潘勇勇 李金芳

（中共克拉瑪依市委員會(huì)黨校，新疆 克拉瑪依 834000；新疆醫(yī)科大學(xué) 厚博學(xué)院，新疆 克拉瑪依 834000）

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中華民族是世界上最早發(fā)現(xiàn)和飲用茶的民族，源于西南地區(qū)的古巴蜀一帶。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，我國(guó)西南、東南地區(qū)普通種植茶樹(shù)，茶葉逐漸向周邊及邊疆少數(shù)民族地區(qū)輻射，并通過(guò)古代“陸上絲綢之路”和“海上絲綢之路”傳播到世界各地。自漢代開(kāi)始，歷代和親隊(duì)伍源源不斷將中原地區(qū)珍貴的茶葉、飲茶習(xí)俗、茶文化帶入周邊少數(shù)民族的社會(huì)生活，推廣普及茶葉和茶文化。此外，自唐代肇始，歷宋、元、明、清的茶馬互市不僅使得茶葉成為重要的戰(zhàn)略物資，而且助推了茶葉在邊疆少數(shù)民族中的廣泛傳播，茶葉逐漸成為其生活中的一部分。

唐代，產(chǎn)自中原地區(qū)茶葉走進(jìn)了維吾爾族先民回紇人的社會(huì)生活①，茶葉逐漸成為維吾爾族日常生活中不可或缺的一部分，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，形成了維吾爾族茶文化。

一、唐代茶葉傳入維吾爾人的社會(huì)生活

維吾爾族先民的主體是隋唐時(shí)期活動(dòng)在蒙古高原的回紇人，過(guò)著“逐水草而遷徙，隨畜牧而轉(zhuǎn)移”的游牧生活，飲食結(jié)構(gòu)以食肉飲酪為主，比較油膩，缺乏必要的蔬菜與維生素調(diào)節(jié)身體的營(yíng)養(yǎng)平衡。而茶可以消暑解渴、提神解膩、強(qiáng)身健體，還有一定的藥用功效，正好可以平衡回紇人的飲食結(jié)構(gòu)。當(dāng)茶葉傳到漠北草原后，回紇人發(fā)現(xiàn)茶是極好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，還可以解牛羊肉之膩，產(chǎn)生了對(duì)茶的青睞。起初，和親公主承擔(dān)了推廣普及茶葉的角色。唐朝與回紇共有八次和親②，每次和親不僅是唐朝與回紇以政治聯(lián)姻換取和平，實(shí)現(xiàn)友好交往的歷史見(jiàn)證，而且是中原農(nóng)耕文明與北方游牧文明的交流與碰撞。在此背景下，中原地區(qū)的茶葉隨著和親隊(duì)伍，與絲巾絹帛、金銀珠寶、農(nóng)作物產(chǎn)品、工匠技藝等一起傳到漠北，走進(jìn)了回紇王室貴族生活。

此外，唐朝與回紇的茶馬互市③進(jìn)一步推動(dòng)了茶葉在回紇社會(huì)生活中的廣泛傳播。安史之亂后，因回紇出兵幫助唐朝平叛有功，唐朝在民族貿(mào)易上給予回紇一些優(yōu)待政策，回紇“屢遣使以馬和市繒帛”④。此后，唐朝與回紇開(kāi)始以茶易馬，茶葉成為可以與戰(zhàn)馬抗衡的重要戰(zhàn)略物資。史載：“時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶”⑤。又據(jù)《封氏聞見(jiàn)記》載：“按古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外，往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸，亦足怪焉”。⑥可見(jiàn)，茶葉走進(jìn)了回紇的社會(huì)生活，無(wú)論是和親公主帶入，亦或是通過(guò)茶馬互市傳播，此時(shí)的茶葉僅是回紇王室貴族的奢侈品，普通牧民是與此無(wú)緣的。隨著唐朝與回鶻茶馬貿(mào)易規(guī)模的擴(kuò)大，一些回鶻商人也開(kāi)始做起了長(zhǎng)途販運(yùn)貿(mào)易，他們把中原地區(qū)的藝術(shù)品、茶葉、絲綢和其他生活用品帶回蒙古高原賣(mài)給回鶻人，然后又把游牧民族生產(chǎn)的毛、皮、手工藝品等運(yùn)銷(xiāo)到中原地區(qū)，進(jìn)一步擴(kuò)大了茶葉在回鶻社會(huì)中的傳播，“其后尚茶成風(fēng)”。回鶻人每天食用油膩的牛羊肉之后，來(lái)一杯茶消脂解膩，不僅增強(qiáng)了健康指數(shù)，而且可以延年益壽，“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”成為回鶻人的飲食特色。

公元840年，漠北草原的回鶻汗國(guó)滅亡后，回鶻人除一部分遷入內(nèi)地同漢族融合外，其余分為三支：一支遷往河西走廊，融合當(dāng)?shù)仄渌褡逍纬闪嗽９套?；一支遷往吐魯番盆地和今天的吉木薩爾地區(qū)建立了高昌回鶻王國(guó)；另一支遷往喀什噶爾及蔥嶺以西地區(qū)建立喀喇汗王朝。⑦回鶻西遷后，在生產(chǎn)方式方面由草原游牧轉(zhuǎn)為以農(nóng)耕生產(chǎn)為主，與之相適應(yīng),其生活方式由天幕移徙改變?yōu)槌枪ň由?；其文化在保留部分舊有傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上也實(shí)現(xiàn)了由草原型向農(nóng)業(yè)型的轉(zhuǎn)化，⑧但飲茶習(xí)俗并未發(fā)生改變，且一直傳承至今。

二、維吾爾族茶文化的形成與發(fā)展

回鶻人西遷后與吐魯番盆地的漢人、塔里木盆地的焉耆人、龜茲人、于闐人、疏勒人等歷經(jīng)長(zhǎng)期民族融合，形成了現(xiàn)代意義上的維吾爾族。自唐代茶葉傳入維吾爾族先民的社會(huì)生活，不管其后的生產(chǎn)方式如何轉(zhuǎn)型、生活習(xí)俗如何變化、宗教信仰如何改信，但在與新疆各民族不斷融合過(guò)程中、在中原文化與西域文化不斷交融中形成的茶文化至今仍對(duì)維吾爾族人民的文化生活影響深遠(yuǎn)，民間亦有“無(wú)茶則病”說(shuō)法。

維吾爾人稱茶為“恰依”。據(jù)考證，歷史上維吾爾族先民最先接觸的茶應(yīng)該是生茶（未經(jīng)發(fā)酵的茶），之后是茯茶、綠茶、紅茶等。但最喜歡喝的是茯磚茶，稱之為“喀拉恰依”，其中以湖南益陽(yáng)的茯磚茶備受青睞。早在唐代茶葉傳入回紇人社會(huì)生活后，飲茶方式也就“入鄉(xiāng)隨俗”了，中原煮茶時(shí)放入蔥、姜、棗、橘皮、薄荷的烹制方法，到了漠北則演變?yōu)榧尤胄∶?、鹽、黃油、風(fēng)干牛肉、炒米、牛奶，形成了有當(dāng)?shù)靥厣?、融合五味的塞外奶茶。⑨就新疆而言，以天山為界，分為南疆綠洲農(nóng)耕區(qū)和北疆草原游牧區(qū)，北疆的維吾爾人喜歡在煮茶時(shí)加入牛奶，也就是我們熟知的奶茶，一般稱奶茶為“蘇提恰依”或“艾提坎恰依”。南疆維吾爾人煮茶時(shí)喜歡加入胡椒、桂皮、丁香、肉豆蔻、薄荷等香料，也就是香茶。隨著城市化的發(fā)展，盡管很多人逐漸進(jìn)入城鎮(zhèn)生活，也無(wú)分農(nóng)耕和游牧，但在長(zhǎng)期生活實(shí)踐中形成的飲茶習(xí)俗并未發(fā)生大的變化，且融合了一些外來(lái)文化因子和現(xiàn)代文化元素使得茶的種類(lèi)更為豐富，比如花茶、果茶、藥茶等。

維吾爾族是一個(gè)能歌善舞、熱情好客的民族。每逢客人到訪時(shí)都會(huì)敬上一杯茶，這是最基本的禮儀。維吾爾族在接待客人時(shí)斟茶、敬茶、接茶、喝茶都有一些講究，充滿恭敬、和睦、祥和的氣氛。當(dāng)家里來(lái)客人時(shí)，他們都會(huì)熱情讓座，隨后女主人會(huì)煮好一壺茶，端著幾個(gè)小碗請(qǐng)客人喝茶。同時(shí)，一般桌子上會(huì)擺放著馕、冰糖、葡萄干等，客人可以根據(jù)喜好放進(jìn)茶水里。日常生活中，維吾爾族由茶而聚，有聚必飲茶，各種聚會(huì)一般都以喝茶開(kāi)始，比如婚禮、同學(xué)聚會(huì)、老鄉(xiāng)會(huì)、同事聚會(huì)等都是以喝茶開(kāi)始的，甚至親朋好友會(huì)送上茶葉作為禮物。

此外，在今天維吾爾族的社會(huì)生活中，茶由一種飲品逐漸成為一些生活用語(yǔ)，如把請(qǐng)客說(shuō)成“給一碗茶”，十幾分鐘時(shí)間說(shuō)成“煮開(kāi)一壺茶水的時(shí)間”，維吾爾族把大大小小的各類(lèi)聚會(huì)都稱為“恰依”。

三、傳承中華文化基因，增強(qiáng)中華文化認(rèn)同

文化是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族的靈魂。文化認(rèn)同是最深層次的認(rèn)同，是凝結(jié)文化共同體的基礎(chǔ)。歷經(jīng)長(zhǎng)期的實(shí)踐，茶已成為維吾爾族社會(huì)文化生活中重要組成部分，且在不斷交融中形成了獨(dú)特的維吾爾族茶文化。維吾爾族茶文化的形成與發(fā)展突出體現(xiàn)了交融性。窺一斑而知全豹，從維吾爾族茶文化可管窺、探尋維吾爾文化的中華文化根脈。

第一，茶葉及茶文化通過(guò)和親公主、茶馬互市和商業(yè)貿(mào)易逐漸走進(jìn)維吾爾族先民的社會(huì)生活，本身就是一種文明之間的互動(dòng)。就茶馬互市而言，茶與馬這兩個(gè)不相干的物種在茶馬貿(mào)易中找到了交集，實(shí)現(xiàn)了互通有無(wú)。在古代絲綢之路上，茶葉與馬作為貨物的價(jià)值甚至超越黃金，或者說(shuō)，在某種程度上它們本身就具備了貨幣的屬性。茶葉與馬匹讓不同地域的文明互通成為可能，輸送了文化習(xí)俗、宗教信仰和科學(xué)技術(shù)，也由此加速了人類(lèi)文明的進(jìn)程，成就了黃金般燦爛的文化碰撞與對(duì)話。⑩勿論和親，亦或是茶馬互市、商業(yè)貿(mào)易都體現(xiàn)的是中原文化與周邊文化、農(nóng)耕文明與游牧文明的相互交融。

第二，維吾爾族茶文化是歷史上維吾爾族文化與其他民族文化不斷交往交流交融的結(jié)果。公元840年回鶻西遷后進(jìn)入塔里木盆地綠洲邊緣和吐魯番盆地，在與當(dāng)?shù)鼐用駳v經(jīng)宋、元、明、清不斷融合后形成了現(xiàn)代意義上的維吾爾族，也正是這樣的歷史過(guò)程使得維吾爾族與其他民族成為血脈相連的兄弟民族。同樣，民族融合的過(guò)程必然伴隨著文化上的互相吸收、互相借鑒、互相融合，維吾爾族茶文化就是這種文化融合的具體體現(xiàn)。除此之外，在今天維吾爾族社會(huì)生活中，帶有濃厚農(nóng)耕文明色彩的先進(jìn)成果大多也是回鶻西遷后不斷適應(yīng)綠洲農(nóng)耕生產(chǎn)方式，在與其他民族融合過(guò)程中的一種吸收、借鑒和傳承。反過(guò)來(lái)講，文化是民族生存和發(fā)展的重要力量，?茶文化是維吾爾族與其他兄弟民族的“共同基因”，更是中華文化的“重要元素”，這也是中華各民族增進(jìn)文化認(rèn)同、鑄牢中華民族共同體意識(shí)的重要基點(diǎn)。

第三，維吾爾族茶文化扎根中華文明沃土，在中華文化懷抱中孕育發(fā)展。從歷史上看，“當(dāng)中原王朝向外擴(kuò)張的時(shí)候，一定會(huì)將自己的先進(jìn)文化帶出去，當(dāng)周邊地區(qū)滲透入主中原的時(shí)候，也一定不得不接受和遵循中原地區(qū)的先進(jìn)文化，就在這樣一盤(pán)歷史大棋局的反復(fù)博弈中，中國(guó)逐漸內(nèi)生出以中原地區(qū)及其文明為核心的歷史向心力，經(jīng)過(guò)幾千年融合與被融合的文明滾雪球效應(yīng)，多元統(tǒng)一的中華文明逐漸奠定”。?從這一視角而言，無(wú)論是歷史上中原王朝主動(dòng)輸出茶葉，還是維吾爾族先民前往中原地區(qū)從事商業(yè)貿(mào)易或定居生活，茶及茶文化恰好充當(dāng)了“輸出”和“內(nèi)化”的角色，茶文化日益成為維吾爾文化的重要內(nèi)容，在燦爛輝煌、氣象恢弘的中華文化懷抱中茁壯成長(zhǎng)。

綜上所述，包括維吾爾茶文化在內(nèi)的新疆各民族文化是農(nóng)耕文化與游牧文化、中原文化和西域文化等多種文化不斷交融過(guò)程中形成的，扎根中華文明沃土，從一開(kāi)始就打上了中華文化的印記，是中華文化的組成部分。新疆各民族文化只有堅(jiān)守中華文化立場(chǎng)，傳承中華文化基因，展現(xiàn)中華文化神韻，才能在多元文化的交流互鑒中走向現(xiàn)代化。

［注 釋］

①蔣瑜秀：《淺酌維吾爾族茶文化》，《新疆社科論壇》2017年第4期，第94～96頁(yè)；馬寶：《淺談維吾爾人飲食中的茶文化》，《中國(guó)穆斯林》2009年第 4期，第 18～19頁(yè)。

②王田田：《唐與回紇和親研究》，《邢臺(tái)學(xué)院學(xué)報(bào)》2007年第1期，第 52～54頁(yè)。

③魏明孔：《西北民族貿(mào)易述論——以茶馬互市為中心》，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史研究》2001年第4期，第118頁(yè)。

④［五代］劉昫：《舊唐書(shū)·回紇傳》，卷195，北京：中華書(shū)局，1975年版，第5207頁(yè)。

⑤［宋］歐陽(yáng)修、宋祁：《新唐書(shū)·陸羽傳》，卷 196，北京：中華書(shū)局，1975年版，第5612頁(yè)。

⑥［唐］封演：《封氏聞見(jiàn)記》，卷6，上海：商務(wù)印書(shū)館，1936年，第73頁(yè)。

⑦中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院新聞辦公室：《新疆的若干歷史問(wèn)題》白皮書(shū)，人民出版社，2019年，第13頁(yè)。

⑧宋曉東：《回鶻西遷后生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變及對(duì)后世的影響》，《殷都學(xué)刊》2007第3期，第36～39頁(yè)。

⑨戎新宇：《茶的國(guó)度》，上海：上海交通大學(xué)出版社，2019年，第103頁(yè)。

⑩戎新宇：《茶的國(guó)度》，上海：上海交通大學(xué)出版社，2019年，第115頁(yè)。

?習(xí)近平：《堅(jiān)定文化自信，建設(shè)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)》，《求是》2019年第12期，第5頁(yè)。

?劉哲昕：《文明與法治——尋找一條通往未來(lái)的路》，北京：法律出版社，2014年，第67頁(yè)。