□ 考薩爾·吐爾遜別克 韓 麗 楊婷鈺 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

在人們對(duì)食品品質(zhì)的追求極大的促進(jìn)了整個(gè)食品行業(yè)的發(fā)展。到目前為止，食品產(chǎn)業(yè)在許多國家中仍然處于關(guān)鍵地位，成為了國家的支柱。就食品而言，它需要滿足營養(yǎng)、安全的要求，而最基本的要求就是安全，因此，當(dāng)今消費(fèi)者十分注重食品的安全性。在當(dāng)今市場(chǎng)中，食品安全問題一直存在，造成了許多無法挽回的嚴(yán)重后果，令許多消費(fèi)者心寒。在經(jīng)濟(jì)全球化的影響下，我國的經(jīng)濟(jì)正逐步向高質(zhì)量、穩(wěn)定方向發(fā)展，我國人民的生活品質(zhì)與水平不斷提升，對(duì)飲食的追求也越來越高，有關(guān)食品安全的話題成為人們討論和關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，為了保障人們的健康，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)十分重要，目前，我國食品檢測(cè)不夠嚴(yán)格，存在著一些問題。

1 造成食品安全問題的原因

近些年來，我國食品安全整體發(fā)展形勢(shì)穩(wěn)定，有著較好的態(tài)勢(shì)，但也存在各種各樣的問題，使食品安全問題矛盾突出。食品行業(yè)中企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)變得格外激烈，許多企業(yè)為了謀求生存與經(jīng)濟(jì)效益，在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模以及降低自身成本的同時(shí)，采取了許多不當(dāng)手段，食品加工生產(chǎn)中的技術(shù)不過關(guān)，未能遵循標(biāo)準(zhǔn)，使得食品安全事故屢屢發(fā)生，欺瞞了消費(fèi)者，抹殺了與消費(fèi)者之間的信任[1]。

2 食品檢測(cè)的重要性

食品檢測(cè)有有利于提高食品安全性，在保障食品安全的同時(shí)，為廣大消費(fèi)者提供安全保障。在食品生產(chǎn)加工中，食品檢測(cè)可以對(duì)原料和各類添加劑有一個(gè)嚴(yán)格的把控。一方面，食品檢測(cè)有利于建立更加高效的食品質(zhì)量檢驗(yàn)體系。另一方面，它為我國整個(gè)食品行業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)手段，能夠?yàn)槭称沸袠I(yè)創(chuàng)造更美好的前景，為解決目前突出的食品安全問題提供了方法措施[2]。

3 食品檢測(cè)現(xiàn)狀和建議

3.1 食品檢測(cè)行業(yè)的現(xiàn)狀和矛盾

現(xiàn)階段，食品檢測(cè)仍存在一些問題。在食品檢測(cè)與質(zhì)量管理體系方面，檢測(cè)機(jī)構(gòu)并不成熟，整個(gè)監(jiān)察體系有待改善。另外，在檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)人員和監(jiān)測(cè)設(shè)備上出現(xiàn)了一些問題。由于資金的匱乏，使得檢測(cè)設(shè)備不能及時(shí)更新，檢測(cè)技術(shù)水平不能滿足我國的發(fā)展需要。檢測(cè)人員的工作態(tài)度不端正，導(dǎo)致工作中出現(xiàn)失誤。技術(shù)人員的技能水平不過關(guān)，使得檢測(cè)結(jié)果的誤差增大，使食品質(zhì)量得不到有效保證。

3.2 對(duì)現(xiàn)存問題給予的建議

國家及政府對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)各個(gè)部門進(jìn)行功能性分析，并完善，建立功能性強(qiáng)的質(zhì)量檢測(cè)體系，相關(guān)政府部門應(yīng)創(chuàng)建一個(gè)更加開放、有合理秩序的規(guī)范的檢測(cè)市場(chǎng)，將食品檢測(cè)滲透到生產(chǎn)的每一項(xiàng)環(huán)節(jié)，減少食品損失與污染。對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和技能的考核，與此同時(shí)，要強(qiáng)化檢測(cè)人員自身的各種素養(yǎng)，端正其工作態(tài)度，增強(qiáng)檢測(cè)人員的責(zé)任感。再者，還要督促檢測(cè)人員不斷學(xué)習(xí)，吸取國內(nèi)外先進(jìn)的知識(shí)和技術(shù)，棄其糟粕[3]。

4 食品檢測(cè)行業(yè)的展望

縱觀當(dāng)今的食品行業(yè)，可以看到食品工業(yè)和食品科學(xué)正以極快的速度蓬勃發(fā)展。在未來，食品行業(yè)的地位仍十分關(guān)鍵，對(duì)食品安全問題的重視程度將大大提高，整個(gè)食品檢測(cè)行業(yè)將持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。中國市場(chǎng)的廣闊性造就了食品檢測(cè)行業(yè)的明朗前景，在政府的支持與鼓勵(lì)下，食品安全大數(shù)據(jù)系統(tǒng)將逐漸完善，企業(yè)作為市場(chǎng)的主力軍，必將成為發(fā)展食品檢測(cè)的巨大推動(dòng)力。未來市場(chǎng)的檢測(cè)需求將呈持續(xù)高速增長的態(tài)勢(shì)，促進(jìn)食品檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展。

5 結(jié)語

隨著食品行業(yè)的發(fā)展，還會(huì)出現(xiàn)與食品安全相關(guān)的各種問題，威脅著人民的身體健康。因此，在食品檢測(cè)上需要打起十二萬分的精神，付出巨大的努力，應(yīng)對(duì)各種問題，為食品安全提供充足的保障。