摘 要：塑料餐飲具是指由塑料高分子材料加熱后經(jīng)吸塑、注塑等工藝制成的、預期用餐或類似用途的一次性器具，包括一次性使用的餐盒、盤、碟、刀、叉、勺、筷、碗、杯、吸管等。隨著一次性塑料餐飲具價格低、加工容易、生產(chǎn)效率高等特點，被廣大消費者接受，市場巨大而且消費量驚人，近幾年隨著食品外賣市場的飛速擴大，一次性塑料餐飲具的需求量也在逐年遞增。對這類產(chǎn)品總體行業(yè)狀況及質(zhì)量分析尤其重要。

關(guān)鍵詞：塑料餐具;產(chǎn)業(yè)狀況;質(zhì)量分析

一、塑料餐飲具產(chǎn)品行業(yè)概況

一次性塑料餐飲具材質(zhì)多種多樣，按材質(zhì)分為熱塑性樹脂制品、淀粉基塑料、植物纖維塑料、其他覆塑類等多種類別，比較常見的包括聚丙烯（PP）材質(zhì)、聚乙烯（PE）材質(zhì)、聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）材質(zhì)、聚苯乙烯（PS）材質(zhì)等。按照降解性能可以分為非降解餐飲具和可降解餐飲具。一次性塑料餐飲具產(chǎn)品出現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ畹母鱾€方面，對人們的健康具有重要的影響。一次性塑料餐飲具能夠廣泛滿足消費者的日常用餐需求，它與傳統(tǒng)的玻璃、陶瓷、竹木以及金屬類餐飲具相比較，具有加工容易、生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)成本低、款式多樣、色彩豐富、質(zhì)量輕、不易破碎、部分材料還可以回收再利用等優(yōu)點，被廣大消費者接受，市場巨大而且消費量驚人，我國對此類產(chǎn)品實行生產(chǎn)許可制度，目前全國生產(chǎn)一次性餐飲具產(chǎn)品的企業(yè)大約2000余家，主要分布在廣東、浙江、山東、江蘇、四川、河北等地，市場集中度較高，以廣東省數(shù)量最多，約占全國發(fā)證企業(yè)數(shù)量的20%，其次是浙江、山東、江蘇、四川、河北，發(fā)證企業(yè)的數(shù)量在全國占比60%左右。從企業(yè)規(guī)模來看，大中型企業(yè)很少，小微企業(yè)眾多。

二、產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況分析

由于一次性塑料餐飲具具有價格低、質(zhì)量輕、使用方便，以及外形外觀色彩斑斕、美麗、免洗等優(yōu)點，在日常生活中使用頻繁，用量也比較大，其產(chǎn)品質(zhì)量也直接影響到人們的身體健康。

目前，生產(chǎn)企業(yè)需持證經(jīng)營并定期接受監(jiān)管部門的監(jiān)督抽查以保證產(chǎn)品質(zhì)量合格，由于該類產(chǎn)品生產(chǎn)門檻很低，市場上存在較多“三無”餐具，即無證照?！叭裏o”餐具脫離了監(jiān)管，而且無良企業(yè)會使用回收塑料加工生產(chǎn)一次性塑料餐飲具，回收塑料的來源不明，會摻雜各類非食品的廢棄塑料甚至醫(yī)療塑料垃圾，在回收造粒的過程中會加入大量的化學物質(zhì)進行洗料，并可能會使用顏料來遮蓋雜質(zhì)，這種餐具一旦使用它喝果汁、熱飲或熱菜，會加大有害物質(zhì)遷出的風險，從而對人體造成危害。據(jù)資料顯示，一次性塑料餐飲具發(fā)生過“黑餐盒”事件，不法企業(yè)使用廢塑料和熒光增白劑生產(chǎn)餐盒，造成產(chǎn)品質(zhì)量無法保證。目前，一次性塑料餐飲具產(chǎn)品存在的主要質(zhì)量問題：第一，衛(wèi)生性能存在較大問題，主要是產(chǎn)品的總遷移量超標;第二，產(chǎn)品使用性能差、負重不合格、容積偏差大、有滲漏現(xiàn)象。

三、存在的風險隱患及風險趨勢分析

塑料餐飲具產(chǎn)品風險來源主要有產(chǎn)品本身風險和過程風險，主要有以下幾個方面：總遷移量、鄰苯二甲酸酯遷移量、高錳酸鉀消耗量、油酸酰胺遷移量、芥酸酰胺遷移量和標簽標識，其各自的風險來源及危害如下。

1、總遷移量風險來源及危害程度分析

總遷移量項目是考核樣品在使用過程中，接觸水、醋、酒、油等物質(zhì)時，可能析出的不揮發(fā)物的量，這些物質(zhì)可能是低分子量的添加劑或無機填充物如碳酸鈣、滑石粉等非食品物質(zhì)。GB 4806.7-2016《食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品》衛(wèi)生標準中規(guī)定總遷移量要求是≤10 mg/dm2，總遷移量超標會導致一次性塑料餐飲具在使用中過量遷移到食品中一些非食品的物質(zhì)，人體過多吸收這些物質(zhì)將有害健康，此外遷移物質(zhì)還會直接影響食品的色、香、味等食用質(zhì)量。

2、鄰苯二甲酸酯遷移量風險來源及危害程度分析

塑化劑學名鄰苯二甲酸酯，一般也稱增塑劑。增塑劑是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。但不能被添加在食物中，甚至不允許使用在食品包裝上。

某些塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，被稱為"環(huán)境荷爾蒙"，若長期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險。環(huán)境荷爾蒙系指外在因素干擾生物體內(nèi)分泌的化學物質(zhì)。在環(huán)境中殘留的微量此類化合物，經(jīng)由食物鏈進入體內(nèi)，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學訊號，并影響本身體內(nèi)荷爾蒙含量，進而干擾內(nèi)分泌之原本機制，會造成內(nèi)分泌失調(diào)。

3、高錳酸鉀消耗量風險來源及危害程度分析

食品包裝材料可能含有一些對人體有毒有害的成分，比如油料、樹脂、顏料、增塑劑、稀釋劑及其他助劑。這些成分的含量如果過高，就會污染食品，進而被人體攝入。長時間攝入這類物質(zhì)，可能就會對身體造成傷害。高錳酸鉀消耗量的測定，就是要看看包裝材料中含有的這些有毒有害成分的含量是多少，是不是符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

4、油酸酰胺遷移量風險來源及危害程度分析

油酸酰胺，主要用于潤滑劑和防黏劑?？捎糜诰郾揭蚁?、聚丙烯及聚酰胺的潤滑和薄膜防黏，以改善注塑成型中的加工操作性能，而且還具有抗靜電效果，減少灰塵在制品表面的吸附。油酸酰胺屬于低毒物質(zhì)，被人體攝入后會產(chǎn)生一定危害。

5、芥酸酰胺遷移量風險來源及危害程度分析

芥酸酰胺作為芥酸的重要衍生物，是一種應用范圍廣泛的優(yōu)良精細化工產(chǎn)品。由于它具有較高的熔點和良好的熱穩(wěn)定性（在273℃下穩(wěn)定），因而主要用作各種塑料、樹脂的抗粘劑和滑爽劑，擠塑薄膜的優(yōu)良潤滑劑和抗靜電劑。主要用作CPP、BOPP、LDPE、LLDPE、EVA、PVC、PVDF、PVDC、PU和茂金屬聚乙烯等塑料的爽滑劑和防粘劑，能顯著降低制品（薄膜或片材）表面的動態(tài)和靜態(tài)摩擦系數(shù)，提高易加工性和包裝作業(yè)效率。

6、標簽標識風險來源及危害程度分析

標簽標識作為消費者購買和使用產(chǎn)品時對產(chǎn)品信息進行了解的最重要途徑，其標注是否規(guī)范完整顯得尤為重要。一些非法生產(chǎn)商并不具備生產(chǎn)資質(zhì)，生產(chǎn)條件更達不到許可證要求，為了逃避監(jiān)管，其產(chǎn)品無任何標簽標識信息，不符合GB 4806.1-2016《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》、4806.7-2016《食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品》、《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》、《中華人民共和國標準化法》的相關(guān)規(guī)定，這種產(chǎn)品的生產(chǎn)原料來源不明，惡意使用添加劑，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，嚴重影響消費者的健康。另外，標簽標識信息缺失，如無生產(chǎn)日期、無符合性聲明、未明示使用注意事項、使用環(huán)境、使用溫度等會導致消費者使用不當帶來傷害。

7、生產(chǎn)過程風險

生產(chǎn)過程中風險分別為原料驗收、工藝條件、成品驗收等大環(huán)節(jié)產(chǎn)生，成品的合格原材料是重中之重，但是在整個生產(chǎn)過程也必須控制好，如果過程出現(xiàn)問題，也會導致產(chǎn)品質(zhì)量不合格。

塑料餐飲具產(chǎn)品近幾年在國家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率較高，雖然合格率一直較高，但是由于產(chǎn)品本身使用量巨大，在整個日常生活領(lǐng)域到處可見，因此產(chǎn)品質(zhì)量應該引起足夠重視，在對產(chǎn)品常規(guī)監(jiān)督抽查的基礎上，應加強餐飲具產(chǎn)品的風險監(jiān)測工作，查擺風險，確保餐飲具產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時加強在生產(chǎn)過程中的風險控制，保證原料、過程全過程安全。

作者簡介：

郝盼盼（1982-），女（漢族），河北省石家莊市人，工程師。