□ 張孝艷 徐秋生 平湖市食品藥品檢測中心

青菜是一種含維生素和礦物質(zhì)豐富的的蔬菜，且含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維及一些微量元素，為我國最普遍的蔬菜之一[1]。青菜在種植過程中使用的農(nóng)藥主要包括殺蟲劑、殺菌劑和植物生長劑等[2]，查詢各級食品安全監(jiān)管部門每年公布的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，青菜是檢出不合格率較高的蔬菜，不合格項目包括包括毒死蜱、啶蟲脒、氟蟲腈等農(nóng)藥殘留超標。

近年來，由于平湖市農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，外來人員承包土地從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的逐漸增多，利用大棚蔬菜栽培技術種植韭菜、青菜等的面積也逐年擴大，除了部分農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場外，大部分是散戶菜農(nóng)。雖然我國早已制定了《農(nóng)藥管理條例》《農(nóng)藥管理條例實施辦法》，但是由于文化素質(zhì)等原因，菜農(nóng)缺乏相關農(nóng)藥知識，導致大部分散戶菜農(nóng)對農(nóng)藥殘留量超標問題造成的后果認識不足。為了盡可能發(fā)現(xiàn)可能存在的食品安全風險隱患，2019 年，對平湖市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）農(nóng)貿(mào)市場銷售的青菜中的農(nóng)藥殘留進行檢測，以期為有效防控農(nóng)藥殘留危害提供科學可靠的數(shù)據(jù)。

1 農(nóng)藥殘留檢測項目與方法

1.1 檢測項目

甲胺磷、氧樂果、久效磷、毒死蜱、啶蟲脒、茚蟲威、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽與多菌靈。

1.2 檢測方法

GB/T20769—2008《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜法》、NY/T761—2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》。

2 農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果

2.1 禁/限用農(nóng)藥殘留屢有檢出

2019 年，采集了平湖市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）農(nóng)貿(mào)市場銷售的青菜樣本40 批，檢出有禁/限用農(nóng)藥毒死蜱殘留的共3批次，其中1 批次檢出值為0.24 mg/kg，超過GB 2763—2016《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定的青菜最大殘留限量0.1 mg/kg，2 批次檢出值小于最大殘留限量值，毒死蜱農(nóng)藥殘留檢出率為7.5%。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第2032 號公告，自2014 年12月31 日起，撤銷毒死蜱和三唑磷在蔬菜上的登記，自2016 年12 月31 日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。由于大部分散戶菜農(nóng)文化素質(zhì)不高，對農(nóng)藥知識和農(nóng)藥性質(zhì)，如高毒、劇毒和內(nèi)吸等特性缺乏了解，導致在青菜種植過程中違規(guī)使用了禁/限用農(nóng)藥。

2.2 農(nóng)藥殘留超標農(nóng)藥集中

40 批次青菜檢測樣本中檢出5 批次啶蟲脒農(nóng)藥殘留，1 批次茚蟲威農(nóng)藥殘留超過國家標準GB 2763—2016《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定的青菜中啶蟲脒、茚蟲威最大殘留限量值1 mg/kg 和2 mg/kg，其中啶蟲脒農(nóng)藥殘留最大檢出值為1.86 mg/kg，茚蟲威農(nóng)藥殘留檢出值為3.11 mg/kg，在不合格的青菜中，啶蟲脒農(nóng)藥殘留超標占71.4%。啶蟲脒是一種新型廣譜煙堿類殺蟲劑，廣泛用于防治水果、蔬菜等作物，農(nóng)藥登記作物包括十字花科蔬菜[3]。但是由于科學安全合理使用農(nóng)藥的知識宣傳和技術指導不夠，且部分菜農(nóng)在經(jīng)濟利益的驅(qū)動下，隨意使用農(nóng)藥，加大使用劑量，致使青菜中農(nóng)藥殘留量超標嚴重。

2.3 未登記農(nóng)藥殘留檢出多

40 批次青菜檢測樣本中檢出多菌靈、噠螨靈農(nóng)藥殘留共20 批次，檢出率達到50%，其中多菌靈農(nóng)藥殘留最大檢出值為13.4 mg/kg，噠螨靈農(nóng)藥殘留最大檢出值3.77 mg/kg。多菌靈、噠螨靈農(nóng)藥登記作物中不包括青菜，在國家標準GB 2763—2016《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》和GB 2763.1—2018《食品安全國家標準食品中百草枯等43 種農(nóng)藥最大殘留限量》中均未規(guī)定在青菜中的最大殘留限量，由于農(nóng)藥殘留標準限量的缺失，對于在檢測中發(fā)現(xiàn)的多菌靈、噠螨靈等農(nóng)藥殘留都不能進行合格與否的判定。

3 農(nóng)藥殘留問題應對措施

分析平湖市2019 年農(nóng)貿(mào)市場銷售青菜的檢測結(jié)果，農(nóng)藥殘留問題還是比較突出，這與國家每年公布的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格數(shù)據(jù)基本一致。如何從源頭控制農(nóng)藥殘留，從源頭保障食品安全是擺在人們面前的一項緊迫任務。

3.1 加強培訓，提高農(nóng)戶素質(zhì)

在蔬菜的生產(chǎn)中，農(nóng)戶起著最關鍵的作用。因此，加強對蔬菜種植農(nóng)戶的農(nóng)藥使用相關知識培訓與宣傳是解決農(nóng)藥殘留問題的關鍵，只有蔬菜種植戶的農(nóng)藥安全使用意識得到加強并嚴格遵守，蔬菜中農(nóng)藥殘留超標情況才能從根本上得到解決。

3.2 調(diào)整重心，擴大抽檢范圍

現(xiàn)階段，地方監(jiān)管部門的監(jiān)管重心主要放在了一些農(nóng)民專業(yè)合作社、大型蔬菜種植基地，每年安排的食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢和風險檢測項目基本未涉及散戶菜農(nóng)種植地，導致部分食品安全問題未被發(fā)現(xiàn)。下階段抽檢需要擴大范圍，從而全面掌握源頭蔬菜的農(nóng)藥殘留狀況。

3.3 突出重點，做到有的放矢

檢測機構(gòu)需要配合監(jiān)管部門，深入蔬菜種植基地，了解農(nóng)戶在蔬菜種植過程中的農(nóng)藥使用情況，進行針對性的抽樣檢測，建立切合實際的農(nóng)藥殘留篩查參數(shù)，只有抓住了重點，才能做到有的放矢，取得實效。

4 結(jié)語

蔬菜中農(nóng)藥殘留超標，不但對環(huán)境造成污染，而且也會對人體健康造成不同程度的損害，如何控制蔬菜中農(nóng)藥的殘留量是保證蔬菜質(zhì)量安全的必要手段，只有監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中不斷加強農(nóng)藥使用相關知識培訓與宣傳，蔬菜種植農(nóng)戶在種植環(huán)節(jié)科學、規(guī)范、合理的使用農(nóng)藥，并且嚴格遵守蔬菜上市安全間隔期，同時加大對蔬菜種植基地、市場銷售蔬菜的農(nóng)藥殘留的抽檢檢測力度，對進入市場銷售的蔬菜進行嚴格檢測，真正確保蔬菜安全。