□ 郭麗輝 唐山市食品藥品綜合檢驗檢測中心

市場經(jīng)濟(jì)體制下的消費(fèi)者的食品需求不斷擴(kuò)大，這就刺激了食品種類的暴增，滿足了國民的物質(zhì)和精神需求的同時，對我國食品行業(yè)的發(fā)展也有很大的促進(jìn)作用。但是近些年來的食品安全問題層出不窮，對社會產(chǎn)生了極其惡劣的影響。在這種情況下，食品安全檢測體系的完善就顯得極為重要[1]。

1 食品檢測體系的現(xiàn)狀分析以及其中所存在的問題

我國已經(jīng)建立起了食品安全監(jiān)測體系，但是在實(shí)際操作的過程中會發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的體系是無法滿足社會的需要的，就目前的情況而言，目前的體系主要有以下問題。

1.1 缺乏完善的食品安全檢測體系

食品生產(chǎn)企業(yè)的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有受到管理制度的嚴(yán)格制約和規(guī)范，導(dǎo)致黑心企業(yè)在想要謀取更大利潤的同時鉆法律的空子。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)比較多，從原材料的遴選到最后的加工如果有一項環(huán)節(jié)沒有得到安全保證就會導(dǎo)致嚴(yán)重的食品安全問題。因此食品監(jiān)管部門要嚴(yán)格把控各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)工作，從而提高食品的安全性[2]。

1.2 市場門檻低，市場準(zhǔn)入制度不統(tǒng)一

由于我國各地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不夠統(tǒng)一，所以各地的檢驗資質(zhì)也不夠統(tǒng)一，在這種條件下，就會導(dǎo)致各地的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入市場的門檻不同，從而會導(dǎo)致食品安全檢測系統(tǒng)無法準(zhǔn)確合理的對各地的企業(yè)進(jìn)行管理和監(jiān)督，導(dǎo)致各種未達(dá)標(biāo)食品進(jìn)入市場，對于國民的健康來說就是一個潛在的隱患。

1.3 食品檢測技術(shù)落后

與發(fā)達(dá)國家相比，我國的食品安全檢測手段還比較落后，尤其是在我國中西部經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)。當(dāng)?shù)氐臋z測裝備比較落后，并且檢測技術(shù)不夠完善，導(dǎo)致測量結(jié)果與實(shí)際含量的誤差比較大。這樣做的結(jié)果就是會導(dǎo)致一些未達(dá)標(biāo)的劣質(zhì)食品流入市場，對我國國內(nèi)的食品安全環(huán)境產(chǎn)生很大的不利影響。

2 健全我國食品安全監(jiān)測體系的建議和對策

2.1 完善食品安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)

對于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)來說，需要有一個科學(xué)合理的生產(chǎn)體系。首先，提高員工工作水平。員工的綜合素質(zhì)水平對食品安全的影響非常大，應(yīng)定期對員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，并且將食品生產(chǎn)合格率作為一項重要的績效考核標(biāo)準(zhǔn)。其次是對生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新和完善，和對生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量的嚴(yán)格把控。只有經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量把控才能夠發(fā)現(xiàn)存在的問題，針對問題進(jìn)行針對性研究，解決問題[3]。

2.2 完善食品檢測體系

所有體系的完善需要統(tǒng)一秩序。全國各地的食品監(jiān)管部門要一視同仁，對食品生產(chǎn)企業(yè)都要進(jìn)行從生產(chǎn)到銷售各個環(huán)節(jié)的管理監(jiān)督。各地的監(jiān)管部門需要建立一個信息共享平臺，這個平臺上各地的檢測部門可以共享檢測數(shù)據(jù)，避免重復(fù)檢測同樣的食品所造成的對資源和時間的浪費(fèi)，減少工作量，檢測部門也要不斷在平臺上進(jìn)行數(shù)據(jù)的更新，保證檢測數(shù)據(jù)的及時有效。食品的監(jiān)管部門也可以通過這個平臺對監(jiān)督工作進(jìn)行合理分工，明確各個主體的責(zé)任和權(quán)限，方便日后的協(xié)調(diào)工作，從而提高監(jiān)管力度。從市場方面來講，要杜絕貿(mào)易和技術(shù)壁壘，打擊行業(yè)壟斷行為，并且通過宏觀調(diào)控的手段促進(jìn)市場經(jīng)濟(jì)的活力，使質(zhì)量差、安全性低的產(chǎn)品通過優(yōu)勝劣汰的手段退出市場。

2.3 提高食品檢測標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)水平

向發(fā)達(dá)國家學(xué)習(xí)并吸取經(jīng)驗，并且與我國的實(shí)際情況相結(jié)合。對于國際上的食品檢技術(shù)成果和技術(shù)發(fā)展要實(shí)時關(guān)注，并且在國內(nèi)也要營造鼓勵創(chuàng)新的氛圍，設(shè)立專門的機(jī)構(gòu)來專注技術(shù)的研發(fā)，培養(yǎng)對應(yīng)的技術(shù)人員，并且要將技術(shù)應(yīng)用在食品檢驗中，從而提高檢測技術(shù)。要重點(diǎn)關(guān)注食品添加劑的限量標(biāo)準(zhǔn)，堅決避免超標(biāo)現(xiàn)象，同時對違規(guī)的化學(xué)品和污染物、超標(biāo)的食品添加劑、對人體健康有危害的化學(xué)品進(jìn)行嚴(yán)厲的打擊。對目前的檢測設(shè)備進(jìn)行升級換代，積極引用國際上發(fā)達(dá)的技術(shù)檢測手段和技術(shù)，并且在全國推行，各地形成一樣的標(biāo)準(zhǔn)，從而使統(tǒng)一有效的準(zhǔn)則建立起來，提高食品的安全性。

3 結(jié)語

民以食為天，重視食品安全是以人為本理念的重要表現(xiàn)。我國近年來一直在加強(qiáng)食品安全監(jiān)測力度，營造一個良好的市場環(huán)境，讓人們的飲食有安全保證。這不僅僅需要國家層面付出努力，對于食品生產(chǎn)企業(yè)和監(jiān)管部門來說，企業(yè)也要提高道德意識，堅決抵制偷工減料以次充好的行為，監(jiān)管部門也應(yīng)該加強(qiáng)自身工作規(guī)范性，讓監(jiān)督管理透明化，讓自身的工作在在陽光下運(yùn)行。對于群眾來說，要堅決維護(hù)自身的利益，對于三無產(chǎn)品，要堅決抵制，并且勇于檢舉揭發(fā)。這樣才能使非法企業(yè)退出市場，營造和諧的市場環(huán)境，實(shí)現(xiàn)社會的和諧發(fā)展。