李和欣

摘 要：滿族婚禮食俗的形成受其思想意識和生活習慣的影響。入關前滿族的婚禮食俗較為簡單古樸。至清入關后，滿族的婚禮食俗在滿漢交融的情況下，出現(xiàn)了“滿漢同俗”的文化現(xiàn)象，在保留自身文化特色的同時，其婚禮食俗的形式、程序以及禮儀等都有不同程度的改變。因此開發(fā)滿族婚禮食俗要基于真實歷史的條件下，結合現(xiàn)代社會的發(fā)展進程傳承和保護滿族婚禮食俗。

關鍵詞：滿族；婚禮；食俗

滿族作為中華民族大家庭的成員之一，在歷史發(fā)展的進程中逐漸形成了自身的文化特色。清入關后，在中原文化的影響下，滿族的各類習俗出現(xiàn)了漢化的現(xiàn)象，其中也包括婚俗的變化，其婚禮食俗不斷融入了漢族的食俗禮儀。與其他民族一樣，滿族對婚禮十分重視，并且都要有隆重熱烈的婚禮之食，滿族人對婚禮的傳統(tǒng)禮俗也極為注重。不同的階層有其不同的食俗文化，中上層階級的貴族講排場，重體面，逢婚禮大事不僅大擺筵席，且要聲勢浩大，相互間的往來慶賀和饋贈之禮也絡繹不絕。下層社會的婚禮宴席雖不及貴族的場面，但也要備置酒席，禮待賓客。

一、努爾哈赤、皇太極時期的滿族婚禮食俗

滿族注重婚禮的禮俗傳統(tǒng)，尤其對婚禮之食及婚禮排場格外重視。滿族人一般認為，在婚禮期間要大擺筵席，大宰牛羊，方可盡興而歸。這種習俗與滿族武力征服國家有一定關系，作為戰(zhàn)爭的優(yōu)勝方，滿族權貴在一開始就具有極強的占有欲和掠奪能力。而清朝自始至終“首崇滿洲”的基本國策便全面保障了滿人特別是中上層階層的優(yōu)越生活。因此在食生活上，滿族貴族比以往歷朝貴族更講究排場和闊氣。特別是作為重要盛典的婚禮場合，雖然這種尚食的風習由于財力的貧富和地位的尊卑會因人而異，但滿族人依然在婚禮期間飽餐暢飲，大擺筵席。17世紀初葉的滿族人認為婚禮的盛大程度取決于宰殺豬羊牲畜的多少，婚嫁的男女雙方“兩親家”都要宰殺牲畜大事操辦，以宰牲歡宴來慶祝婚禮，以宰牲多少以示隆重和歡愉程度，事實上也是當時草地民族歷史久遠的文化心態(tài)和傳統(tǒng)的風俗習慣。

后金汗國建立的前一年，努爾哈赤就曾對這種傳統(tǒng)的婚禮食俗習尚實行了抑制政策：“諸貝勒之子娶妻設宴，可宰牲九只。諸大臣之子娶妻設宴，可再生六只。女之父家養(yǎng)女受苦類，勿以殺牲還禮，嫁女時可白食之。男子既得妻室，應由男家之父殺牲。”高瞻遠矚的努爾哈赤認為婚禮盡興“宰牲”飽餐的粗陋敦厚風習亟需改進，然而卻受到了大臣提出的反對意見：“婚嫁筵宴，兩家親宜多殺牲畜，殺牲少則筵席無趣矣！”以宰殺牲畜來衡量婚禮盛大和家族地位的陋習實則粗鄙，因此努爾哈赤認識到婚慶時將“宰牲”作為單純性消費，與他的“殺牛羊做面食與掘壕筑城者食之”的生產(chǎn)性消費意義不相同。努爾哈赤對婚禮禮俗的抑制政策，一方面用抑止宰牲政令來扶植崇儉的新觀念；另一方面在經(jīng)濟上推動了畜牧業(yè)的發(fā)展以培植經(jīng)濟實力；而“勿以殺牲還禮”實則開始在文化上向中原儒家文化的男子中心、夫家本位婚姻禮俗靠攏接軌。這體現(xiàn)出努爾哈赤在改革中逐漸規(guī)避滿族陋習，學習中原文化的決心。

皇太極時期繼續(xù)實行努爾哈赤的改革政令，除了延續(xù)節(jié)儉的婚禮食俗之外，更下令重新規(guī)定自親王到庶民的婚禮宴制，自上而下的規(guī)制婚禮宴席的數(shù)量和規(guī)模，如和碩親王娶親，準宰牲畜五九之數(shù)，設席六十桌，備酒六瓶；超等一等公娶媳設宴，準宰羊十二、備酒三十瓶，設席二十桌；庶民娶妻設宴，準宰羊二，備酒五瓶…”且在官員等級上也有明確規(guī)定，“未分居之子從其父，已分居之子視其品級，”顯然皇太極是將努爾哈赤的政令更加細化，這種做法能防止官員婚宴的鋪張大作，也可防止分居的父子仍沿用其父高官而奢侈大辦。此外，對于逾越規(guī)制的人則規(guī)定：“倘越制多殺，多用，還禮，則依法罪之。”此法可以使人們在法制的約束下按禮制舉辦婚宴。這種約束政令自努爾哈赤建國以來便一直延續(xù)下來，用極權政治對社會風氣進行管制，使?jié)M族婚禮的食俗風尚發(fā)生了根本性的改變。

二、清入關后滿族婚禮中的食俗改革

1644年清入關后成為了入主中原的勝利者，作為統(tǒng)治階級，滿族在文化政策和建設上需要新的規(guī)劃。但是在漢人統(tǒng)治了數(shù)百年的中華文化的氛圍中，既要保持自身文化的獨特性，又要適應漢族文化，對于清統(tǒng)治者來說是一個嚴肅且艱巨的問題，因此滿族皇帝在決策上無可選擇的走上了一條“外滿內漢”的道路。面對新的政治形勢和歷史任務，滿族的權利集團著眼于大局，對于入關后的統(tǒng)治政策需要全面的調整和重建。然而滿漢通婚在入關前就已存在，且這種現(xiàn)象是滿漢兩個民族之間的文化認同和習俗融合的結果，其間有婚禮食俗的變化影響存在。盡管入關后的滿族具有強烈的等級意識，滿漢聯(lián)姻事實上是比較少見的，然而其婚禮食俗的禮儀已經(jīng)開始在社會中悄然變革。

入關以后，經(jīng)順治初年的改制，滿族皇族、親王以下的婚禮宴儀比皇太極時期的禮制繁縟許多，“順治間更婚制，限貝勒以下罷用珠緞。賜婚，王公詣中和殿或位于宮謝恩，其子未受封者，婚禮視其父，已受封則從其爵。”其中“更婚制”是順治為了化解漢人對于滿族普遍的敵對態(tài)度和抵抗心理的政治手段，滿族貴族在婚禮食俗上變得更加有規(guī)制和體系，且等級十分分明，在筵席的數(shù)量、食原料的種類以及具體食品品種名目等方面有著其明確的規(guī)定。“凡遇和碩格格等嫁于外藩，有成婚筵燕一次，謹將筵燕牲只茶酒數(shù)目，會同酌定，下嫁朝臣郡王成婚，設筵五十席，酒五十瓶，羊三十六只，茶五十桶；縣主，設燕四十席，酒四十瓶，羊二十七只，茶四十桶……”然而這些婚禮及食俗在很大程度上是追隨統(tǒng)治階級的意志形態(tài)，表現(xiàn)形式也僅是象征性的。隨著滿族文化逐漸融會于中華文化的潮流之中，滿族婚禮尊貴和獨特的形象，于清末時也已是貌合神離，而滿族婚禮中的食也被賦予了新的形式，其婚禮之食俗逐漸融合于滿漢文化結合的生活之中。

在漢族等婚禮習俗的影響下，清代滿族吸收了漢族的風俗而逐漸形成了一套新的婚俗禮儀，包括通媒、定親、迎親、坐帳、開臉、拜堂、會親、回門等程序，而滿族的婚禮食俗也逐漸融入在新的婚禮儀式中。滿族男女雙方在通媒、定親后，男方需要準備聘禮，其中有食品，俗稱“雙豬雙酒”和“單豬單酒”。還要準備印有紅色喜字的饅頭，里面裝有棗兒和栗子等。女方收下食品后將饅頭分給親友，同時將牲畜飼養(yǎng)或變賣。滿族婚禮一般持續(xù)三天，頭一天男方由全福的長輩人布置好洞房，被子四周放上棗子、花生、桂圓、栗子，中間放一個如意，意味“早生貴子，萬事如意”。第二天清晨，新娘由其兄長護送出嫁，在婚宴中，要聘請廚師準備婚禮宴席，稱吉棚，冬日搭暖棚，夏日搭涼布棚。新郎、新娘拜完天地后，要吃拉拉面，也叫吃“克食”，意思是吃撤下來的祭神祭祖的供品。婚禮儀式過后是祝吉，正午時分，將神桌擺于院內，供豬哈力巴肉 （ 豬肘 ） 一方、酒三盅，由薩滿身穿吉服致祭。新郎新娘在神桌前跪拜受吉。薩滿在神桌前單膝跪，用滿語朗聲念 《阿察布密歌 》（ 合婚歌 ），每念完一節(jié)，用刀切肉一片，拋向空中，向地酹酒一盅，俗稱“撇盞”，圍觀者歡笑喜慶?；槎Y的最后儀式是合巹，即飲交杯酒。祝吉之后，新人回到洞房，由全福之人斟滿兩杯酒，新夫妻各呷一口，互相換杯，再飲一口，即為“合巹禮”。行合巹禮之后，接著吃子孫餑餑和長壽面，然后男女爭坐被上，以為吉兆。這里我們已經(jīng)看不出1644年之前的舊俗了，這幾乎是滿漢禮俗結合下的新的習俗。并且在地域文化、經(jīng)濟實力和時代變革的影響下，逐漸擺脫滿族婚禮食俗的固定模式，尤其是清末年間，早已是“滿漢同俗”了。

三、滿族婚禮食俗文化的開發(fā)與利用

滿族婚禮食俗是少數(shù)民族傳統(tǒng)的文化財富，在歷史的進程中滿族形成了自己獨具特色的民俗風尚，滿族婚禮食俗作為其重要的一部分，對于少數(shù)民族飲食文化的開發(fā)研究也具有重要的意義。然而在現(xiàn)階段的少數(shù)民族飲食文化開發(fā)中，對于滿族婚禮食俗的研究少之又少，因此開發(fā)滿族婚禮極其食俗文化也是一個值得研究的課題。

縱觀現(xiàn)階段的滿族食俗文化，隨著時代的變遷，仍保留著鮮明的民族特色。盡管清王朝早已覆滅，滿族婚禮食俗的民族特色似乎早已失去原始的味道，但其食物原料、烹飪技藝以及民俗風尚仍依稀可見。因此我們在開發(fā)過程中應重視保持其民族特色，使現(xiàn)代人能夠品嘗到原汁原味的傳統(tǒng)飲食。如滿族婚禮食俗中有吃面食的習俗，“合喜面”、“拉拉面”以及“子孫餑餑”都是滿族婚禮食俗中的特色食品，我們可以發(fā)掘其真實的面貌，并制作成有特色的飲食，從而吸引人們的關注。除此之外將其作為旅游資源進行開發(fā)，隨著社會的進步，現(xiàn)代的旅游者不再拘泥于觀看的階段，更渴望親身參與其中。因此可以安排旅游者親身體會滿族婚禮以及食俗，不僅可以體驗少數(shù)民族婚禮的樂趣，更可以品嘗特色的民族飲食，如婚禮中的“坐帳”、“開臉”等，有別于日常的婚禮和飲食，身臨其境的感受在其中，會使旅游者對于滿族飲食文化有更深刻的了解和感受，從而增加旅游者對于探索飲食文化的興趣。隨著歷史的變遷和時代的發(fā)展，滿族婚禮食俗文化的現(xiàn)代傳承更顯的尤為重要，但我們要做的不僅是簡單的傳承，更要基于真實歷史來創(chuàng)新發(fā)展，結合現(xiàn)代社會的變革，為其注入新鮮的活力。

參考文獻

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