□ 帥 瑾 三門峽市檢驗檢疫中心

20 世紀末，我國的科學家才開始大幅開展對于硒元素的研究，對于硒元素的認識也開始逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橛幸嫒梭w的微量元素。其中以富硒米為主的各種含有硒元素的農(nóng)作物開始逐漸出現(xiàn)在尋常百姓的餐桌上，硒元素也成功成為大眾所熟知的一種稀缺的微量元素。

1 富硒土壤生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)狀

1.1 富硒農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢

人體不能自己合成硒元素，要想補充硒元素只能通過飲食攝入，這就是很多富硒農(nóng)作物興起的原因。進食富含硒元素的食品可以很好的補充人體所缺乏的硒元素。使用含有亞硒酸鈉的多功能肥料來提高包括谷物在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品的硒含量，取得了很大的成功。同時，除了在富硒土地上種植農(nóng)產(chǎn)品外，通過改變外界因素來提高農(nóng)產(chǎn)品的硒元素含量的方法研究也取得了重大發(fā)展。富硒農(nóng)產(chǎn)品價格優(yōu)勢明顯，具有較高的經(jīng)濟效益，且相比之下，開發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品所需的技術與資金投入并不高，但因其獨特的功效加之企業(yè)宣傳和人們對健康的追求，因此產(chǎn)投比高，市場被普遍看好。

1.2 富硒農(nóng)產(chǎn)品檢測中的安全問題

目前，我國富硒農(nóng)產(chǎn)品包括肉類、蔬菜、水果、糧油和微生物制品。且農(nóng)產(chǎn)品在各個地方都有不一樣的標準，其中湖北、安徽、江西、安康都有相應的地方標準，存在標準不統(tǒng)一的問題。有的產(chǎn)品采用最低限量規(guī)定，以一個區(qū)間末端的有效富硒含量進行等級劃分，使標準顯得不盡不實。對于核心的硒含量的規(guī)定，現(xiàn)在的標準只規(guī)定了有關硒元素在農(nóng)作物中的含量的上下閾值，但沒有規(guī)定硒元素的存在形態(tài)[1]。

2 解決富硒農(nóng)產(chǎn)品安全問題的對策

2.1 開展風險評估和加強生產(chǎn)過程監(jiān)管

對在富硒土壤上生產(chǎn)的富硒農(nóng)產(chǎn)品，抽取一定數(shù)量的樣品進行風險評估，確保富硒農(nóng)產(chǎn)品中沒有重金屬殘留。對在無硒土壤上生產(chǎn)的富硒農(nóng)產(chǎn)品，因為需要施用大量富硒肥料，因此要加強過程監(jiān)督，確保硒含量符合相關標準，并加強證后監(jiān)督，減少市場對于富硒農(nóng)產(chǎn)品的過度消費的亂象[2]。

2.2 研發(fā)穩(wěn)定的硒形態(tài)檢測方法

無機的硒鹽是具有毒性的，而且對于硒元素來講它的營養(yǎng)閾值與毒性閾值都很窄，因此富硒農(nóng)產(chǎn)品的有機硒的含量直接關系到富硒農(nóng)產(chǎn)品的保健性能。有機硒包括硒蛋白、硒多酸、硒多酸、硒酸等，硒氨基酸檢測的主要方向應該是有關于硒形態(tài)的監(jiān)測，但目前的檢測技術對于硒形態(tài)的檢測較少，應加強對檢測技術的研究，開發(fā)能準確檢測硒形態(tài)的檢測技術。

2.3 加快標準的制定與完善

除了不斷促進富硒相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之外，富硒農(nóng)產(chǎn)品檢測標準也有必要進行更新與發(fā)展，使其能夠滿足每一個階段的要求。

2.4 完善銷售環(huán)節(jié)及其監(jiān)管

推進現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展，大力推進超市與農(nóng)田對接，促進學校與農(nóng)田對接，鼓勵企業(yè)在銷售區(qū)域內(nèi)發(fā)展直銷市場，促進城市與農(nóng)村之間的交易互通。有效利用互聯(lián)網(wǎng)技術將農(nóng)戶手上的農(nóng)產(chǎn)品直銷出去。加大對農(nóng)戶與商戶的扶持與培育，加快對于富硒農(nóng)產(chǎn)品的宣傳與推廣，提高富硒產(chǎn)品的曝光率。

政府應該積極發(fā)揮宏觀調(diào)控作用，加強對于市場的調(diào)節(jié)與規(guī)范，保證市場的公平性與流動性。采取政府引導、企業(yè)管理、政企合作的方式，開拓富硒產(chǎn)品銷售市場，建立和完善市場流通體系、質(zhì)量控制體系。建立政府監(jiān)管業(yè)、商戶自身監(jiān)管相結(jié)合的管理模式，完善銷售環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗體系。

3 結(jié)語

只有完善富硒監(jiān)測標準規(guī)定，加強對富硒標志的使用管理，才能實現(xiàn)有效控制。生產(chǎn)企業(yè)要同步規(guī)范富硒技術，保證監(jiān)測標準能夠得到有效落實。促進農(nóng)業(yè)標準化建設，要求各個農(nóng)戶遵守相關的標準，完善農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)測系統(tǒng)，加強農(nóng)業(yè)執(zhí)法部門整體執(zhí)法人員配備。最終，市場認可富硒產(chǎn)品，降低硒風險，再生硒效益，創(chuàng)造硒財富。