□ 米曉麗 烏魯木齊市市場監(jiān)管信息服務(wù)中心 王一婷 馬 媛 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院

俗話說“病從口入”。自古以來人們就認識到吃得不好，不但對健康沒有幫助，還有可能導致疾病，所以人們特別關(guān)注飲食安全問題。食品安全包括3 個層次，①食品數(shù)量的安全，即國家或地區(qū)生產(chǎn)的糧食能夠滿足該國家或地區(qū)人民基本的生存需要。②食品質(zhì)量的安全，指生產(chǎn)的食品在營養(yǎng)和衛(wèi)生方面滿足人們的健康需要，食品質(zhì)量安全還包括食物是否被污染、是否有毒性，添加劑是否超出正常標準等問題，這就需要在食品被污染前采取措施，提前預防。③食品可持續(xù)安全，要求在不破壞環(huán)境，不打破生態(tài)平衡的前提下獲取食物。隨著一件件食品安全事件的曝光，比如三聚氰胺毒奶粉事件，食品安全問題成為人們關(guān)注的焦點[1—2]。我國的食品安全檢測現(xiàn)在還不能完全滿足人們對食品安全檢測的需求,如今仍然存在著一些問題，本篇文章將對食品安全檢測進行探討。

1 食品檢測存在的問題

1.1 食品檢測技術(shù)落后

蘇丹紅事件、三聚氰胺事件、鎘大米事件等惡性食品問題事件的出現(xiàn)說明了我國食品安全檢測技術(shù)更新得較慢，技術(shù)水平較為落后，對新技術(shù)的研發(fā)也比較落后，這就導致不能及時發(fā)現(xiàn)食品中存在的對人們健康有害的成分[3]。

1.2 食品檢測技術(shù)人員的水平需要提高

由于食品安全檢測牽涉的范圍相當廣泛，這就要求技術(shù)人員要有充足的知識儲備，而且技術(shù)人員要能夠熟練使用相關(guān)的檢測設(shè)備和儀器。隨著科技的發(fā)展，食品中添加的可能對人體有害的物質(zhì)不斷變化，這就要求技術(shù)人員須具備創(chuàng)新和隨機應(yīng)變能力。檢測人員的儀器操作不規(guī)范也會影響最后的檢測結(jié)果。食品檢測影響著人們的身體健康，如果技術(shù)人員技術(shù)水平低下沒能檢測到有害物質(zhì)，將會對人們的身體健康產(chǎn)生巨大的損害[4—5]。

1.3 檢測設(shè)備更新較慢

有些食品檢測機構(gòu)因為沒有足夠的資金支持，不能購買先進的儀器設(shè)備，使機構(gòu)的儀器更新較慢。落后的儀器設(shè)備的精確度不高，使最終的檢測結(jié)果存在誤差，不能有效檢測出危害人身體健康的物質(zhì)[6]。

2 解決食品質(zhì)量檢測問題的對策

2.1 加強檢測技術(shù)研究

檢測技術(shù)會影響食品檢測效果，相關(guān)科研機構(gòu)必須加強對檢測技術(shù)的研究，還應(yīng)當將研究成果運用到實踐中。監(jiān)管單位還應(yīng)加大資金投入力度，同時制定一些政策加大對檢測技術(shù)的支持力度，引入和學習發(fā)達國家的食品檢測方法以及檢測體系，并結(jié)合我國的實際情況，對這些體系進行調(diào)整，使其符合我國的國情。除此之外，還要積極發(fā)展自動化技術(shù)，將食品檢測技術(shù)與其相結(jié)合，進而提高我國食品檢測監(jiān)管的自動化水平[7]。

2.2 定期地對檢測技術(shù)人員進行培訓

在食品檢測儀器設(shè)備滿足食品檢測需求的情況下，為了使檢測結(jié)果更準確，需要技術(shù)人員提高自己的食品檢測技術(shù)水平。所以檢測機構(gòu)要重視檢測人員的整體素質(zhì)。

在招聘技術(shù)人員時，要求技術(shù)人員具備一定的專業(yè)知識，還需有檢測經(jīng)驗及較強的職業(yè)素質(zhì)。對于那些在職的技術(shù)人員，要對他們進行定期的培訓，提高其檢測水平。

2.3 及時更新檢測設(shè)備

所有食品安全檢測都離不開檢測設(shè)備，沒有檢測設(shè)備即使技術(shù)人員掌握的知識很全面，也不可能得出正確的檢測結(jié)果。同時如果設(shè)備不先進，將會影響檢測結(jié)果的準確性。所以相關(guān)的食品安全檢測機構(gòu)要想辦法選購先進的儀器設(shè)備，對儀器設(shè)備進行及時更新，以完成食品安全檢測任務(wù)。

3 結(jié)語

食品安全關(guān)乎人們的生命安全和身體健康，是人們關(guān)注的焦點。我國的食品檢測存在很多不足的地方，這也是我國出現(xiàn)食品安全問題事件的原因。為了提高食品安全效果，讓人民對食物放心，各級政府的相關(guān)部門要加強食品安全檢測監(jiān)管，定期對技術(shù)人員進行培訓，加強對檢測技術(shù)的研究。