郭詩卉

“肯德基要賣螺螄粉”的消息自10月13日傳出后持續(xù)在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議。百勝中國在接受記者采訪確認(rèn)消息的同時(shí)，也揭開了預(yù)包裝零售業(yè)務(wù)的新版圖。此次新系列產(chǎn)品名為“KAIFENGCAI”，目前正由百勝中國旗下東方既白（上海）餐飲管理有限公司申請注冊商標(biāo)。對此，有分析人士認(rèn)為，百勝中國或許有意利用零售業(yè)務(wù)進(jìn)一步探索中餐市場。

推出螺螄粉等預(yù)包裝系列產(chǎn)品

螺螄粉無疑是近兩年餐飲、食品行業(yè)內(nèi)的爆品，而近年來一直在追趕熱度的百勝中國這次也沒有錯(cuò)過。10月13日，有網(wǎng)友發(fā)布微博表示“肯德基要出螺螄粉，還有雞湯和面、炒飯等產(chǎn)品”，并在評論區(qū)曬出即將上市的新品圖片。值得注意的是，這次即將上新的產(chǎn)品從圖片來看均為預(yù)包裝產(chǎn)品。對此，百勝中國方面相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)確認(rèn)了上述消息，并表示現(xiàn)推出了一系列迎合中國年輕人需求的快煮包裝食品。

從百勝中國的回復(fù)中不難看出，百勝中國此次推出預(yù)包裝系列產(chǎn)品的主要目的有兩個(gè)：迎合國內(nèi)年輕消費(fèi)群體的喜好和需求，進(jìn)一步探索多場景消費(fèi)。百勝中國也對預(yù)包裝系列產(chǎn)品做了較為詳細(xì)的介紹。據(jù)了解，百勝中國首季推出的預(yù)包裝產(chǎn)品中除了關(guān)注度頗高的螺螄粉外，還包括雞胸肉、雞湯等產(chǎn)品，這也是肯德基一直以來的標(biāo)簽和擅長品類。

此外，百勝中國還將此系列新品歸為“KAIFENGCAI”系列，玩起了肯德基被網(wǎng)友戲稱為“開封菜”的諧音梗。據(jù)百勝中國方面介紹，“KAIFENGCAI”首季產(chǎn)品從2020年10月12日開始陸續(xù)在北京、上海、廣州等23個(gè)城市的部分肯德基餐廳陸續(xù)上市，其中優(yōu)形雞胸肉從2020年10月12日開始售賣，雞湯系列從2020年10月19日開始售賣，螺螄粉系列從2020年10月26日開始售賣。已上市的地區(qū)，消費(fèi)者可以在肯德基App、肯德基微信公眾號(hào)和肯德基小程序上通過自助點(diǎn)餐或者外送到家購買這些食品，也可以在門店里通過點(diǎn)餐機(jī)或者柜臺(tái)購買，后續(xù)還會(huì)在其他渠道售賣。

在肯德基App上，記者注意到，目前已經(jīng)上線了“零售好物”頻道，首批雞胸肉產(chǎn)品已經(jīng)上架，該產(chǎn)品名為“優(yōu)型雞胸肉（黑椒味）”，已經(jīng)上線了單包裝及3包裝兩種，售價(jià)分別為9.9元及27.9元，并且標(biāo)注有明顯的“冷凍”字樣。

深度本土化 尋找新的增長點(diǎn)

記者注意到，目前百勝中國正在申請注冊“KAIFENGCAI”商標(biāo)，并且是通過百勝中國旗下的東方既白（上海）餐飲管理有限公司申請注冊，該公司于2020年7月30日正式提交了“KAIFENGCAI”國際分類為43、35、33等9類商標(biāo)的注冊申請。

在和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏看來，餐飲零售早已成為整個(gè)餐飲行業(yè)的重要發(fā)展趨勢，餐飲行業(yè)看到了零售業(yè)務(wù)對于支撐企業(yè)發(fā)展以及帶動(dòng)企業(yè)增長的能力和空間，因此越來越多的餐飲企業(yè)在今年集中著手布局零售業(yè)務(wù)，有的企業(yè)甚至調(diào)整戰(zhàn)略，重點(diǎn)發(fā)力零售業(yè)務(wù)。而對于百勝中國而言，布局零售業(yè)務(wù)本身很可能并不是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，而是尋找新的可靠增長點(diǎn)的信號(hào)。對于首批預(yù)包裝零售產(chǎn)品，百勝中國“挑戰(zhàn)”螺螄粉，一方面是因?yàn)槟壳奥菸嚪墼趪鴥?nèi)食品、餐飲市場熱度高漲，并且深受年輕消費(fèi)群體的喜愛；另一方面則是因?yàn)榘賱僦袊旧硪恢痹趶?qiáng)化本土化發(fā)展，螺螄粉就是百勝中國零售業(yè)務(wù)本土化的表現(xiàn)。

餐飲連鎖顧問王冬明也認(rèn)可上述觀點(diǎn)，在他看來，百勝中國嘗試推出螺螄粉預(yù)包裝產(chǎn)品還有一個(gè)可能性是為了進(jìn)一步挖掘年輕女性市場。

另有分析人士認(rèn)為，百勝中國在今年成立了中餐事業(yè)部，將旗下東方既白、小肥羊、黃記煌三個(gè)品牌納入其中，并且通過東方既白注冊“KAIFENGCAI”商標(biāo)，首批零售產(chǎn)品也多以中餐常見品類為主，由此可以看出百勝中國發(fā)力中餐業(yè)務(wù)的決心，但不排除“KAIFENGCAI”未來還會(huì)推出西餐品類的可能。

具備一定優(yōu)勢 效果有待檢驗(yàn)

文志宏表示，對百勝中國而言，入局零售業(yè)務(wù)具備一定的資源優(yōu)勢。首先就是百勝中國的體量。百勝中國目前在國內(nèi)餐飲市場已經(jīng)有超過萬家的門店規(guī)模，旗下也有知名度及影響力較大的品牌，因此百勝中國在銷售終端的優(yōu)勢非常明顯。其次就是百勝中國供應(yīng)體系相較國內(nèi)其他餐飲品牌也具備比較明顯的優(yōu)勢，這是餐飲企業(yè)做零售業(yè)務(wù)的必要條件，因此百勝中國的零售業(yè)務(wù)具備較好的發(fā)展基礎(chǔ)。

但同時(shí)，上述分析人士認(rèn)為，在新的賽道就難免遇到新的對手，在零售領(lǐng)域，百勝中國的對手將不僅僅是餐飲企業(yè)，還要面對來自食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的對手們發(fā)起的挑戰(zhàn)。此外，網(wǎng)紅產(chǎn)品本身就是把“雙刃劍”，面對眾口難調(diào)的消費(fèi)者，百勝中國的標(biāo)準(zhǔn)化能否滿足消費(fèi)者的需求也有待市場的檢驗(yàn)。