書 名：食品專業(yè)英語文選（第二版）

主 編：許學(xué)勤

出版社：中國輕工業(yè)出版社

ISBN：978-7-5019-7665-2

出版時(shí)間：2010-09-01

定 價(jià)：￥40.00

食品行業(yè)一直在不斷地發(fā)展和進(jìn)步，不僅得到了國家的大力支持，同時(shí)也緊跟我國科學(xué)技術(shù)發(fā)展的腳步在不斷提升相關(guān)技術(shù)。食品行業(yè)的發(fā)展前景是十分可觀的，究其原因也與人們的日常生活息息相關(guān)。食物是人們生活中的必須品，能夠維持生命的正常生理狀態(tài)，也能夠?yàn)闄C(jī)體的生命活動(dòng)提供充足的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，因此人們對(duì)食物的需求是很大的。隨著國家的發(fā)展進(jìn)步，我國綜合實(shí)力不斷提升，經(jīng)濟(jì)、科技都在飛速發(fā)展，人們的生活水平也在不斷的提升，對(duì)于食物的需求也在一定程度上發(fā)生了改變，人們要求食物要綠色、健康、無公害，要經(jīng)過合理的搭配為人體提供充足的營養(yǎng)，而且還要種類豐富。也正是人們?nèi)找嬖鲩L的生活水平和對(duì)食物的多種需求，讓食品行業(yè)的發(fā)展不斷進(jìn)步，也讓國家越來越重視食品專業(yè)的人才培養(yǎng)。因?yàn)橹挥邢蛐袠I(yè)內(nèi)源源不斷地提供優(yōu)質(zhì)人才，才能夠向食品行業(yè)中不斷注入新鮮血液，保證食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

正因如此，現(xiàn)如今食品專業(yè)的教育、教學(xué)也成為了人們關(guān)注的重點(diǎn)，為了滿足食品行業(yè)對(duì)人才的需求，各大高校的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)不斷適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才需求的改變而改變。全球經(jīng)濟(jì)一體化是大環(huán)境下的發(fā)展趨勢，全球各國之間的食品貿(mào)易往來、食品企業(yè)商業(yè)合作、食品工業(yè)技術(shù)交流學(xué)習(xí)也日益頻繁，并成為了一種新常態(tài)。因此，如今食品專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)是不僅要培養(yǎng)出精通專業(yè)理論知識(shí)、掌握相應(yīng)技術(shù)能力的人才，而且還要熟練地掌握英語交流技能以及有高水平的食品專業(yè)英語能力?！妒称穼I(yè)英語文選》一書就能夠?yàn)樽x者全面講解食品英語專業(yè)的知識(shí)，書中將食物進(jìn)行了細(xì)致的分類，從食品工業(yè)概括講起，對(duì)水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食品添加劑等多種食品進(jìn)行了講解，還將食品微生物學(xué)、食品的發(fā)酵、食品的物理性質(zhì)、食品分散體、食品保藏、食品加工等技術(shù)內(nèi)容的英語知識(shí)也進(jìn)行了系統(tǒng)的整理。書中內(nèi)容大致可分為四大模塊部分，基礎(chǔ)知識(shí)就占據(jù)了兩大部分，還包括制品以及食品質(zhì)量安全部分?！妒称穼I(yè)英語文選》中還分設(shè)英文正文、疑難句剖析、參考譯文、閱讀材料以及專業(yè)詞匯表等多項(xiàng)內(nèi)容，力求選用英文原著進(jìn)行每課教學(xué)，讓讀者能夠接觸到更好的英語學(xué)習(xí)環(huán)境和更專業(yè)的英語知識(shí)內(nèi)容，其中增設(shè)閱讀材料也為讀者提供了鞏固訓(xùn)練和補(bǔ)充閱讀的機(jī)會(huì)，書后的總詞匯表內(nèi)容也十分全面，是一本專業(yè)性強(qiáng)、內(nèi)容權(quán)威、知識(shí)點(diǎn)整理系統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)學(xué)習(xí)教材。

實(shí)際上，高校食品專業(yè)英語教學(xué)的內(nèi)容都是大同小異，畢竟相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)內(nèi)容都是固定不變的，那么相應(yīng)的教學(xué)機(jī)構(gòu)就應(yīng)該將目光放置在食品專業(yè)英語的教學(xué)方法上。首先要對(duì)食品專業(yè)英語這門課程有清楚的定位，食品專業(yè)英語課程不僅是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)英語閱讀能力及寫作能力，在食品相關(guān)技術(shù)溝通、交談方面的能力也需要著重培養(yǎng)，讓學(xué)生得到聽、說、讀、寫、譯的全面鍛煉，才能夠?yàn)閷淼陌l(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。而食品專業(yè)英語也存在內(nèi)容多，范圍廣，專業(yè)術(shù)語相對(duì)難記憶以及內(nèi)容具體、容易理解等特點(diǎn)。因此在進(jìn)行食品專業(yè)英語教學(xué)方法的創(chuàng)新時(shí)應(yīng)以聽、說、讀、寫、譯為教學(xué)方向，將其特點(diǎn)進(jìn)行劣勢的補(bǔ)足和優(yōu)勢的發(fā)揚(yáng)。內(nèi)容多、雜、廣，那就要求在教學(xué)的過程中對(duì)所學(xué)的內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)的分類，例如，在進(jìn)行飲品相關(guān)模塊的教學(xué)時(shí)，就應(yīng)將與飲品相關(guān)的詞匯、相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)所涉及到的詞匯和知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行全面的歸納，讓學(xué)生形成系統(tǒng)的記憶，也可以采用聯(lián)想記憶的辦法，讓學(xué)生了解從原材料的獲取到最后食品的呈現(xiàn)一整個(gè)流程的串聯(lián)記憶。通過系統(tǒng)分類和內(nèi)容的串聯(lián)，來讓雜亂的知識(shí)內(nèi)容變得有序。而食品專業(yè)的內(nèi)容具現(xiàn)化特點(diǎn)就可以加之利用，因?yàn)樗鶎W(xué)習(xí)的內(nèi)容都是生活中可見或是常見的物品，因此在學(xué)習(xí)的時(shí)候就可以用實(shí)物來增強(qiáng)學(xué)生們的記憶，這就是利用優(yōu)勢來將學(xué)習(xí)的效果最大化。相應(yīng)的食品專業(yè)英語要對(duì)學(xué)生聽、說、讀、寫、譯多個(gè)方面進(jìn)行教學(xué)，而學(xué)習(xí)一種語言最快的方式就是融入它，加大日常的使用量和接觸頻率，才能夠讓學(xué)生們更快地掌握并熟練應(yīng)用這門語言，因此在進(jìn)行教學(xué)創(chuàng)新時(shí)，可以多采用情景式教學(xué)，為學(xué)生們營造出適合學(xué)習(xí)的氛圍，而交流對(duì)話的互動(dòng)方式也能為教學(xué)加分，在溝通的過程中可以思考，也可以進(jìn)行口語交流能力和聽力的訓(xùn)練，一舉多得。同時(shí)，在進(jìn)行教學(xué)方法的創(chuàng)新時(shí)一定要保證知識(shí)內(nèi)容的全面性，在此基礎(chǔ)上根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)狀況進(jìn)行方式方法的調(diào)整，要想辦法提高學(xué)生的興趣和自主學(xué)習(xí)的能力，興趣是最好的老師，學(xué)生有了興趣會(huì)讓知識(shí)的吸收程度和效率大幅度提升，而對(duì)學(xué)科有一定的興趣也會(huì)促使學(xué)生主動(dòng)去接受相關(guān)的知識(shí)，這就是自主學(xué)習(xí)。而提升興趣的最好辦法就是將枯燥的理論知識(shí)變得生動(dòng)起來，在課程中利用圖片、視頻等內(nèi)容或是將一對(duì)多的傳統(tǒng)教學(xué)方式改變成同學(xué)之間的分享學(xué)習(xí)等方式，都是很好的創(chuàng)新。

相信正確的教學(xué)方式和豐富多樣的教學(xué)辦法，一定能夠?yàn)閷W(xué)生量身打造適合自身學(xué)習(xí)的教學(xué)模式，能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)的能力，如此便能讓學(xué)生們儲(chǔ)備更充足的理論知識(shí)和更專業(yè)的食品專業(yè)英語知識(shí)，進(jìn)而培養(yǎng)出食品專業(yè)的高水平、高能力、高素質(zhì)的復(fù)合型人才。只有不斷地向食品行業(yè)輸入優(yōu)質(zhì)人才，才能讓食品行業(yè)在國際之間的技術(shù)研發(fā)、企業(yè)合作、專業(yè)交流、市場拓展等多方面的工作都不斷進(jìn)步，也能為食品行業(yè)的發(fā)展提供更大的助力。