□ 王一婷 周 延 郝明明 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

1 食品檢測(cè)對(duì)食品衛(wèi)生安全的重要性

食品是人們賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，人們通過(guò)食物獲取營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而保持健康的體質(zhì)。隨著人們對(duì)食物的需求越來(lái)越大，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種各樣的食品，進(jìn)而加大了食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，有些企業(yè)為了賺取更多的利潤(rùn)，就采取不正當(dāng)?shù)氖侄?，比如：降低原材料的質(zhì)量，添加不利于人體健康的原料，導(dǎo)致所生產(chǎn)的食物存在一定的問(wèn)題，阻礙了食品市場(chǎng)的正常發(fā)展。食品檢測(cè)的出現(xiàn)有利于食品行業(yè)的健康發(fā)展，使人們能夠買(mǎi)到健康放心的食物，簡(jiǎn)接推動(dòng)了食品市場(chǎng)的發(fā)展，也有利于我國(guó)食品市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，食品檢測(cè)對(duì)食品安全是十分重要的[1]。

2 食品檢測(cè)中存在的不足

食品檢測(cè)在食品衛(wèi)生安全中的重要性已被大部分人認(rèn)可，但在食品檢測(cè)過(guò)程中還存在一些問(wèn)題，這些問(wèn)題阻礙了食品檢測(cè)工作的開(kāi)展。

2.1 食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不完善

食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性直接影響了食品的安全性。由于食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不完善，并且很多企業(yè)沒(méi)有制定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，這樣就造成了食品檢測(cè)結(jié)論可能不一樣，無(wú)法保證食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，進(jìn)而使食品的質(zhì)量得不到保障。

2.2 食品檢測(cè)的技術(shù)手段落后

食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果具有至關(guān)重要的作用。但是，有些檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品檢測(cè)不重視，不及時(shí)更新檢測(cè)設(shè)備并且對(duì)檢測(cè)人員的要求也不高，這些都影響了食品檢測(cè)的最終結(jié)果。

2.3 食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理不合理

檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理對(duì)食品檢測(cè)來(lái)說(shuō)也是相當(dāng)重要的。但是由于檢測(cè)人員的技術(shù)水平有限，他們?cè)跈z測(cè)過(guò)程中不能有效合理的處理檢測(cè)數(shù)據(jù)，影響最終結(jié)果的精確性。

3 如何保障食品安全檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性

3.1 加大對(duì)檢測(cè)人才的培養(yǎng)

隨著生活水平的不斷提升，人們也越來(lái)越重視食物的安全性，這在一定程度上促進(jìn)了食品安全檢測(cè)的發(fā)展。而食品檢測(cè)技術(shù)人員在檢測(cè)過(guò)程中相當(dāng)重要，因此相關(guān)部門(mén)應(yīng)該加大對(duì)技術(shù)人員的培訓(xùn)，提高食品檢測(cè)技術(shù)員的水平，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而保障消費(fèi)者的權(quán)益，使人們能夠買(mǎi)到健康放心的食物。所以，要及時(shí)對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升其業(yè)務(wù)水平[2]。

3.2 規(guī)范食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，完善檢測(cè)體系

食品檢測(cè)應(yīng)該制定一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，同時(shí)也能約束檢測(cè)人員的行為，使檢測(cè)人員能夠嚴(yán)格按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。在食品檢測(cè)過(guò)程中除了要規(guī)范檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以外，還應(yīng)該完善管理監(jiān)督機(jī)制，切實(shí)保證食品安全檢測(cè)每一環(huán)節(jié)的質(zhì)量。

3.3 建立省級(jí)以下檢測(cè)機(jī)構(gòu)

雖然我國(guó)人民的生活質(zhì)量有所升高，對(duì)食品的要求也越來(lái)越高，但是我國(guó)大部分的檢測(cè)任務(wù)都由省級(jí)以上檢測(cè)單位承擔(dān)，并且檢測(cè)的項(xiàng)目繁多，這就增加了省級(jí)檢測(cè)單位的壓力，為了縮短食品質(zhì)量檢測(cè)周期，相關(guān)部門(mén)對(duì)此也做出了相應(yīng)的決策，對(duì)相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整、改善，落實(shí)基層工作，確保食品的安全[3]。

3.4 引進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備

食品安全檢測(cè)設(shè)備的安全穩(wěn)定是保證檢測(cè)工作正常開(kāi)展的重要內(nèi)容，該積極引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，提高檢測(cè)工作速度和質(zhì)量。此外，工作人員應(yīng)當(dāng)定期對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維修。

4 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)下我國(guó)人民的生活質(zhì)量在不斷提升，對(duì)食品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，而食品檢測(cè)部門(mén)也應(yīng)當(dāng)了解到自身的不足。食品安全是市場(chǎng)中的重要問(wèn)題，在食品檢測(cè)中，相關(guān)檢查人員以及技術(shù)工作人員要注重食品檢測(cè)工作的開(kāi)展，不斷完善方案，從而提高我國(guó)食品檢測(cè)水平，保障食品的安全性。