□ 李翔宇 廣饒縣檢驗(yàn)檢測(cè)中心

從食品安全角度來(lái)看，我國(guó)許多食品中都添加了添加劑，這也是經(jīng)常發(fā)生的一種情況，而不規(guī)范添加食品添加劑會(huì)威脅人們的身體健康。因此，我國(guó)相關(guān)部門(mén)在努力提高食品檢驗(yàn)技術(shù)，彌補(bǔ)各種缺陷并解決潛在問(wèn)題以取得更好的結(jié)果，為人們提供健康、安全的食物。食品檢驗(yàn)技術(shù)具有非常嚴(yán)格的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)，可為食品安全提供綜合保障。

1 食品安全現(xiàn)狀

近年來(lái)，我國(guó)食品安全事件頻發(fā)，給人們的心理造成了很大的影響，例如：“三聚氰胺”奶粉事件。人們長(zhǎng)時(shí)間食用不合格食品會(huì)給身體造成傷害。目前，我國(guó)不斷創(chuàng)新發(fā)展食品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)，以滿足人們的需求[1]。

2 食品檢驗(yàn)技術(shù)的重要作用

檢測(cè)技術(shù)的改進(jìn)和變化有助于解決食品問(wèn)題。食品檢驗(yàn)的作用是不言而喻的，①檢測(cè)食品是否有毒。在人們的日常生活中，一些便餐滿足了廣大消費(fèi)者的需求，但是此類(lèi)食品安全性較低，并且不穩(wěn)定，需要使用新的食品檢驗(yàn)技術(shù)來(lái)控制其加工過(guò)程。②合理利用食品檢驗(yàn)技術(shù)將有助于促進(jìn)食品加工技術(shù)的發(fā)展。例如，在食品加工過(guò)程中，必須在保持食物的味道的同時(shí)保持清潔和無(wú)菌。食品檢驗(yàn)技術(shù)可以?xún)?yōu)化食品加工系統(tǒng)。

3 存在的問(wèn)題

3.1 食品立法體系缺乏完整性和系統(tǒng)性

現(xiàn)階段，中國(guó)已經(jīng)建立了許多有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，但是系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的范圍廣泛而又不完善，所以要完善系統(tǒng)。目前，一些制造商為了獲得更多的利益，提高市場(chǎng)占有率，在食品中添加違禁物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)人們的身體健康造成很大的影響，甚至危害人們的生命安全。

3.2 缺乏食品安全監(jiān)管

目前，中國(guó)的食品安全流通環(huán)節(jié)受到相對(duì)良好的監(jiān)控，國(guó)家和地方的垂直監(jiān)管方法多種多樣，涵蓋了大多數(shù)食品類(lèi)別。實(shí)際上，在許多地方，食品安全監(jiān)管范圍和監(jiān)管措施仍較為落后，食品安全監(jiān)管仍不到位。例如，在某些地區(qū)，主管人員和執(zhí)法機(jī)構(gòu)仍然采用人工監(jiān)督的形式。

3.3 食品安全監(jiān)管力度欠缺

很多地方依然存在部分監(jiān)管程序缺失、職責(zé)邊界不清晰、責(zé)任推脫與重管輕檢等不良現(xiàn)象，分管部門(mén)的管理模式較為落后且信息溝通不及時(shí)，導(dǎo)致重復(fù)監(jiān)管或者空白監(jiān)管。例如，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)飛速發(fā)展，外賣(mài)行業(yè)逐漸興起，但外賣(mài)行業(yè)的食品質(zhì)量把控較為滯后，部分地區(qū)的監(jiān)督執(zhí)法還停留在人為監(jiān)管方式層面。

4 應(yīng)對(duì)策略

4.1 加大對(duì)新食品檢驗(yàn)技術(shù)研發(fā)的投入，引進(jìn)先進(jìn)的國(guó)外檢驗(yàn)設(shè)備

食品安全檢測(cè)技術(shù)是保障食品安全的基礎(chǔ)，與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)相對(duì)落后，必須學(xué)習(xí)與借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)技術(shù)與成熟經(jīng)驗(yàn)，并積極探索與研究新技術(shù)，不斷創(chuàng)新，在我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上取其精華去其糟粕。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)也在不斷進(jìn)步，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用在了食品安全檢測(cè)中，這樣不僅縮短了檢測(cè)時(shí)間，而且提高了檢測(cè)質(zhì)量，還可以降低成本。由此可見(jiàn)，加大對(duì)新食品檢驗(yàn)技術(shù)研發(fā)的投入，引進(jìn)先進(jìn)的國(guó)外檢驗(yàn)設(shè)備是目前最重要的一步。

4.2 建立和完善食品法規(guī)以形成統(tǒng)一的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

立法是食品安全監(jiān)管的有效保證和法律依據(jù)。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的形成，不僅可以為測(cè)試機(jī)構(gòu)提供參考依據(jù)，還可以幫助食品企業(yè)監(jiān)督生產(chǎn)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化控制，加大對(duì)違反食品規(guī)定的處罰。此舉將幫助相關(guān)部門(mén)切實(shí)履行執(zhí)法職責(zé)，提高測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性?？梢愿鶕?jù)國(guó)家的實(shí)際情況動(dòng)態(tài)調(diào)整個(gè)性化食品監(jiān)管系統(tǒng)，以滿足新的發(fā)展要求，例如對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝、交付、運(yùn)輸、存儲(chǔ)和銷(xiāo)售進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)。只有這樣才能保證食品質(zhì)量。

4.3 加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度，細(xì)化部門(mén)監(jiān)管職責(zé)

由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，地方各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)本地食品市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督和管理。針對(duì)實(shí)際工作中存在的各部門(mén)交叉管理、責(zé)任落實(shí)不全的情況，細(xì)化部門(mén)監(jiān)管職責(zé)，依法辦事，進(jìn)而提高相關(guān)部門(mén)的執(zhí)法能力。同時(shí)，要開(kāi)展各類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)整治工作，做到無(wú)死角、全覆蓋監(jiān)督，強(qiáng)化源頭治理，堅(jiān)決把問(wèn)題源頭扼殺在搖籃之中。此外，還應(yīng)結(jié)合相關(guān)政府部門(mén)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)及相關(guān)食品企業(yè)組成監(jiān)察小組，定期組織實(shí)施食品風(fēng)險(xiǎn)防控等工作。

5 結(jié)語(yǔ)

食品安全與國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民生活息息相關(guān)，是一個(gè)不容忽視的社會(huì)問(wèn)題，食品安全檢測(cè)技術(shù)在預(yù)防和解決食品安全問(wèn)題中發(fā)揮著重要作用?？傊瑸榱颂岣呷藗儗?duì)食品行業(yè)的信心并保護(hù)人們的健康，中國(guó)正在積極發(fā)展食品檢驗(yàn)行業(yè)，積極開(kāi)發(fā)新的食品安全檢驗(yàn)技術(shù)。需要培訓(xùn)高素質(zhì)的檢驗(yàn)人員，以促進(jìn)中國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)的健康快速發(fā)展。