曹先進(jìn)

摘 要：吃得是否衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、安全，在今天隨著人們生活水平的不斷提高，已經(jīng)受到了越來越多的人的關(guān)注與重視，尤其是在今天國(guó)內(nèi)食品安全事故頻繁發(fā)生的情況下，更使其成為了焦點(diǎn)。對(duì)此，本文首先對(duì)食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全的概念進(jìn)行介紹，然后對(duì)食品衛(wèi)生與食品營(yíng)養(yǎng)監(jiān)管并重對(duì)食品安全的重要性進(jìn)行分析，并對(duì)我國(guó)的食品營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管現(xiàn)狀及其改進(jìn)措施進(jìn)行詳細(xì)探究，最后對(duì)未來我國(guó)食品衛(wèi)生與食品營(yíng)養(yǎng)監(jiān)管并重應(yīng)對(duì)食品安全的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：食品衛(wèi)生;食品營(yíng)養(yǎng);食品安全

民以食為安，食又以安全為先，可見食品安全對(duì)人的健康的重要性。由于如今頻發(fā)的食品安全事件，讓人們?cè)絹碓街匾暫完P(guān)注食品安全問題。因此，對(duì)于食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)管并重對(duì)于食品安全發(fā)展的意義進(jìn)行深入研究意義非常重大。

1 食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)管并重對(duì)食品安全的重要性

食物內(nèi)在的或應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)含量和食品的衛(wèi)生與安全是相互依賴、不可分割的。食品的營(yíng)養(yǎng)性缺失以及食品的安全性不足都會(huì)影響食品的安全，若食品沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則其安全性就沒有意義，反之如果食品沒有安全性則食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無法發(fā)揮出來。營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生監(jiān)管并重才能全面保障人們的飲食健康[1]。

2 我國(guó)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)問題的

現(xiàn)狀

2.1 食品營(yíng)養(yǎng)問題現(xiàn)狀

由于營(yíng)養(yǎng)不足或營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致身體發(fā)生疾病的情況相當(dāng)普遍，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而發(fā)生的疾病例如缺鐵性貧血，飲食失衡發(fā)生的過度肥胖等存在于我國(guó)相當(dāng)一部分人群身上?，F(xiàn)行的食品安全法規(guī)中有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容存在缺陷，《食品安全法》《食品衛(wèi)生法》涉及食品營(yíng)養(yǎng)的條文非常少。群眾對(duì)于食品安全的認(rèn)識(shí)仍基于傳統(tǒng)觀念，更多的人關(guān)注并且重視的只是食品是否安全，而對(duì)于食品是否健康營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)仍然存在不足。

2.2 食品安全法律法規(guī)建設(shè)問題

當(dāng)前我國(guó)關(guān)于食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)以及食品安全的法律法規(guī)并不健全，特別是食品安全法規(guī)中關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)監(jiān)管相關(guān)的規(guī)定缺失?，F(xiàn)有的有關(guān)食品安全的法律法規(guī)中僅僅只是注重食品安全問題，對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)方面的問題并未有效保障。

2.3 食品衛(wèi)生的監(jiān)管問題現(xiàn)狀

食品安全問題的法律不完善及執(zhí)法者執(zhí)法不嚴(yán)是食品衛(wèi)生監(jiān)管的主要問題，實(shí)施過程中我國(guó)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)仍然存在較大的差距。執(zhí)法過程中時(shí)常發(fā)生有法不依、監(jiān)督不力及執(zhí)法不嚴(yán)的情況[2]。

3 針對(duì)我國(guó)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)問題的改進(jìn)措施

3.1 加強(qiáng)對(duì)食品安全源頭的監(jiān)督監(jiān)管

作為食品安全與營(yíng)養(yǎng)問題的源頭，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)急需引起高度重視。開展針對(duì)農(nóng)民的教育培訓(xùn)，教授農(nóng)民科學(xué)的種植與養(yǎng)殖技術(shù)方法，減少對(duì)化肥農(nóng)藥等的依賴性，讓農(nóng)民清楚農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)與安全的重要性，從食品的源頭解決食品安全問題。

3.2 增強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量意識(shí)及系統(tǒng)管理

食品加工環(huán)節(jié)的不安全行為仍廣泛存在。加工環(huán)境的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、加工過程中偷工減料以及對(duì)于食品添加劑的使用不規(guī)范時(shí)常發(fā)生，許多食品宣稱含有某些營(yíng)養(yǎng)素但實(shí)際上并沒有。因此，迫切需要規(guī)范食品加工的不安全不規(guī)范行為，加強(qiáng)企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)，特別是加強(qiáng)對(duì)企業(yè)管理人員的管理專業(yè)知識(shí)以及質(zhì)量意識(shí)的培訓(xùn)。

3.3 消費(fèi)者需加強(qiáng)自身的自我保護(hù)意識(shí)

作為與食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)安全的直接相關(guān)者，消費(fèi)者需要加強(qiáng)自身的自我學(xué)習(xí)，增加自我保護(hù)意識(shí)，提高對(duì)于食品安全的警惕以及對(duì)于食品安全的重視特別是對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的重視。

3.4 未來我國(guó)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)管并重對(duì)食品安全的發(fā)展趨勢(shì)分析

3.4.1 提高對(duì)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)以加強(qiáng)食品安全監(jiān)督

為保障食品的營(yíng)養(yǎng)性及安全性，需要逐步完善食品安全檢測(cè)工作，加大對(duì)食品檢測(cè)體系的財(cái)政投入并對(duì)食品安全進(jìn)行高效監(jiān)督，制定完善的食品質(zhì)量、衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

3.4.2 創(chuàng)建和完善食品安全信用體系以規(guī)范食品市場(chǎng)

制假、售假以及偽劣產(chǎn)品的生產(chǎn)普遍存在，許多企業(yè)失去了基本的商業(yè)誠(chéng)信，帶來了極其惡劣的影響。因此，未來我國(guó)需要加強(qiáng)構(gòu)建和完善食品安全信用體系，規(guī)范食品市場(chǎng)。

3.4.3 加強(qiáng)對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)制度的不斷改革完善

確保食品安全與營(yíng)養(yǎng)，需要充分發(fā)揮政府的監(jiān)督監(jiān)管職能，有關(guān)部門有必要建立一套從食品的生產(chǎn)、加工到上架銷售的完整監(jiān)測(cè)體系。

4 結(jié)語

綜上所述，文章主要對(duì)食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)管并重對(duì)食品安全發(fā)展的意義進(jìn)行了探討，全面保障食品的安全性與食品的營(yíng)養(yǎng)性才能確保食品安全。

參考文獻(xiàn)

[1]胡成康，白玉成.食品營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生監(jiān)管并重應(yīng)對(duì)食品安全"雙重挑戰(zhàn)"探討[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，2010，

22（5）：427-430.

[2]方勇.食品安全與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展及其必要性[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2012，18（13）：210-212.