□ 朱文宇 宋 瑩 沈陽工學院

最近幾年，由食品安全而引發(fā)的事件時有發(fā)生，一次次為大眾敲響了食品安全的警鐘，國家及各級政府相關部門，也在不斷出臺相關政策，并加大監(jiān)管力度，但依然有人鋌而走險，在生產(chǎn)、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)大做手腳，為自己牟利，而食品安全又帶有隱蔽性、相對性與爆發(fā)性，在生產(chǎn)一段時間后才被察覺，因此，如何處理好食品安全問題，已成為維護社會穩(wěn)定的關鍵。

1 食品安全相關概述

食品安全，是指食品在滿足食品營養(yǎng)標準的前提下，不含對人體有害的物質(zhì)，不會在食用后出現(xiàn)急性、亞急性或慢性威脅，而這一點，正是我國的《食品安全法》中提到的，這也是國家對從事食品企業(yè)的一項硬性要求。具體而言，食品安全可分為3 個層次：①食品數(shù)量安全，即食品生產(chǎn)數(shù)量滿足國家或地區(qū)人們的需求。②食品質(zhì)量安全，即所生產(chǎn)的食品，在營養(yǎng)、衛(wèi)生等方面符合國家的既定要求。③食品可持續(xù)安全，即食品生產(chǎn)建立在友好環(huán)境的基礎上進行[1]。

2 提高食品安全意識的重要性

正所謂“民以食為天，食以安為先”，食品在人類發(fā)展中的地位，是其他物質(zhì)所無法替代的，它滿足了人體對營養(yǎng)物質(zhì)的基本需求，因此，可以說，任何人類活動，都離不開食品。然而，在社會高速發(fā)展的今天，一些人卻因一己私利，而在食品方面動手腳，使得一些食品不再是人們口中的美食，而是成為導致人體患病的重要因素，因此，提高大眾的食品安全意識至關重要，意識的提高，可以避免各類食品安全事件的發(fā)生，讓大眾可以安心享用餐桌上的美食。

3 我國食品安全現(xiàn)狀

就目前情況而言，我國食品安全整體情況較好，國家高度重視食品安全，但仍然有一小部分群體鋌而走險，做了危害大眾利益的事情，在生產(chǎn)、加工、儲藏等環(huán)節(jié)，不依照國家既定標準，并將食品通過各種渠道銷售出去，導致區(qū)域性的食品安全隱患。

而除了小部分人的不法行徑之外，人們的食品安全意識較低，也成為阻礙我國食品安全發(fā)展的重要因素。很多人因為誤食過期或劣質(zhì)食品而導致食物中毒，這便是缺乏食品安全意識的一種表現(xiàn)。另外，一些食品生產(chǎn)者，如農(nóng)產(chǎn)品種植人員，為了提高農(nóng)作物產(chǎn)量，過多施肥，噴灑農(nóng)藥，造成農(nóng)作物體內(nèi)化學物質(zhì)含量超標，這些食物最終也成為了人們口中的“美餐”。還有一些企業(yè)為了提高產(chǎn)品的色、香、味等品質(zhì)，經(jīng)常在食品中添加添加劑，而添加適量的添加劑，國家是允許的，但一些生產(chǎn)商，為了節(jié)約成本，牟取暴利，而在食品中加入過量的添加劑，導致了食品質(zhì)變等問題。不難看出，我國在食品安全問題治理方面，依然有一段很長的路要走[2]。

4 降低食品安全事件發(fā)生概率的建議

4.1 提高全民的食品安全意識

要降低食品安全事件的發(fā)生概率，應從提高全民食品安全意識出發(fā)。①政府加強食品安全科普，可利用強大的互聯(lián)網(wǎng)平臺，向人們普及食品安全知識，讓大眾了解、重視且能夠主動識別食品是否存在安全隱患。②要構建區(qū)域性食品安全網(wǎng)絡，對流通于本地的食品，進行登記入網(wǎng)，一旦發(fā)現(xiàn)問題，需及時發(fā)出通告，另外，在網(wǎng)絡平臺上要設置食品安全投訴專欄，對于民眾投訴的食品，及時檢查，若一經(jīng)核實，要嚴懲不貸，若消費者惡意提供食品安全信息，也要依法處理，并及時阻止假消息的擴散。③加強對食品生產(chǎn)者的宣傳教育，要定期組織座談會，進行工作匯報，避免因利益驅(qū)使而產(chǎn)生錯誤思想，而對于個體農(nóng)牧民，也要發(fā)放食品安全手冊，讓其遵守規(guī)定，避免農(nóng)牧產(chǎn)品出現(xiàn)食品污染情況。

4.2 加強食品安全市場監(jiān)督

正所謂“無規(guī)矩不成方圓”，食品衛(wèi)生部門作為食品市場的監(jiān)督者與指導者，應做到“在其位，謀其政”，處處以百姓為先，為百姓謀福利。在食品安全方面，可繼續(xù)加強監(jiān)查工作，做到不定期監(jiān)查，對從生產(chǎn)到加工，再到儲藏、運輸、銷售各個環(huán)節(jié)了如指掌，并建立食品數(shù)據(jù)庫，對于流通于市場的食品進行信息入庫，包括產(chǎn)品的產(chǎn)地、加工地、負責人等等，以此對那些企圖謀不義之財?shù)募右韵拗?。而對于問題食品，也可依據(jù)數(shù)據(jù)庫的信息，進行追責，并進行新聞通報，廣而告之，讓不法之人受到應有的懲罰。

5 結語

綜上，食品安全關系著大眾民生，因此，無論是社會大眾，還是相關管理部門，亦或食品行業(yè)從業(yè)者，都應提高自己的食品安全意識，進而達到大眾可以辨別食品是否安全，管理部門能實時把控食品市場信息，從業(yè)者堅持本心的從事生產(chǎn)，保證食品安全。