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        農(nóng)村學(xué)生日常乳制品飲料健康性的調(diào)查研究

        2020-12-07 15:13:09
        魅力中國 2020年34期
        關(guān)鍵詞:乳制品研究學(xué)生

        (鄭州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)任樓小學(xué),河南 鄭州 450000)

        一、課題的提出

        (一)研究背景:

        健康對于現(xiàn)在青少年十分重要,只有擁有健康的體魄,才能更好地投入到學(xué)習(xí)生活中。但是,當(dāng)代絕大多數(shù)學(xué)生課余時間都喜歡飲用奶茶,乳飲料等加工而成的乳制品飲料,而學(xué)生對其成分又一無所知,只是單純的喜歡口感,甚至是顏色包裝吸引人。其中不乏有一些粗制爛造的產(chǎn)品,這些劣質(zhì)的乳制品,打著營養(yǎng)健康的旗號,正在逐漸地摧殘祖國下一代的健康。由此,我們對乳制品飲料的健康性這一課題進行研究,提高學(xué)生對飲品的認知度和分辨能力,讓學(xué)生養(yǎng)成合理健康的飲食習(xí)慣,能夠更好的保護自己的身體健康,茁壯成長。

        (二)研究目的:

        我們之所以研究小學(xué)生日常飲品的健康性,是因為學(xué)生只注重口感,忽視健康而過度的飲用,長此以往,會給身體造成不良影響,為此,我們希望大家能夠重視飲食健康,生活在一個充滿健康的環(huán)境里。

        二、課題研究的內(nèi)容

        (一)課題資料的收集過程:

        我們的6 個學(xué)生一起討論分工,A 和B 去制作了有關(guān)日常飲料喜愛習(xí)慣的問卷調(diào)查,并采納了同學(xué)們的意見與建議。剩下的組員一起查閱相關(guān)書籍和通過網(wǎng)絡(luò)來了解添加劑的名稱及作用,C 負責(zé)撰寫論文,D 把圖片和文檔存在文件夾里,E 打印資料帶來相關(guān)的書籍,大家分工都很明確也很團結(jié)。

        (二)研究方法:

        本次研究旨在讓學(xué)生深入到日常生活當(dāng)中,尋找生活中的一些不良飲食習(xí)慣。通過問卷調(diào)查了解學(xué)生對于乳飲料的看法及飲用情況。利用網(wǎng)絡(luò)搜索和翻閱文獻,查找出生活中常出現(xiàn)的乳飲料配料表。通過對比收集整理,找出配料表中出現(xiàn)的食品添加劑和化學(xué)添加劑成分。并通過實驗,了解這些成分的作用,對健康有哪些影響等。讓學(xué)生增強健康意識,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。具體方法如下:

        1.調(diào)查問卷。了解每位同學(xué)日常飲用乳飲料的習(xí)慣,對乳飲料的喜好并做出數(shù)據(jù)調(diào)查,完成調(diào)查記錄并總結(jié),針對現(xiàn)在學(xué)生的飲料飲用情況做出合理化建議。

        2.網(wǎng)絡(luò)信息檢索。收集各種飲料資料,尤其是乳制品加工的飲料,總結(jié)出哪些因素會對身體有害,對生活產(chǎn)生不良影響。

        3.對比分析數(shù)據(jù)。了解純凈水、奶茶與乳飲料的成分區(qū)別。

        4.查閱相關(guān)文獻。在書籍、文獻中查找了解飲品配料表中的成分來源,具體作用以及過量的危害。

        5.小組實踐活動。通過小組實驗,觀察不加奶的乳飲料的制作過程,了解劣質(zhì)乳飲料對我們身體的影響,加強飲料相關(guān)健康知識的宣傳,讓學(xué)生形成良好飲食習(xí)慣,提高自身的身體素質(zhì)。

        三、具體研究步驟

        (一)準(zhǔn)備階段:

        組織分工:

        A:制定調(diào)查問卷。B:對同學(xué)進行問卷調(diào)查。

        C:整理調(diào)查結(jié)果,并對校園同學(xué)進行訪談,宣傳飲料知識。

        D:查找資料,組織實驗研究。E:撰寫活動報告。

        F:審核活動報告,并進行修改。

        (二)實施階段:

        1.對抽樣班級里的同學(xué)進行問卷調(diào)查

        2.通過進行乳制品飲料和清水變牛奶的兩個對比實驗,分析出其中所含有的不同成分、相同成分有哪些?分別有什么作用?

        3.對同學(xué)進行乳飲料中食品添加劑(阿巴斯甜、纖維素、甜味劑等)的知識宣傳,提高學(xué)生對劣質(zhì)乳飲料危害的認知度和分辨率能力。

        3、總結(jié)階段

        整理調(diào)查結(jié)果、實驗報告和活動心得,并撰寫出本次課題的活動報告。

        四、研究步驟和進程、成果

        (一)調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

        同學(xué)們對飲料的喜愛的調(diào)查統(tǒng)計:從統(tǒng)計中可看出,本班學(xué)生對飲料的喜愛程度并不強,有少許依賴性,大約35%的同學(xué)經(jīng)常性飲用飲料制品,超過45%的同學(xué)偶爾飲用,7%的學(xué)生從不飲用,8%的同學(xué)表現(xiàn)出強烈依賴性。為了使調(diào)查報告更為真實和準(zhǔn)確,我們又展開隨機調(diào)查走訪,有超過11%的同學(xué)表現(xiàn)出強烈的依賴性,而大約48%的同學(xué)是偶爾飲用,36%的學(xué)生少許依賴的情況。從中可以看出,飲料市場已經(jīng)占據(jù)學(xué)生日常飲品的大半江山,飲品健康仍是我們需要重視的問題。

        (二)成因分析:喝飲料能夠讓自己心情放松、愉悅,包裝艷麗吸引關(guān)注,但是飲料真的解渴嗎?真的有營養(yǎng)嗎?我們一起通過在網(wǎng)上收集整理,查找資料尋找問題的答案。

        通過查閱文獻,我們了解到加工飲品不能起到良好的解渴效果,隨著糖分越高,反而越喝越感到口渴。一些口感比較好的飲料,里面的糖分含量都很高,一瓶簡單的綠茶,每100ml 含有4.2g 的糖分,其他的飲料更甚。資料顯示,糖分會有上癮性,越吃越想吃,糖分的過量攝入,也是引起青少年肥胖的重要因素,過量的糖分也會降低大腦的記憶功能,長期大量飲用,危害十分巨大。

        (三)乳飲料不等同于牛奶的營養(yǎng):

        通過班級問卷調(diào)查顯示,學(xué)生普遍認為乳飲料是含有牛奶營養(yǎng)的健康飲品,喝起來可謂是奶味十足。有不少同學(xué)以為看到的牛奶,酸奶等字樣就是健康飲品,常常作為加餐的首選。對于正規(guī)生產(chǎn)的乳飲料生產(chǎn)商,可能添加了部分牛奶或者乳粉。但市場上有些不良商家,被利益驅(qū)使粗制濫造,完全不顧及孩子們的健康,在一些乳飲料當(dāng)中,用奶精調(diào)制牛奶香味,其他大部分都是由香精、色素,甜味劑添加劑等勾兌而成,例如市面上x 奶茶等,都沒有一滴奶,是由奶精和茶粉勾兌的,過量飲用就長期飲用會影響肝功能的正常進行,對身體造成不可逆轉(zhuǎn)的影響,嚴重的會引起心腦血管疾病,以及神經(jīng)痙攣等現(xiàn)象。

        通過這次課題研究,學(xué)生在一起實驗活動中,了解到了許多飲料成分的課外知識,同學(xué)們也對自己的飲食健康有了更深入的了解。課堂說教不如讓學(xué)生親身去體驗發(fā)現(xiàn),在動手實踐中,學(xué)生們不僅主動發(fā)現(xiàn)了問題,也鍛煉了動手實踐能力,讓學(xué)生自己成為研究的主人與對象,發(fā)現(xiàn)身邊不健康飲食的案例,主動反思對策,研究活動的同時,也宣傳了健康飲食的生活理念,學(xué)生受益匪淺。

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