□ 張 祥 浙江優(yōu)科檢測(cè)技術(shù)有限公司

農(nóng)藥的不恰當(dāng)使用、環(huán)境的整體污染、食品行業(yè)的亂象等等，都是威脅中國(guó)食品安全的因素，都可能帶來(lái)嚴(yán)重的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，不利于百姓的健康生活。為了保證食品安全，減少食品農(nóng)藥殘留問(wèn)題，有必要對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行進(jìn)一步分析。

1 農(nóng)藥殘留與檢測(cè)

自古以來(lái)農(nóng)業(yè)就是我國(guó)的重要產(chǎn)業(yè)，在科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步的今天，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系逐漸成形，這使得農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量都得到了提升。但是同時(shí)也必要看到，一些居心叵測(cè)只謀私利的種植戶不顧食品安全，過(guò)量噴灑農(nóng)藥以達(dá)到提升產(chǎn)量的目的，這種問(wèn)題如果不能得到解決，那么食品農(nóng)藥殘留問(wèn)題就必將一直存在，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也就難以控制。在這種情況下，食品檢測(cè)人員必須盡快提升農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作的質(zhì)量，確定食品是否含有過(guò)量的農(nóng)藥殘留，為人們的人身健康保駕護(hù)航。

2 食品檢測(cè)中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

2.1 氣相色譜技術(shù)

氣相色譜技術(shù)是目前比較常用、發(fā)展時(shí)間較長(zhǎng)的檢測(cè)技術(shù)，它比較便捷、檢測(cè)準(zhǔn)確度高、檢測(cè)速度快、殘留敏感度高，能夠?qū)埓娴奈⒘哭r(nóng)藥檢測(cè)出來(lái)。和傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)相比，氣相色譜技術(shù)具有更加突出的檢測(cè)效果[1]。隨著技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)氣相色譜技術(shù)開(kāi)始更新?lián)Q代，高效有機(jī)色譜技術(shù)在這種情況下應(yīng)運(yùn)而生。目前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的大部分農(nóng)藥都屬于有機(jī)化合物，它們往往難以快速揮發(fā)，在受熱以后會(huì)迅速分解，利用傳統(tǒng)的氣相色譜技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，需要對(duì)樣本進(jìn)行加熱，但是在加熱以后殘存的農(nóng)藥會(huì)大量分解，這提升了檢測(cè)的難度。而高效有機(jī)色譜技術(shù)的出現(xiàn)解決了這一問(wèn)題，根據(jù)不同殘留物的分配系數(shù)進(jìn)行分離，而后對(duì)其進(jìn)行辨別和定性。和傳統(tǒng)氣相色譜技術(shù)比較起來(lái)，高效有機(jī)色譜技術(shù)顯然具有更高的有效性，也具有更加可觀的檢測(cè)準(zhǔn)確度。

2.2 免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)是近年來(lái)新出現(xiàn)的一種有效檢測(cè)技術(shù)，和色譜技術(shù)相比，免疫分析技術(shù)具有更可觀的檢測(cè)精度和敏感性，除了能夠確定殘留農(nóng)藥的種類(lèi)之外，還能夠分析出其含量等信息。經(jīng)過(guò)不斷的實(shí)踐操作可以發(fā)現(xiàn)，免疫分析技術(shù)的使用從根本上提升了農(nóng)藥殘留檢測(cè)的準(zhǔn)確度，在處理同等樣品的時(shí)候，免疫分析技術(shù)的處理效率更高，因此在今后的食物農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，免疫分析技術(shù)必將得到進(jìn)一步推廣[2]。而免疫親和色譜分析技術(shù)則是免疫分析技術(shù)中的佼佼者，它具有更突出的檢測(cè)效果，可以說(shuō)是免疫分析技術(shù)和色譜技術(shù)的結(jié)合體。更重要的是，這種免疫親和色譜分析技術(shù)同時(shí)具有色譜分析技術(shù)和免疫分析技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，能夠確認(rèn)色素差速遷移狀況，保證樣品分離效果，同時(shí)還能避免有機(jī)物結(jié)構(gòu)相似導(dǎo)致的誤判。

2.3 電化學(xué)檢測(cè)技術(shù)

電化學(xué)檢測(cè)技術(shù)指的是對(duì)農(nóng)藥成分進(jìn)行電解處理、對(duì)生成物進(jìn)行分析的檢測(cè)方法，它的優(yōu)勢(shì)在于處理效果更加穩(wěn)定、檢測(cè)速度更快、成分靈敏度更高，因此在實(shí)際的應(yīng)用中往往具有更好的應(yīng)用價(jià)值。特別需要提到的是，電化學(xué)檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用效果取決于操作人員對(duì)技術(shù)的了解程度和工作能力、溶液濃度是否合理、電極擺放是否正確等等。

2.4 蛋白質(zhì)成分分析技術(shù)

蛋白質(zhì)成分分析可以說(shuō)是目前比較先進(jìn)的一種殘留檢測(cè)技術(shù)，通過(guò)對(duì)蛋白質(zhì)性狀、種類(lèi)、結(jié)構(gòu)的分析，明確農(nóng)產(chǎn)品種植中是否過(guò)量使用催化農(nóng)藥，蛋白質(zhì)成分分析技術(shù)的應(yīng)用，推動(dòng)了我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

食品安全事關(guān)人們的身體健康和生命安全，因此近年來(lái)越來(lái)越受關(guān)注。而食品農(nóng)藥殘留問(wèn)題一直以來(lái)都是人們關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題，只有不斷加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)研究，才能更準(zhǔn)確、更高效的發(fā)現(xiàn)可能存在的農(nóng)藥殘留。