□ 張 俏 廣電計(jì)量檢測(cè)（沈陽(yáng)）有限公司

食品安全始終是人們關(guān)心的問(wèn)題，備受社會(huì)的關(guān)注。從食品生產(chǎn)到使用整個(gè)流程涉及很多層檢測(cè)環(huán)節(jié)。食品檢測(cè)是借助相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備等，對(duì)食品進(jìn)行安全檢驗(yàn)檢測(cè)，分析是否存在問(wèn)題，進(jìn)而排查問(wèn)題食品，保障消費(fèi)者健康與安全。

1 氣相檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

根據(jù)氣相檢測(cè)實(shí)踐反饋的信息總結(jié)，技術(shù)優(yōu)勢(shì)如下：速度快。不同于傳統(tǒng)檢測(cè)手段，此技術(shù)操作相對(duì)簡(jiǎn)單，可以最快的時(shí)間獲得結(jié)果。選擇性高。利用氣體作流動(dòng)相的色層分離方法，是根據(jù)色譜圖峰的高低和面積大小對(duì)化合物進(jìn)行定量分析。應(yīng)用范圍廣。很多化合物，均能利用氣相檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，比如揮發(fā)性較強(qiáng)的物質(zhì)以及氣體。

2 氣相檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用領(lǐng)域

2.1 食品添加劑

市場(chǎng)上的很多產(chǎn)品，在色香味方面有著突出“表現(xiàn)”，極易刺激人們的感官感受，進(jìn)而激發(fā)購(gòu)買欲。實(shí)際上，很多食品之所以表現(xiàn)突出，同添加劑的使用有很大關(guān)系，食品添加劑存在威脅消費(fèi)者身體健康的風(fēng)險(xiǎn)。利用氣相檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，精準(zhǔn)排查食品添加劑的濫用問(wèn)題，將存在問(wèn)題的食品擋在市場(chǎng)外，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康。

2.2 蔬菜農(nóng)藥殘留

為增加產(chǎn)量，使蔬菜“光鮮亮麗”，很多種植戶會(huì)使用相應(yīng)的農(nóng)藥，受知識(shí)不足或其他因素的影響，農(nóng)藥濫用情況較常見(jiàn)。若蔬菜農(nóng)藥超出標(biāo)準(zhǔn)，被消費(fèi)者食用，極易造成嚴(yán)重的后果。采用氣相檢測(cè)手段進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)檢測(cè)，可抵抗雜質(zhì)的干擾，獲得精準(zhǔn)的檢測(cè)結(jié)果，為消費(fèi)者提供安全的蔬菜。

2.3 食品毒素的檢測(cè)

基于降低成本的驅(qū)動(dòng)，很多生產(chǎn)者會(huì)選擇在加工環(huán)節(jié)加入相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)，使食品更加“美味”。從安全角度分析，某些化學(xué)物質(zhì)極易給人體造成危害。貯藏環(huán)節(jié)的食品原料極易滋生真菌或霉菌毒素，其有著較強(qiáng)的毒性以及耐熱性。采用氣相檢測(cè)手段，能夠有效檢測(cè)毒素。

2.4 食品包裝的有害物質(zhì)

在人們的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，食品包裝隨處可見(jiàn)。用于包裝食品的包裝袋，關(guān)系消費(fèi)者的安全。若使用的包裝不達(dá)標(biāo)，存在危害人員身體的因素，則會(huì)影響食用安全。在食品包裝檢測(cè)中可發(fā)揮氣相檢測(cè)的靈敏度優(yōu)勢(shì)，精準(zhǔn)排查有毒包裝袋，控制其進(jìn)入市場(chǎng)，能夠減少危害，保障食品的安全。

3 氣相檢測(cè)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用策略

3.1 加大檢測(cè)人員的培訓(xùn)

氣相檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用日益廣泛，占據(jù)著重要地位。若想充分發(fā)揮氣相檢測(cè)技術(shù)的效果和價(jià)值，要注重人員的技能培訓(xùn)，使其能夠掌握檢測(cè)要點(diǎn)和措施，把關(guān)食品安全。以某單位為例，邀請(qǐng)行業(yè)專家，對(duì)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，圍繞氣象色譜儀的分析原理和數(shù)據(jù)處理以及維護(hù)等內(nèi)容，組織開(kāi)展專題培訓(xùn)，使其掌握氣相色譜儀的應(yīng)用要點(diǎn)。利用檢測(cè)裝置，對(duì)混合氣體內(nèi)的成分，開(kāi)展定量分析和定性分析，滿足食品檢測(cè)的多樣化需求和要求[1]。

3.2 做好技術(shù)應(yīng)用要點(diǎn)的把控

結(jié)合食品檢測(cè)內(nèi)容，按照檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，把握技術(shù)應(yīng)用要點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)的價(jià)值與作用。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，準(zhǔn)備所需試劑和儀器，準(zhǔn)備好氣相檢測(cè)所需的試劑和儀器后，按照檢測(cè)規(guī)范和要求，組織開(kāi)展檢測(cè)分析活動(dòng)，測(cè)定待測(cè)物的實(shí)際含量，分析是否超標(biāo)。

3.3 做好數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的把控

實(shí)踐中，操作人員必須嚴(yán)格控制檢測(cè)數(shù)據(jù)信息，保障食品檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，把關(guān)食品安全，保障消費(fèi)者的食用安全性。對(duì)采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行質(zhì)量分析，實(shí)現(xiàn)誤差的精準(zhǔn)把控，以免影響檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性，避免不安全食品流入市場(chǎng)[2]。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在食品檢測(cè)領(lǐng)域，蔬菜農(nóng)藥殘留和包裝有害物等的檢測(cè)均可以采用氣相檢測(cè)技術(shù)手段，為食品安全把關(guān)。