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        防高血脂 慎吃自制“營養(yǎng)餐”

        2020-12-15 10:54:05
        文萃報(bào)·周二版 2020年43期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)餐吃素載脂蛋白

        王阿姨60歲出頭,常年吃素,考慮營養(yǎng)均衡,她每天還會給自己加幾大勺自制“營養(yǎng)餐”?!拔矣眯迈r核桃、芝麻、杏仁等堅(jiān)果打磨成粉,泡水喝。不加糖,又香又健康?!苯Y(jié)果體檢后王阿姨很意外,她的甘油三酯水平超標(biāo)了。

        醫(yī)生建議王阿姨立即停服“營養(yǎng)餐”。一個(gè)月后,王阿姨血脂正常了。醫(yī)生說,王阿姨雖然常年吃素,但飲食結(jié)構(gòu)存在誤區(qū),才出現(xiàn)了血脂高的情況。

        首先,王阿姨忽略了素食中也有許多物質(zhì)富含脂質(zhì),如瓜子、板栗、花生、核桃等堅(jiān)果。

        其次,因脂質(zhì)不溶于水,無法自行在體內(nèi)流轉(zhuǎn),需要載脂蛋白這一“物流車”協(xié)助轉(zhuǎn)運(yùn)。若長期吃素,蛋白質(zhì)攝入過少,肝臟載脂蛋白合成量偏低,體內(nèi)脂質(zhì)無法及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn),便可積聚在肝臟和血液中,造成脂肪肝、高血脂。

        還有一些人在吃素時(shí),僅在菜品上杜絕葷腥,而不限制精制米、面攝入量。精制主食的主要成分是碳水化合物,如攝入過多,體內(nèi)會啟動轉(zhuǎn)換程序,將多余碳水化合物轉(zhuǎn)化生成甘油三酯、膽固醇。

        此外,奶、蛋、肉、魚富含維生素B1、B2、B6等元素,這些B族維生素參與調(diào)節(jié)糖、脂代謝,促使其轉(zhuǎn)化成熱量而消耗。素食者如體內(nèi)缺乏B族維生素,容易出現(xiàn)糖、脂代謝紊亂等情況。

        (摘自《健康之友》 徐小翔/文)

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