□ 王昊巖 韓宇楠 沈陽工學(xué)院

食品安全與大眾生活息息相關(guān)，正所謂“民以食為天，食以安為先”，由此可見，食品在人們生活中的地位。然而，有一些人在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)做出了違法行為，使食品不再安全，威脅了人體的健康。因此，加強(qiáng)食品安全檢測、避免食品安全事件的發(fā)生，已經(jīng)成為保證大眾身體健康、推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵。

1 加強(qiáng)食品安全檢測的重要性

就目前而言，雖然我國食品制造業(yè)整體形勢良好。但依然有一小部分人在損害大眾利益，謀一己之私，而加強(qiáng)食品安全檢測，則可以避免不合格的食品流入市場，及時(shí)阻止劣質(zhì)食品進(jìn)入大眾的餐桌上。另外，加強(qiáng)食品安全檢測力度，也能夠在檢測中，探求檢測技術(shù)的不足，并進(jìn)行不斷改進(jìn)與創(chuàng)新，使食品檢測技術(shù)能滿足當(dāng)前的食品檢測工作需求。加強(qiáng)食品檢測工作，可讓某些不法分子看到國家對(duì)于食品安全的重視力度，讓其重視食品安全，進(jìn)而優(yōu)化食品市場環(huán)境，讓每一種流入市場的食品，都能成為大眾口中的“美餐”[1]。

2 食品安全檢測存在的問題

2.1 食品安全檢測專業(yè)人才匱乏

人才是社會(huì)前進(jìn)的動(dòng)力，是行業(yè)發(fā)展的保障。目前，我國部分高校開設(shè)了食品質(zhì)量與安全專業(yè)，并不斷為社會(huì)輸送大量的質(zhì)檢人才。然而，面對(duì)復(fù)雜的檢測環(huán)境，急需一批專業(yè)水平超高的人才。而就目前情況而言，超高專業(yè)技能人才依然相對(duì)匱乏。這也成為制約我國食品檢測行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

2.2 檢測技術(shù)與設(shè)備相對(duì)落后

我國目前在食品檢測方面，依然存在技術(shù)欠缺與設(shè)備落后問題。技術(shù)的欠缺，為一些高端食品的檢測增添了難度，導(dǎo)致一些高端食品中的有害物質(zhì)無法被及時(shí)發(fā)現(xiàn)；而設(shè)備的落后，更是讓檢測工作大打折扣。因此，優(yōu)化檢測技術(shù)并創(chuàng)新檢測設(shè)備已成推動(dòng)食品行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵[2]。

2.3 食品安全檢測受阻

雖然近幾年來，國家一直在加大食品檢測的力度，然而，仍然有人在為了謀取不義之財(cái)而鋌而走險(xiǎn)，觸碰道德與法律的底線。將食品工廠設(shè)置在交通不便的偏遠(yuǎn)山區(qū)，導(dǎo)致安檢人員每一次檢測，都需花費(fèi)大量的人力與物力。另外，他們也會(huì)采用欺瞞等手段，欺騙檢測人員，進(jìn)而對(duì)食品檢測工作的開展造成了巨大的阻礙。

3 食品安全檢測的建議

3.1 加強(qiáng)高端專業(yè)人才的培養(yǎng)

針對(duì)高端人才培養(yǎng)方面，筆者認(rèn)為，可采用“校企聯(lián)合”模式，制定定向人才培養(yǎng)計(jì)劃，以彌補(bǔ)食品檢測行業(yè)高端人才的空缺。另外，政府應(yīng)加大對(duì)人才培養(yǎng)的資金支持，確保人才培養(yǎng)的資金充足，高校也可從國外一些院校聘請(qǐng)優(yōu)質(zhì)名師，到院校開展講座或從事職教工作。也可以采用“交換生”方式，讓成績優(yōu)異的學(xué)生作為交換生，到其他國外的名校進(jìn)行進(jìn)修，進(jìn)而使其知識(shí)與技能得到強(qiáng)化，回國后，服務(wù)于我國的食品安全檢測工作。

3.2 創(chuàng)新技術(shù)并引進(jìn)先進(jìn)檢測設(shè)備

開展食品安全檢測，不僅需高超的檢測技術(shù)，且需擁有功能強(qiáng)大的檢測器材。而針對(duì)現(xiàn)有情況，我國的檢測技術(shù)需作出調(diào)整，在不斷研發(fā)專業(yè)技術(shù)的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)先進(jìn)設(shè)備的開發(fā)，各大院?？山M建“高校聯(lián)盟”，在不斷借鑒食品檢測強(qiáng)國設(shè)備的基礎(chǔ)上，進(jìn)行自主研發(fā)，優(yōu)化自身的機(jī)械設(shè)備，滿足我國食品檢測需求，避免假冒、劣質(zhì)食品魚目混珠，流入食品市場。

3.3 強(qiáng)化食品管制力度

“無規(guī)矩，不成方圓”，在食品生產(chǎn)與檢測行業(yè)也同樣適用。其一，對(duì)于食品檢測工作，要避免職權(quán)重疊，應(yīng)由衛(wèi)生部門作為主導(dǎo)進(jìn)行食品檢測、管理工作，并制定符合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況的食品管理?xiàng)l例，且公示與眾；其二，加強(qiáng)內(nèi)部環(huán)境優(yōu)化，要及時(shí)杜絕一些袒護(hù)“不法者”的行為，對(duì)從事檢測工作的人員。定期進(jìn)行思想教育，端正其心態(tài)，使其內(nèi)部環(huán)境得到優(yōu)化；其三，對(duì)于惡意阻撓食品檢測工作的食品企業(yè)或個(gè)人，應(yīng)視其情節(jié)輕重，對(duì)其進(jìn)行資金、行政等處罰，并廣而告之，以此震懾其他意圖不軌的食品經(jīng)營者；其四，對(duì)于工廠在偏遠(yuǎn)地區(qū)的食品企業(yè)，可不定期對(duì)其進(jìn)行食品抽樣檢查，避免冒充事件，在食品樣品中大動(dòng)手腳，多種措施并舉，為食品安全保駕護(hù)航。

4 結(jié)語

綜上所述，雖然現(xiàn)階段，我國在食品檢測方面依然存在一些問題，但筆者堅(jiān)信，只要堅(jiān)持以國家及各級(jí)政府為主導(dǎo)，并從設(shè)備、人才、技術(shù)與資金等多方面入手，優(yōu)化設(shè)備、培養(yǎng)人才、創(chuàng)新技術(shù)并加大資金支持，我國的食品檢測工作一定會(huì)有質(zhì)的飛躍，而流入市場的食品，也會(huì)成為人們口中的“美味佳肴”。