文/波波
秦漢時期,中國步入了“粉食時代”。由于石磨等糧食研磨器開始使用,人們普遍吃上了谷物研磨成粉后制作成的食物,之前的原始低級的“粒食”食俗逐漸退去。
涼皮被稱為“粉食時代”的先鋒食品,傳說與漢高祖劉邦有關(guān)。當(dāng)年,劉邦攻下漢中后,在一戶人家里吃到蒸好的面漿皮,劉邦吃罷贊不絕口,從此愛吃涼皮。傳說給劉邦做涼皮的,便是后來成為他寵妃的戚夫人。自從有了涼皮,人們就喜歡上了這道小吃。清代,甚至連皇家也喜歡吃涼皮,一種叫“御京粉”的陜西岐山?jīng)銎?,傳說其做法便是清康熙年間岐山人從京城皇宮帶回去的。