王思琦

摘要：沙縣小吃舉世聞名，近年來(lái)沙縣三分之二的勞動(dòng)力外出經(jīng)營(yíng)沙縣小吃，致使很多孩子留守在家，留守孩子的教育成問(wèn)題。本文就此展開(kāi)論述，并提出解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞：沙縣小吃;留守孩子;教育

沙縣位于福建省中部，全境總面積1815平方公里，總?cè)丝?7.2萬(wàn)人，是全國(guó)34個(gè)中央蘇區(qū)縣之一。二十多年來(lái)，勤奮、聰明、包容的沙縣人，牢記習(xí)近平總書(shū)記在福建工作時(shí)關(guān)于“加強(qiáng)以沙縣小吃為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)”的重要囑托，敢闖敢試，敢拼會(huì)贏，將沙縣小吃開(kāi)遍了祖國(guó)的大江南北，世界五大洲。沙縣小吃是福建省三張名片之一，共有240多個(gè)品種，獲得“中華名小吃”的有39種，獲得“福建名小吃”的有63種，代表福建省作為唯一餐飲品種入駐上海世博會(huì)“中華美食街”窗口，并成功入駐北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館和全國(guó)人大機(jī)關(guān)食堂。沙縣先后被評(píng)為中國(guó)小吃之鄉(xiāng)、中國(guó)小吃文化名城。沙縣小吃已成為全國(guó)聞名的金字招牌和沙縣老百姓增收致富的大產(chǎn)業(yè)。

2016年以來(lái)，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)開(kāi)啟了標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、國(guó)際化的新征程。面對(duì)新時(shí)代，新商標(biāo)，新理念，沙縣小吃不斷加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐。目前，沙縣小吃已在全國(guó)成立25家餐飲連鎖公司，新發(fā)展加盟店3500多家，沙縣小吃已步入“規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、公司化、規(guī)范化”的品牌餐飲新時(shí)代。同時(shí)，沙縣小吃走出國(guó)門，走向世界，現(xiàn)在56個(gè)國(guó)家和一帶一路沿線的17個(gè)地區(qū)，都有沙縣小吃的身影。截止目前，沙縣小吃在縣外的門店近9萬(wàn)間，外出經(jīng)營(yíng)小吃業(yè)主6萬(wàn)多人，雇傭從業(yè)人員超過(guò)12萬(wàn)人，年產(chǎn)值過(guò)百億元。小吃業(yè)主常年在全國(guó)各大城市闖蕩，每年給沙縣帶回20多億元的現(xiàn)金資金。沙縣小吃，已經(jīng)不僅是一種食物，更是一種文化，一種傳承，一種沙縣人脈絡(luò)相連的精神。

上世紀(jì)九十年代起，沙縣舉全縣之力發(fā)展小吃產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)老百姓走出去，目前全縣有6萬(wàn)多人在外經(jīng)營(yíng)小吃，占全縣勞動(dòng)力的三分之二，大多是夫妻雙方共同經(jīng)營(yíng)“沙縣小吃夫妻店”，與之共生的是留守孩子較多，目前全縣有近6000名學(xué)齡中小學(xué)生留守在家，占全縣中小學(xué)生總數(shù)的12%。沙縣留守學(xué)生的生活教育主要有以下四種類型：

• 由爺爺奶奶等近親屬照看監(jiān)護(hù)

這些孩子在留守期間是和年邁的爺爺奶奶、外公外婆等親友生活在一起，這些老人家監(jiān)護(hù)人年齡普遍偏大，身體不好，文化水平較低，很多是文盲，只能照看留守孩子基本的生活起居，在學(xué)習(xí)上無(wú)法給孩子輔導(dǎo)和幫助，而且由于與孩子年齡相距都在40歲以上，隔代親過(guò)分溺愛(ài)孩子，與孩子思想觀念差異很大，存在明顯的溝通障礙。這些孩子一般性格頑劣，學(xué)習(xí)成績(jī)較差。

• 托付給老師照看管理

目前在沙縣城鄉(xiāng)，很大一部分外出經(jīng)營(yíng)小吃業(yè)主將孩子托付給學(xué)校老師照顧，在老師家吃住生活。這些老師有的是孩子的科任老師，有的僅是孩子就讀學(xué)校的老師，甚至是其他學(xué)校的老師。雖然老師在學(xué)習(xí)方面能給予留守孩子一定的針對(duì)性輔導(dǎo)培養(yǎng)，但這些寄養(yǎng)在老師家庭的孩子，由于長(zhǎng)期與父母分離并較少聯(lián)系，缺乏親情撫慰與關(guān)懷，有寄人籬下的感覺(jué)，部分孩子有性格缺陷和心理障礙，不同程度有焦慮緊張、自卑內(nèi)向、逆反心理重、任性自我等極端性格。目前沙縣教育主管部門對(duì)公立學(xué)校老師有償收養(yǎng)留守學(xué)生是明文禁止的，老師照看管理留守學(xué)生，只能在隱密只可意會(huì)不可言傳狀態(tài)下運(yùn)營(yíng)。而且有的老師為追求經(jīng)濟(jì)效益，超能力承攬收養(yǎng)留守學(xué)生，托管質(zhì)量一般。

• 在私立全日制寄宿學(xué)校封閉生活學(xué)習(xí)

沙縣境內(nèi)有一所私立全日制寄宿封閉式學(xué)?！鞅贝蟾綄賹?shí)驗(yàn)學(xué)校，學(xué)校由福建東盛教育集團(tuán)與三明生態(tài)新城管委會(huì)于2016年投資興建，座落于海西三明生態(tài)工貿(mào)園區(qū)，沙縣濕地公園如意湖畔，目前在校學(xué)生超過(guò)3300人，是三明市在校學(xué)生人數(shù)最多的基礎(chǔ)教育學(xué)校。筆者2016年至2019年在該校七至九年級(jí)就讀學(xué)習(xí)。學(xué)校沙縣籍學(xué)生中約20%為父母外出經(jīng)營(yíng)小吃的留守孩子，學(xué)生平日在學(xué)校封閉學(xué)習(xí)生活，兩周放假回家一次。學(xué)校初中中考成績(jī)?cè)谌魇袛?shù)一數(shù)二，2020年首屆高考本科率達(dá)96%。

留守孩子在三明北大附屬實(shí)驗(yàn)學(xué)校能得到良好的學(xué)業(yè)教育和有序的生活起居管理，外出經(jīng)營(yíng)小吃業(yè)主把留守孩子寄放在該校生活學(xué)習(xí)是放心、滿意的。但是，把留守孩子交給三明北大附屬實(shí)驗(yàn)學(xué)校有三個(gè)問(wèn)題：

該校是私立校，收費(fèi)昂貴，初中生每學(xué)年學(xué)費(fèi)加生活寄宿費(fèi)不低于30000.00元，高中生每學(xué)年學(xué)費(fèi)加生活寄宿費(fèi)不低于33000.00元。在疫情大背景下，各地沙縣小吃經(jīng)營(yíng)普遍不是很景氣，對(duì)小吃業(yè)主來(lái)說(shuō)，這是一筆不小的負(fù)擔(dān)。

該校2016年至2019年每年初中招生都要求參加入學(xué)考試，2020年改為按小學(xué)平時(shí)成績(jī)，都要擇優(yōu)錄取。高中招生的分?jǐn)?shù)線雖低于當(dāng)?shù)匾患?jí)達(dá)標(biāo)高中沙縣一中的錄取線，但高于沙縣另外兩所公立高中分?jǐn)?shù)線。大部分留守孩子達(dá)不到該校的錄取要求，無(wú)法進(jìn)入該校學(xué)習(xí)。

2020年前該校僅開(kāi)設(shè)有初中部和高中部，未設(shè)立小學(xué)部。2020年開(kāi)始第一次嘗試小學(xué)招生，一、二、六三個(gè)年級(jí)總共僅招了76名學(xué)生。目前，年青人是沙縣小吃的壯勞力、生力軍，他們的孩子大多處于就讀小學(xué)階段，這部分市場(chǎng)需求該校無(wú)法滿足。

• 托付給社會(huì)托管機(jī)構(gòu)管理

近年來(lái)，隨著外出經(jīng)營(yíng)小吃留守孩子托管市場(chǎng)需求的催生，沙縣城鄉(xiāng)雨后春筍般成立了不少社會(huì)留守孩子托管機(jī)構(gòu)。這些社會(huì)托管機(jī)構(gòu)或由社會(huì)閑散人員，或由退休的老師發(fā)起設(shè)立，租賃1套商品房或是獨(dú)幢自建房，再雇個(gè)保姆負(fù)責(zé)留守孩子的飲食起居。這類社會(huì)托管機(jī)構(gòu)純粹以營(yíng)利為目的，良莠不齊，教學(xué)專業(yè)素質(zhì)低，收費(fèi)高，學(xué)習(xí)生活環(huán)境很差，學(xué)生安全得不到保障。與上述另外3種留守孩子托管方式比較，社會(huì)托管機(jī)構(gòu)無(wú)疑是最差最糟糕的。

沙縣外出經(jīng)營(yíng)小吃留守孩子教育問(wèn)題，不僅僅是教育方面的問(wèn)題，它其實(shí)是我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型過(guò)程中的一個(gè)縮影，是一個(gè)復(fù)雜的社會(huì)現(xiàn)象。因此，解決沙縣外出經(jīng)營(yíng)小吃留守孩子的教育問(wèn)題，不能停留于教育自身改革和完善的層面，而應(yīng)該將其放到構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的大局上思考，從政府、學(xué)校、家庭、社會(huì)等層面尋找對(duì)策。

（一）政府層面

政府應(yīng)建立長(zhǎng)效機(jī)制，發(fā)揮職能作用，在政策層面采取措施，確保留守學(xué)生健康成長(zhǎng)。

1、財(cái)政撥款建設(shè)幾所公立寄宿制封閉式學(xué)校，不斷完善學(xué)生宿舍、食堂等基礎(chǔ)設(shè)施，讓留守學(xué)生以較低廉的價(jià)格接受優(yōu)質(zhì)的教育，課內(nèi)課外有人照看，學(xué)習(xí)、安全、生活有保障。

政府應(yīng)盡可能協(xié)調(diào)三明北大附屬實(shí)驗(yàn)學(xué)校在義務(wù)教育階段年級(jí)招生時(shí)，給外出經(jīng)營(yíng)小吃留守學(xué)生一定的傾斜名額，適當(dāng)降低學(xué)費(fèi)和生活費(fèi)用，讓大部分小吃業(yè)主都能承受。

加強(qiáng)社會(huì)治安管理，嚴(yán)禁留守學(xué)生進(jìn)入網(wǎng)吧、歌舞廳等社會(huì)娛樂(lè)場(chǎng)所，以有利孩子身心健康發(fā)展。

加強(qiáng)對(duì)社會(huì)托管機(jī)構(gòu)的運(yùn)營(yíng)監(jiān)管，探索“民辦公助”校內(nèi)托管模式，按照市場(chǎng)競(jìng)價(jià)準(zhǔn)入方式，規(guī)范引導(dǎo)社會(huì)托管機(jī)構(gòu)教師進(jìn)入公立學(xué)校坐班備課，在校內(nèi)為留守學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)高效的課后服務(wù)。

（二）家庭層面

外出經(jīng)營(yíng)小吃業(yè)主要營(yíng)造良好的家庭教育環(huán)境，使孩子能充分感受到父母的愛(ài)，要正確處理經(jīng)營(yíng)小吃創(chuàng)收與子女教育的關(guān)系，不能以犧牲孩子的成長(zhǎng)和未來(lái)為代價(jià)，來(lái)?yè)Q取眼前暫時(shí)的利益。決不能富了上一代，誤了下一代。要與學(xué)校和老師保持經(jīng)常性溝通，隨時(shí)掌握孩子學(xué)習(xí)情況和思想動(dòng)態(tài)。以書(shū)信、電話、微信、QQ等聯(lián)系方式與孩子隨時(shí)保持聯(lián)系，盡力為他們營(yíng)造近似完整階構(gòu)家庭的心理氛圍和教育環(huán)境。

（三）學(xué)校層面

學(xué)校要積極落實(shí)教育監(jiān)管、心理疏導(dǎo)等措施。留守學(xué)生教育問(wèn)題，在大多數(shù)學(xué)校都沒(méi)有引起重視，未采取具體有效的措施。建議學(xué)校建立留守學(xué)生管理檔案，對(duì)留守學(xué)生的學(xué)習(xí)情況、身心健康狀況、家庭情況、父母外出經(jīng)營(yíng)小吃地等進(jìn)行動(dòng)態(tài)收集記錄。在教師隊(duì)伍中推行“代理媽媽”、“代理爸爸”、“愛(ài)心媽媽”、“志愿家長(zhǎng)”等模式，給留守學(xué)生特殊的關(guān)愛(ài)、關(guān)注，從學(xué)習(xí)、生活各方面全方位關(guān)心呵護(hù)留守學(xué)生，彌補(bǔ)家庭親情缺失，營(yíng)造“家”的氛圍，讓留守學(xué)生充分感受“家”的溫暖與幸福。

（四）社會(huì)層面

留守學(xué)生的教育問(wèn)題，僅靠學(xué)校和家庭很難徹底解決，需要社會(huì)各方力量的介入。村委會(huì)、居委會(huì)應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，聯(lián)合關(guān)工委、婦聯(lián)、工會(huì)等社會(huì)組織，建立鄰里鄉(xiāng)里留守學(xué)生管護(hù)網(wǎng)，讓留守學(xué)生不“留守”，使家庭教育、學(xué)校教育和社會(huì)教育三位一體，互補(bǔ)共生。

筆者相信，只要外出經(jīng)營(yíng)小吃留守學(xué)生的生活、學(xué)習(xí)教育問(wèn)題得到切實(shí)有效的解決，小吃業(yè)主無(wú)后顧之憂，全身心投入小吃經(jīng)營(yíng)，沙縣小吃一定能打造成國(guó)民小吃，中國(guó)第一餐飲品牌，民族品牌的肯德基和麥當(dāng)勞。

參考文獻(xiàn)

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