□ 沙雨欣 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

食品的檢驗檢測與人們的健康問題有著緊密的聯(lián)系，因此，人們對于食品健康問題非常重視?，F(xiàn)如今，隨著人們對食品安全的重視程度不斷加強(qiáng)，食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題也得到社會各界的關(guān)注。由此可見，對食品檢驗檢測過程進(jìn)行嚴(yán)格把控是非常重要的。由于食品檢驗檢測是一項水平較高的技術(shù)，必須對過程中的質(zhì)量控制進(jìn)行不斷優(yōu)化，謹(jǐn)慎實施，避免出現(xiàn)細(xì)節(jié)漏洞，確保每個環(huán)節(jié)的合格度，避免不良食品流入市場，威脅人們的健康。

1 食品檢驗檢測的現(xiàn)存問題

1.1 檢驗檢測體系不夠完善

食品檢驗檢測是一項涉及多方面技術(shù)的專業(yè)性較強(qiáng)的工作，因此，在以先進(jìn)的技術(shù)作為支撐的同時，還需要構(gòu)建完善的檢測制度對整個過程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和把控，以順利完成每個環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)工作，確保檢驗檢測質(zhì)量。食品的檢驗檢測過程從農(nóng)業(yè)原材料的加工與生產(chǎn)到流入市場，每一環(huán)節(jié)都要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗檢測，避免存在質(zhì)量問題的食品流入市場。目前，我國的食品檢驗檢測工作還未得到完全的重視，相關(guān)檢驗制度還未完善，導(dǎo)致生產(chǎn)商有漏洞可鉆，并從中獲得更大利潤，使市場穩(wěn)定秩序遭到破壞。

1.2 缺乏先進(jìn)的食品檢驗檢測技術(shù)手段

相比較于西方發(fā)達(dá)國家而言，我國的食品檢驗檢測水平還比較低，政府部門對其的重視程度也比不上西方國家，導(dǎo)致我國無論是檢測方法還是檢測技術(shù)都比較落后。目前的國家食品檢驗檢測水平還無法完全滿足安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，因此，食品檢測技術(shù)還需不斷改進(jìn)與提升，另外，食品檢測缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，難以實施統(tǒng)一監(jiān)督，政府對此問題要加強(qiáng)重視。

1.3 相關(guān)部門監(jiān)督不到位，企業(yè)自檢意識不夠

對于一個企業(yè)來說，產(chǎn)品的加工生產(chǎn)是一項極其復(fù)雜的過程，不僅需要對原材料進(jìn)行質(zhì)量把控，還要對產(chǎn)品的加工與運輸進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，由此可見，自檢工作過程的強(qiáng)度非常大，投入的成本也較高。這有可能導(dǎo)致部分企業(yè)出現(xiàn)不檢、漏檢的現(xiàn)象，對食品安全造成威脅。除此之外，檢驗檢測部門對食品安全檢測工作不夠重視，工作人員意識不到食品安全的重要性，導(dǎo)致檢驗人員無法投入到工作中來，對食品檢驗檢測工作的進(jìn)一步開展造成不利影響[1]。

2 食品檢驗檢測中的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題處理策略

2.1 優(yōu)化檢驗檢測管理制度

建立并實施有效的檢測管理制度是食品安全的重要保障，也是對各項檢測措施進(jìn)行有效管理和監(jiān)督的重要前提，是提高食品檢驗檢測水平的關(guān)鍵。因此，企業(yè)首先要建立完善的檢測管理制度，對產(chǎn)品的加工生產(chǎn)流程以及運輸程序進(jìn)行有效監(jiān)督和管理，另外，政府相關(guān)檢測部門也要構(gòu)建完善的檢測體系，確保食品檢驗檢測工作的順利進(jìn)行[2]。

2.2 樣品檢測過程中的質(zhì)量控制和細(xì)節(jié)問題處理

在開展檢驗檢測工作之前，要隨機(jī)抽取食品樣品并對其進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄，保證隨機(jī)檢測的作用與意義。在檢測過程中，由于檢測機(jī)器和操作人員的失誤可能造成誤差，因此，為了確保最終檢驗的科學(xué)合理性，必須同時對多個具有代表性的樣品進(jìn)行檢測，保證每一環(huán)節(jié)的檢測質(zhì)量與細(xì)節(jié)處理達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，避免檢測過程中出現(xiàn)意外造成誤差，確保食品檢測樣品的準(zhǔn)確性[3]。

2.3 提高檢測人員的綜合素質(zhì)

在食品檢驗檢測過程中，要求操作人員能夠準(zhǔn)確選取正確的檢測儀器、試劑以及合理的檢測方法，因此，檢測人員必須熟練掌握食品檢驗檢測相關(guān)技術(shù)手段，并具有對檢測結(jié)果進(jìn)行精確判斷和分析的能力，以確保檢驗檢測工作的順利進(jìn)行。除此之外，檢測人員還需要深入了解食品檢驗檢測相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，保證食品檢驗檢測過程中的質(zhì)量與細(xì)節(jié)問題得以有效解決，以此來確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確、合理性，保障食品的安全性。

3 結(jié)語

綜上所述，食品安全是確保人們正常生活的基本保障，因此，食品的檢驗檢測工作是不可或缺的，其對于維持社會穩(wěn)定具有非常重要的意義。因此，需要有關(guān)檢驗檢測部門不斷加強(qiáng)對食品安全的把控力度，重視對食品檢驗檢測的質(zhì)量控制，不斷完善檢驗制度，確保食品安全質(zhì)量，保障人民的健康。