薛瑞婷，李 棟

（呂梁學院，山西呂梁 033000）

文獻中對植酸酶底物的命名法有多種：六磷酸肌醇與鉀、鎂和鈣的復合物、植酸（六磷酸肌醇）和動物營養(yǎng)中最常用的術語- 植酸鹽，它最初被認為是植物萌發(fā)過程中磷的來源，同時在降低氧化應激和胚胎死亡方面也扮演著重要角色（Selle和Ravindran，2007），因為與植酸螯合碘、鈣和鋅等礦物質(zhì)的能力有關，可以減少在萌發(fā)過程中活性氧的形成。在動物營養(yǎng)學中，植酸是肉雞和豬不可獲得的磷來源，但最近隨著外源性植酸酶的出現(xiàn)，這種情況發(fā)生了改變（于彩云等，2019）。同時還可能是植酸磷可降低蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)吸收，增加黏液的產(chǎn)生，干擾肉雞性能（Linares 等，2007）。趙建飛等（2018）認為，植酸酶可以降低植酸的抗營養(yǎng)作用，肉雞日糧中添加高水平的植酸酶可以改善肉雞生長性能和抗氧化狀態(tài)。因此，本研究旨在探討植酸的抗營養(yǎng)作用，以及在低水平磷的日糧中添加不同水平的植酸酶對肉雞生長性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物分組 試驗將648 只1 日齡商品肉雞根據(jù)平均體重隨機分為6 組，每組6 個重復，每個重復18 只。6 組肉雞分別飼喂6 種飼料，即正常磷水平日糧、正常磷水平日糧+500 FTU/kg植酸酶、磷缺乏日糧、磷缺乏日糧+500、1000 或1500 FTU/kg 植酸酶。整個試驗分為1 ～21 d 和22 ～35 d 兩個階段。正常日糧中磷水平參考《中國雞飼養(yǎng)標準 NY/T33 ～2004》制定。

表1 正常和磷缺乏日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 樣品采集 分別在試驗當天、21 d 和35 d對各重復進行稱重，計算平均體重及1 ～21 d 和1 ～35 d 的體增重。測定采食量，計算各階段采食量和料重比。每天觀察肉雞的健康和死淘狀態(tài)，并對死淘肉雞進行稱重。在第21 天每個重復選擇2 只體重接近的肉雞處死，收集脛骨，用于測定灰分含量。

1.3 數(shù)據(jù)分析 所有統(tǒng)計分析均使用SAS 軟件進行，數(shù)據(jù)分析采用最小二乘法，以重復為試驗單元，采用Duncan’法進行多重比較，P ＜0.05 表示差異顯著，P ＜0.10 表示具有顯著趨勢。

表2 日糧植酸酶設計值與分析值

2 結果與分析

2.1 植酸酶對肉雞生長性能和脛骨灰分的影響 日糧鈣磷實測值均高于分析值，但無顯著差異（P ＞0.05，表1）。由表3 可知，各處理組肉雞的死亡率均在4% 以下（P ＞0.05），低磷日糧補充不同水平植酸酶組、正常日糧組或正常日糧補充植酸酶組對肉雞采食量、料重比和脛骨灰分含量均無顯著影響（P ＞0.05）。低磷日糧不添加植酸酶組21 d 肉雞日增重較其他組分別顯著降 低2.83%、3.02%、3.11%、2.64% 和4.78%（P＜0.05）。

由表4 可知，各組肉雞在35 d 時的平均日采食量、增重和死亡率無顯著差異（P ＞0.05）。正常磷水平日糧組添加500 FTU/kg 植酸酶及低磷水平日糧組添加1000 或1500 FTU/kg 料重比較正常磷水平日糧組分別降低2.03%、2.16% 和1.84%（P ＜0.05）。

表3 磷缺乏日糧添加植酸酶對21 d 肉雞生長性能和脛骨灰分含量的影響

表4 低磷日糧添加植酸酶對35 d 肉雞生長性能的影響

3 討論

飼料中植酸酶活性的測定差異極大，根據(jù)分析方法的不同，其重現(xiàn)性和重復性的相對標準偏差最高可達13% 和43%（Gizzi 等，2008），飼料中植酸酶測定的這種高變異性使我們很難根據(jù)這些值得出結論。因此，本試驗所有結論均是在植酸酶添加水平和飼料中植酸酶活性符合預期時得到的。當比較試驗配方的能量水平、氨基酸和礦物質(zhì)推薦的基線時（Aviagen，2009），鈣和磷水平較低，而能量和氨基酸接近或高于推薦水平。

21 d 時，日糧中有效磷和鈣含量較低的肉雞的體增重低于飼糧中有效磷和鈣含量正常的肉雞，但各組肉雞的采食量和料重比及脛骨灰分含量方面無顯著差異。在35 d 時，正常日糧和磷缺乏日糧對肉雞采食量、體增重和料重比的影響無顯著差異。飼喂正常日糧肉雞的表現(xiàn)與該遺傳系的指導方針相當（Aviagen，2012），說明該日糧滿足肉雞營養(yǎng)需求。正常日糧和磷缺乏日糧組肉雞在21 d時骨礦化無顯著差異，但出乎意料的是骨礦化對磷的要求通常被認為是高于動物生長性能所需的量，對這一觀察的一種解釋可能是骨礦化是用灰分濃度（百分比）來表示的，而不是用絕對灰分含量（mg/骨）（Coon 等，2007）。此外，本研究中，脛骨灰分含量是使用21 d 肉雞測定的，這可能也會由于這些骨骼中較高的礦化作用而影響最終結果。

試驗21 d 時，低水平磷日糧中添加植酸酶使肉雞的生長性能與正常日糧和正常日糧+500 FTU/kg 植酸酶組相似，這表明植酸酶能水解植酸，提高磷的消化率，從而提高輕度磷缺乏日糧組肉雞的生長性能。在第35 天飼喂正常日糧+500 FTU/kg、磷缺乏日糧+1000 或1500 FTU/kg 植酸酶日糧的肉雞比飼喂正常日糧的肉雞有更好的料重比，這種改善并不一定可以用磷消化率的改善來解釋，因為磷缺乏日糧中的低磷和低鈣與正常日糧組相比并沒有對肉雞生長性能產(chǎn)生負面影響。植酸與蛋白質(zhì)相互作用，降低其對肉雞的消化率，減少礦物質(zhì)吸收，并增加內(nèi)源性損失，將其描述為對肉雞的一種抗營養(yǎng)物質(zhì)（Cowieson 等，2011）。植酸酶具有水解植酸分子，釋放植酸磷中的磷元素，起到抗營養(yǎng)作用。Karadas 等（2010）研究報道，與日糧中有效磷含量充足組相比，日糧中添加高水平的植酸酶可以改善肉雞料重比和抗氧化狀態(tài)。

4 結論

在本試驗條件下，正常磷水平日糧補充500 FTU/kg 植酸酶及低磷日糧補充1000 或1500 FTU/kg 植酸酶可以改善肉雞料重比。