陳思思

(興義民族師范學院 藝術(shù)學院，興義 562400)

美食紀錄片是一種以真實的美食制作為創(chuàng)作素材，帶領(lǐng)觀眾探尋美食、了解美食、品味美食的電視藝術(shù)，在一部優(yōu)秀的美食紀錄片中，背景音樂是非常關(guān)鍵的組成元素，它主要以全片的主題思想和情感內(nèi)涵為基調(diào)，根據(jù)不同題材制作多樣化的音樂風格，配合自然、真實的畫面內(nèi)容，給觀眾呈現(xiàn)出一場活色生香的視聽盛宴。鋼琴伴奏作為鋼琴表演的重要分支，被廣泛用于各類藝術(shù)表演中，其柔美的旋律在美食紀錄片里同樣具有關(guān)鍵性作用。通過對《中華美食》一書的詳細閱讀，本文在深入了解中國特色美食的基礎(chǔ)上，進一步分析美食紀錄片中鋼琴伴奏音樂背景的主要應(yīng)用。

《中華美食》屬于中華文化百科叢書之美食篇，由《中華文化百科叢書》編委會編著，中華大百科全書出版社2013年正式出版發(fā)行。全書共八章，主要介紹了中華美食文化發(fā)展、美食原料、餐飲器具、烹調(diào)工藝、地方菜系、宴席與小吃、民族食俗、食療與養(yǎng)生等內(nèi)容。書中插入了大量具有欣賞價值和歷史內(nèi)涵的美食圖片，運用圖文并茂的闡述方式，以點帶面，為讀者展現(xiàn)富含中國特色的飲食文化元素，使讀者能更加直觀地體會到中華傳統(tǒng)飲食文化的獨特魅力。

背景音樂作用簡介

背景音樂通常指一種在電影、電視、動畫、游戲等媒體藝術(shù)中，起到氣氛調(diào)節(jié)、背景烘托作用的純音樂，不同的音樂風格在同一畫面中會帶給觀眾不同的心理感受，所以背景音樂的節(jié)奏、旋律都需要與整體內(nèi)容的藝術(shù)特點相契合，使音樂、畫面相得益彰，并準確地向觀眾傳遞作品的思想內(nèi)涵。著名紀錄片制作人托馬斯·斯金納曾說過，美好的音樂與畫面相結(jié)合，應(yīng)該達到“1+1>2”的效果，畫面為音樂提供場景和主題，音樂則營造出畫面之外的想象和意境，進而引發(fā)觀眾內(nèi)心強烈的情感共鳴。紀錄片作為一種以記錄真實為核心的電視藝術(shù)形式，內(nèi)容強調(diào)客觀性和真實表達，單純的鏡頭畫面會稍顯枯燥乏味，這時背景音樂就起到了豐富畫面內(nèi)容、深化主題思想、激發(fā)觀眾情緒的重要作用。

鋼琴伴奏音樂表現(xiàn)

鋼琴作為伴奏表演藝術(shù)中的重要樂器，能夠完美呈現(xiàn)復(fù)調(diào)、和聲，以及多聲部旋律演繹，正是因為這些優(yōu)秀特點，使鋼琴伴奏具備較強的渲染效果，不僅可以很好地增強藝術(shù)張力和音樂表現(xiàn)力，還可以烘托音樂氛圍、帶動音樂情緒，讓聽眾從伴奏中感受純粹的藝術(shù)魅力。隨著音樂藝術(shù)的不斷發(fā)展，鋼琴伴奏逐漸開始被大眾關(guān)注和廣泛應(yīng)用。在美食紀錄片中鋼琴伴奏的背景作用主要體現(xiàn)在以下方面：

第一，連接解說詞與電視畫面。解說詞是美食紀錄片的核心表現(xiàn)手段，它能夠?qū)嬅鎯?nèi)容以語言表達的形式傳遞給觀眾。鋼琴伴奏作為背景音樂，需要在節(jié)奏、情緒方面貼合解說詞和畫面內(nèi)容，并且有目的性、有節(jié)奏性地將畫面內(nèi)容與解說詞連接起來，使解說詞、鋼琴伴奏和電視畫面三者之間形成相對完整的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，從而將美食特點、制作場景以及飲食風俗更好地呈現(xiàn)，在傳達紀錄片內(nèi)容的同時突出美食文化的藝術(shù)張力。

第二，幫助觀眾融入電視內(nèi)容。美食紀錄片在明確主題內(nèi)容和整體情緒的前提下，主要以敘述的方式進行展開，所以背景音樂既要符合全片感情基調(diào)和畫面內(nèi)容，還應(yīng)具有一定的豐富性和感染力，能夠帶領(lǐng)觀眾融入紀錄片情境之中。鋼琴伴奏渲染效果強烈，特別是基于紀錄片內(nèi)容和背景創(chuàng)作出來的鋼琴伴奏，蘊含著美食紀錄片的藝術(shù)思想，它以音樂的形式對畫面內(nèi)容進行補充和烘托，讓觀眾產(chǎn)生身臨其境的體會。與此同時，為了增加背景音樂的層次感和聲音表達的多樣性，鋼琴伴奏常常會與其他樂器配合，創(chuàng)作出更符合紀錄片內(nèi)容與風格的優(yōu)秀背景樂。

第三，激發(fā)觀眾產(chǎn)生情感共鳴。背景音樂在紀錄片中起到宣泄情感的重要作用，它可以填補解說詞與電視畫面難以表達的空白之處，當片中某項內(nèi)容或情感得不到充分表達時，就需要背景音樂來強化情緒，以引起觀眾共鳴。鋼琴伴奏旋律優(yōu)美、節(jié)奏輕快，在美食紀錄片中適用于明朗、歡快的場景，當鋼琴伴奏與畫面內(nèi)容相輔相成，會給觀眾帶去輕松、愉悅的心理感受。

鋼琴伴奏具體應(yīng)用

鋼琴伴奏在諸多美食紀錄片中均有重要應(yīng)用，以著名的美食紀錄片《舌尖上的中國》為例：在《水與火的藝術(shù)》這一部分，背景音樂用長笛伴奏與鋼琴伴奏先后交替演奏，兩種旋律在快速的節(jié)奏中形成鮮明對比，同時與各個鏡頭緊密貼合，突顯出水與火的差異性；在《廚房交響樂》這一部分，鋼琴伴奏穿插于一系列打擊樂和管弦樂中，輕快的旋律配合著菜肴出鍋和上桌的畫面內(nèi)容，展現(xiàn)出溫馨幸福的美好場景，向觀眾傳遞別樣的美食生活樂趣；在《平和的心》這一部分，創(chuàng)作者插入了一段含有五聲音階的鋼琴伴奏，用于表現(xiàn)寧靜、祥和的環(huán)境氛圍，傳達出美食家通過食物與外界溝通交流這一重要信息。

一部美食紀錄片在真實描繪美食制作過程和生活場景的基礎(chǔ)上，需要運用優(yōu)秀的背景音樂使主題思想和情感得到升華，通過鋼琴伴奏與解說詞、電視畫面的緊密結(jié)合，實現(xiàn)了音畫和諧統(tǒng)一，給觀眾帶去美好的觀賞體驗與富含期待的想象空間。