□ 金雙潮 安徽省公眾檢驗研究院有限公司

食品安全體現(xiàn)了社會的進步和相關(guān)管理系統(tǒng)的健全。食品安全涵蓋食品原料運輸、食品加工和生產(chǎn)、食品衛(wèi)生、食品銷售安全等領(lǐng)域。但在當(dāng)前食品安全大環(huán)境中，一些人為追求經(jīng)濟利益而忽視食品安全問題。本文主要討論了食品安全檢測中的問題，并提出解決措施。

1 食品安全概述

食品安全指食品無毒性、無害、滿足必要的營養(yǎng)條件、對人體健康沒有急性、亞急性或慢性危害。保證食品安全需要確保食品加工、保管、銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和安全，以免問題食品進入消費者手中，危害消費者身心健康。

食品的育種、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費及其他活動應(yīng)遵守國家標(biāo)準(zhǔn)和要求，不能存在可能對人體健康造成危害或威脅消費者疾病和消費的有毒有害物質(zhì)。

2 食品檢測存在的問題

2.1 食品檢測技術(shù)缺乏實際應(yīng)用

食品檢驗是綜合評價和確認(rèn)食品質(zhì)量的技術(shù)手段，是收集食品安全衛(wèi)生及營養(yǎng)成分信息的重要措施。食品檢測技術(shù)是保證食品檢測工作順利開展的首要前提，就目前現(xiàn)狀來看，我國雖然對食品檢測技術(shù)理論知識進行了廣泛研究，但沒有充實的實踐經(jīng)驗，使食品檢測技術(shù)的作用沒有得到充分發(fā)揮。

2.2 食品檢驗系統(tǒng)缺乏具體的執(zhí)行規(guī)則

食品安全問題關(guān)乎全體公民切身利益，已上升為國家公共經(jīng)營問題。食品檢測系統(tǒng)將起到引導(dǎo)和限制食品檢測的作用。我國制定了多項關(guān)于食品安全的規(guī)章，包括食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、當(dāng)?shù)厥称饭芾矸ㄒ?guī)及相關(guān)法律規(guī)定，但大多數(shù)的規(guī)章制度沒有明確的檢測細則。此外由于實際條件的變化，某些標(biāo)準(zhǔn)的可執(zhí)行性不高，而有些相關(guān)規(guī)定更是影響了食品安全檢測的作用和價值，對食品安全檢測工作起不到積極作用[1]。

2.3 食品檢測沒有起到良好的作用效果

食品安全檢測工作不能單純只靠一個部門，它需要多個部門間相互協(xié)助。由于各部門監(jiān)管的領(lǐng)域和內(nèi)容不同，難以形成高效的協(xié)作。此外存在著各部門人員間責(zé)任劃分不明確等問題，導(dǎo)致在實際工作中相互推卸責(zé)任，工作效率低下，不能及時有效對食品進行檢測。食品檢測技術(shù)人員能力的良莠不齊也會造成食品安全檢測結(jié)果偏差。相較而言，城市經(jīng)濟發(fā)展水平高的地區(qū)配備的檢測設(shè)備齊全，檢測技術(shù)高，為食品安全檢測創(chuàng)造了有利條件。而一些發(fā)展落后，經(jīng)濟水平低的地區(qū)由于檢測設(shè)備和技術(shù)欠缺，為食品安全檢測增加了難度。

3 食品安全檢測問題的解決措施

3.1 加強檢測技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用

檢測技術(shù)的不斷開發(fā)和提高，直接關(guān)乎食品安全檢測效果，因此食品檢驗機構(gòu)及科研機構(gòu)應(yīng)加大試驗研究，加強食品安全檢測技術(shù)開發(fā)，提高檢測技術(shù)檢測的準(zhǔn)確性，為食品安全提供強有力的保障[2]。復(fù)檢后符合標(biāo)準(zhǔn)要求的檢測技術(shù)，要立即投入到實際應(yīng)用中，為食品安全檢測注入新鮮活力。

3.2 做好第三方檢測系統(tǒng)的發(fā)展

對當(dāng)前食品安全檢測存在的問題進行分析，目前食品安全檢測都是由政府相關(guān)部門主導(dǎo)，食品安全檢測范圍具有一定的局限性。雖有監(jiān)管部門，但也不能對各方面都監(jiān)督到。通過建立第三方檢測系統(tǒng)能提高檢測的彈性，第三方檢測機構(gòu)是完全獨立的，接受全體人民的廣泛監(jiān)督，使社會資源合理分配[3]。對食品安全檢測結(jié)果進一步優(yōu)化，切實保障每一位公民的利益不受侵犯。

4 結(jié)語

隨著食品種類的持續(xù)增加，食品安全問題也越來越多，同時也增加了食品監(jiān)督的難度。在當(dāng)今時代科技發(fā)展下，應(yīng)綜合改善和優(yōu)化食品檢測體系，開展檢查監(jiān)督工作。通過一系列措施，提高食品檢測水平，保護食品安全和健康。