董世榮， 徐 微，楊玉菊，孫 宇

（哈爾濱學(xué)院 食品工程學(xué)院， 黑龍江 哈爾濱 150086）

2018 年6 月21 日，教育部部長陳寶生提出把“水課” 變成有深度、有難度、有挑戰(zhàn)度的 “金課”，同年教育部高等教育司司長提出高階性、挑戰(zhàn)性、創(chuàng)新性為 “兩性一度” 的 “金課” 標(biāo)準(zhǔn)[1]。真正的 “金課” 應(yīng)該是學(xué)生真實(shí)、深度、完整的學(xué)習(xí)[2]。在 “金課” 建設(shè)背景下，如何順應(yīng)時代變化，改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，讓每一位學(xué)生成為學(xué)習(xí)的真正參與者，打造“金課” 是每一位教師需要認(rèn)真思考的問題。

隨著多媒體、數(shù)字化教學(xué)設(shè)備普遍應(yīng)用和 “互聯(lián)網(wǎng)+ ” 教學(xué)方式的實(shí)踐與反思，移動教學(xué)成為一種新的教學(xué)模式[3]。利用移動教學(xué)可以實(shí)現(xiàn) “線上與線下” 有機(jī)結(jié)合的混合式教學(xué)（Blended-learning），混合式教學(xué)既可以充分發(fā)揮線上教學(xué)（On-line） 與線下（Off-line） 面對面?zhèn)鹘y(tǒng)教學(xué)的優(yōu)勢，充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用和體現(xiàn)學(xué)生的主體作用，有助于學(xué)生知識體系的建立[4]，還可以有效擴(kuò)展學(xué)習(xí)空間、提升教學(xué)質(zhì)量，有助于培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才[5]。因此，借助于現(xiàn)代科技可以有效地建立高質(zhì)量的教學(xué)課堂。食品專業(yè)是一個應(yīng)用型人才培養(yǎng)的專業(yè)，“糧油檢驗(yàn)與分析” 課程具有應(yīng)用性、實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，但是傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，學(xué)生學(xué)習(xí)的任務(wù)繁重、積極性較低，不利于相關(guān)理論知識向?qū)I(yè)實(shí)踐能力轉(zhuǎn)化。因此，借助于移動教學(xué)軟件對該課程開展線上線上混合式教學(xué)改革和實(shí)踐非常有必要。

1 “糧油檢驗(yàn)與分析” 課程的特點(diǎn)

“糧油檢驗(yàn)與分析” 課程是糧食工程專業(yè)的一門必修課程，該課程以可食用的農(nóng)產(chǎn)品（食品的原理或者可直接食用的農(nóng)產(chǎn)品） 為研究對象，采用科學(xué)的方法檢測、分析和評價糧油的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、生物學(xué)性狀的一門課程[6]。該課程的內(nèi)容主要分為三大模塊（見圖1）：第一模塊內(nèi)容包括糧食的理化特性和品質(zhì)變化、糧油檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識和檢驗(yàn)技術(shù)；第二模塊的內(nèi)容包括小麥和小麥粉、稻谷和大米、玉米、大豆品質(zhì)檢驗(yàn)與品質(zhì)控制分析；第三模塊是糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)。如果對這3 個模塊的難易程度進(jìn)行劃分，可以劃分為簡單易懂的知識點(diǎn)、可以理解掌握的知識點(diǎn)、難理解的知識點(diǎn)和重點(diǎn)知識。針對難易程度的劃分，教學(xué)設(shè)計(jì)需要明確課前學(xué)習(xí)內(nèi)容、課中重點(diǎn)講解和討論的知識體系、課后重點(diǎn)鞏固的知識內(nèi)容。

知識內(nèi)容概況見圖1。

圖1 知識內(nèi)容概況

2 學(xué)習(xí)通簡介

教學(xué)改革借助于學(xué)習(xí)通APP，該APP 是由超星公司推出的一款移動教學(xué)APP，旨在讓每一位教師實(shí)現(xiàn)教育初心，讓學(xué)習(xí)成為一種信仰。學(xué)習(xí)通的資源儲備強(qiáng)大，包括圖書、期刊、報(bào)紙、講座等一系列內(nèi)容[7]。利用該軟件實(shí)現(xiàn)的教學(xué)過程包括課前、課中和課后3 個方面教學(xué)環(huán)境的設(shè)計(jì)。課前可以上傳與課程相關(guān)的PPT、視頻等內(nèi)容，讓學(xué)生提前學(xué)習(xí)課程中簡單易懂的基礎(chǔ)知識，對于難點(diǎn)和重點(diǎn)做到提前思考；課中通過面對面的教學(xué)講述重點(diǎn)、難點(diǎn)等內(nèi)容，通過開展簽到、投票、選人搶答、主題討論等活動檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)的情況，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，同時對于課前無法深刻理解的內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)，有助于學(xué)習(xí)內(nèi)容的深刻理解；課后在平臺上發(fā)布作業(yè)，督促學(xué)生對所學(xué)的知識進(jìn)行復(fù)習(xí)。做到課前心中有數(shù)，課上積極參與，課后及時鞏固的有機(jī)鏈接。同時，利用該平臺學(xué)生還可以及時分享實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象。

3 借助APP 的混合式教學(xué)模式的實(shí)踐

3.1 課前教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐

利用學(xué)習(xí)通APP 教學(xué)，對教師的挑戰(zhàn)在于要精準(zhǔn)地找到相關(guān)的學(xué)習(xí)資料，包括簡短的教學(xué)視頻和文字。上傳的資料不可以太長，否則學(xué)生沒有耐心學(xué)習(xí)，并且對于知識點(diǎn)的講解要精準(zhǔn)，學(xué)生易于理解和掌握。課程相關(guān)的延伸資料也要上傳督促學(xué)生進(jìn)修閱讀，盡可能為學(xué)生提供完整的學(xué)習(xí)資料和深層次的學(xué)習(xí)路徑。課程依照教學(xué)大綱進(jìn)行章節(jié)分類，按照每一章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行上傳資料，上傳資料包括PPT、視頻、實(shí)驗(yàn)、習(xí)題、實(shí)驗(yàn)報(bào)告和教學(xué)日歷。學(xué)習(xí)通APP 還具有督學(xué)、復(fù)習(xí)、作業(yè)通知等功能。

上傳資料的內(nèi)容見圖2。

圖2 上傳資料的內(nèi)容

3.2 線下課程設(shè)計(jì)與實(shí)踐

線下面對面的授課時間為90 min，主要的教學(xué)內(nèi)容包括課前學(xué)習(xí)情況的考核、課上重點(diǎn)難點(diǎn)知識的講授、課上學(xué)習(xí)情況的檢驗(yàn)等。這些考核的實(shí)現(xiàn)方式是利用學(xué)習(xí)通APP 的活動進(jìn)行，包括搶答、測驗(yàn)、選人、小組活動等方式進(jìn)行（圖3）。通過課上一系列的活動不僅可以提高學(xué)生的課堂參與度，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還可以提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識，提高責(zé)任感。

學(xué)生參與情況的示意圖見圖3。

3.3 課后活動實(shí)踐

布置課后作業(yè)是一種有效督促學(xué)生課后鞏固知識的方式。該課程在整個學(xué)期共布置了6 次作業(yè)，每一次作業(yè)都是針對學(xué)習(xí)的重點(diǎn)難點(diǎn)知識布置，通過完成作業(yè)可以有效督促學(xué)生對所學(xué)知識進(jìn)行鞏固，通過完成情況教師可以掌握學(xué)生對所學(xué)知識的理解情況。

作業(yè)完成情況見圖4。

4 課程考核及效果評價

圖3 學(xué)生參與情況的示意圖

圖4 作業(yè)完成情況

該課程為考查課，考核方式不再是傳統(tǒng)的卷面成績占70 分和平時成績占30 分的比例，而是改為平時成績?yōu)?0 分和期末考試成績?yōu)?0 分的比例。傳統(tǒng)的平時成績包括出勤9 分+ 作業(yè)9 分+ 期中考試12 分，利用學(xué)習(xí)通APP 評價的平時成績包括課前學(xué)習(xí)課程內(nèi)容情況、出勤情況、課中參與活動情況和課后完成作業(yè)情況進(jìn)行綜合評價。借助于該軟件進(jìn)行教學(xué)，可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和參與度，讓學(xué)生成為真正的學(xué)習(xí)者。圖5 為傳統(tǒng)教學(xué)和利用學(xué)習(xí)通APP 教學(xué)后的學(xué)生學(xué)習(xí)成績，傳統(tǒng)教學(xué)的優(yōu)秀率為17.65%，60～89 分的人數(shù)占據(jù)比例為76.47%，不及格率為5.88%。利用學(xué)習(xí)通APP 平臺進(jìn)行教學(xué)后期優(yōu)秀率為36%，不及格率為0。

傳統(tǒng)教學(xué)和學(xué)習(xí)通APP 教學(xué)學(xué)習(xí)成績對比見圖5。

5 結(jié)語

圖5 傳統(tǒng)教學(xué)和學(xué)習(xí)通APP 教學(xué)學(xué)習(xí)成績對比

綜上所述，借助學(xué)習(xí)通APP 進(jìn)行教學(xué)達(dá)到了提高教學(xué)質(zhì)量的效果。借助移動教學(xué)APP 的宗旨是提高學(xué)生學(xué)習(xí)的參與度，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)樂趣，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識，成為真正的應(yīng)用型人才。教學(xué)改革的目的是提升教學(xué)效果，讓學(xué)生成為真正的學(xué)習(xí)者。在改革的過程中，對于教師提出了更高的要求，要求教師明確教學(xué)目標(biāo)，充分備課，認(rèn)真教學(xué)設(shè)計(jì)。教師通過教學(xué)反思認(rèn)識自己的不足，不斷提升教學(xué)能力。