■袁絲語 童登峰/安徽職業(yè)技術(shù)學院

池州是中國第一個生態(tài)旅游城市，旅游產(chǎn)業(yè)正在成為池州的支柱產(chǎn)業(yè)，從池州市2018年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報來看：全年共接待國內(nèi)外游客6392萬人次，比上年增長10.9%；旅游總收入 692.0 億元，增長 12.5%［1］。土特產(chǎn)是指具有地方特色的、依靠特殊原料加工而成或獨特的加工手法生產(chǎn)的保健品、食品、民族工藝品等產(chǎn)品［2］。旅游土特產(chǎn)，作為旅游產(chǎn)業(yè)的附產(chǎn)品，一方面可以借助旅游的發(fā)展而發(fā)展，另一方面對旅游發(fā)展有反促進作用。因此，本文以此為切入點重點探究池州旅游土特產(chǎn)的開發(fā)與營銷之道。

一、池州旅游土特產(chǎn)現(xiàn)狀

旅游土特產(chǎn)的核心吸引力來源于旅游地的特定資源和特色文化，它濃縮著一個地方的風土人情。目前池州旅游土特產(chǎn)品種繁多，品牌眾多但同質(zhì)化明顯，極易被復(fù)制和替代，根本原因在于特產(chǎn)開發(fā)沒有突出地域和文化特色，沒有龍頭產(chǎn)品與品牌。具體如下：

（1）文化特色缺失。池州的九華山是中國名山之一，地藏菩薩道場馳名天下，享譽海內(nèi)外。該地文化底蘊深厚，現(xiàn)有國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目3項，有省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目25項。池州的旅游土特產(chǎn)中沒有深入挖掘，沒有將非遺項目技藝整合并深入開發(fā)，池州土特產(chǎn)沒有打上文化烙印。

（2）龍頭品牌缺失。以池州茶葉為例，整個池州各地都盛產(chǎn)茶葉，2018年整個池州精制茶產(chǎn)量達 2.2萬噸［2］，占全省的五分之一（2018年安徽省加工茶葉11萬噸）［3］。池州市擁有茶葉企業(yè)近 500 家，茶園廣泛分布于池州市近70 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中“東至云尖”、“東至祁紅”、“霧里青”和“石臺香芽”極富盛名［4］，卻沒有一個品牌進入安徽茶葉十大品牌。

池州的旅游土特產(chǎn)需要憑借其優(yōu)勢喚起旅游體驗回憶和共鳴，觸發(fā)游客購買動機，以實現(xiàn)旅游者的購買、贈送和記憶的意圖。因此進行池州旅游土特產(chǎn)的科學開發(fā)與營銷勢在必行。

二、池州特有物產(chǎn)與深厚文化

池州市東南部是以九華山、牯牛降為主體的山區(qū)，動植物資源豐富；池州中部為丘陵區(qū)，盛產(chǎn)糧、茶、林、桑、麻；西北部沿江地帶河湖交錯，為名副其實的“江南魚米之鄉(xiāng)”。這為旅游土特產(chǎn)的地域特色開發(fā)奠定堅實的基礎(chǔ)。

（1）池州區(qū)域特產(chǎn)。池州物產(chǎn)豐富，有近百種特有物產(chǎn)聞名遐邇，三類地理標志產(chǎn)品更是家喻戶曉。一是中國地理標志產(chǎn)品，截止2019年4月，池州有石臺富硒茶和西山焦棗2個產(chǎn)品［4］。石臺縣為全國三大富硒地之一，約有富硒土壤7千立方米，池州茶葉中含有的硒元素具有抗癌功效［5］。二是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，池州的霄坑綠茶、石臺香芽、九華黃精、秋浦花鱖、黃石溪毛峰名列其中［6］。三是中國地理標志商標注冊產(chǎn)品，九華佛茶、西山焦棗、東至麥魚和東至云尖［7］。

（2）池州飲食文化。一是飲食文化，人人皆知九華素齋，采用九華山本地出產(chǎn)的黃精、石耳、竹筍、葛根粉、冬菇、靈芝等山珍為原料，配以池州產(chǎn)豆腐、凍粉、面筋、素油、新鮮蔬菜等，天然健康，有返補歸真的神韻。二是農(nóng)家飲食文化，高山野味、叢林野菜、石澗野魚，原汁原味，醇香鮮美。

（3）池州茶文化。據(jù)《九華山志》記載，“金地茶”在九華山種植、繁衍，僧尼常用于自用、待客。池州自古種茶、制茶，茶文化非常活躍，催生了諸如葛公紅茶、石臺富硒茶、霄坑綠茶等池州名茶?！凹t茶制作技藝（葛公紅茶制作技藝）”、“石臺霧里青綠茶制作技藝”和“紅茶制作技藝(池州潤思)”先后列入安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；石臺富硒茶等6個品類茶分別為中國地理標志產(chǎn)品、全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品和中國地理標志商標注冊產(chǎn)品。

三、池州旅游土特產(chǎn)開發(fā)與營銷策略

作為池州旅游土特產(chǎn)開發(fā)與營銷，必須要抓住地域獨特性，提煉文化核心元素，集中開發(fā)整合，分析如下。

（1）分析具有的旅游地域物產(chǎn)特征。池州市境內(nèi)主要是丘陵山地，因此特色山珍應(yīng)該是主要土特產(chǎn)，另外緊緊圍繞三類地理標志產(chǎn)品和非遺產(chǎn)品，實施差異化旅游土特產(chǎn)開發(fā)策略和市場營銷戰(zhàn)略。

（2）對池州旅游土特產(chǎn)核心元素提煉。池州不可或缺。認為茶有提神、治病延年和有助消化的 “三德”［8］。有“茶”必有“健康”，池州健康土特產(chǎn)必少不了“硒”，確定天然、健康、富硒的土特產(chǎn)定位，重點打造池州三大系列旅游土特產(chǎn)。

首先，據(jù)傳金地藏在九華山修煉時，以黃精飯充饑?！渡裣芍ゲ萁?jīng)》說黃精有“骨髓堅強，其力倍增，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生”的功能。黃精加工成品，氣香味甜，既可藥用，也可食用。進一步開發(fā)黃精酒、黃精餅、黃精蜜餞、黃精米面等系列旅游產(chǎn)品。重點將黃精系列產(chǎn)品打造成九華山一樣的“佛”字招牌。

其次，“茶”字系列旅游土特產(chǎn)。在池州三類地理標志產(chǎn)品和非遺技藝中池州茶有9個品種：石臺富硒茶、霄坑綠茶、石臺香芽、黃石溪毛峰、石臺霧里青、九華佛茶、東至云尖、葛公紅茶、潤思紅茶。品牌雖多，影響力、忠誠度明顯不足。九華、仙御兩山，馬坑、宵坑兩坑為池州茶葉區(qū)位優(yōu)勢；富硒茶有健康優(yōu)勢；紅茶是歷史品牌優(yōu)勢。為此，要培養(yǎng)龍頭茶企、發(fā)揮以上四大優(yōu)勢，實施品牌整合營銷，將池州茶葉借旅游東風銷往國內(nèi)外。

最后，“硒”字系列旅游土特產(chǎn)。健康是人們最大的追求，富硒應(yīng)該成為池州旅游土特產(chǎn)響亮的招牌。池州有富硒土壤，必然會有富硒茶、富硒米、富硒豆、富硒棗等土特產(chǎn)。除了山珍外，池州的烏沙小花生、葛公豆腐、梅村、茅坦等都是廣義的富硒土特產(chǎn)。

（3）統(tǒng)一規(guī)劃，集中開發(fā)與營銷。實施相關(guān)部門統(tǒng)籌、龍頭企業(yè)主導、高校、科研部門與旅游公司參與、將特種物產(chǎn)種植村和戶有機結(jié)合起來，形成利益共同體，講好地理標志產(chǎn)品故事，借好旅游東風，打造池州特色、國內(nèi)一流的龍頭產(chǎn)品和品牌。

以九華山為核心的池州旅游廣泛招攬了國內(nèi)外香客和旅客，通過池州旅游土特產(chǎn)開發(fā)與營銷策略分析，一定能借助旅游實現(xiàn)旅游土特產(chǎn)的營銷和品牌成長，同時又以旅游土特產(chǎn)促進池州旅游產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展，達到增加池州旅游經(jīng)濟效益、傳遞池州旅游地文化和提高池州旅游地形象的目的，最終實現(xiàn)池州經(jīng)濟效益和社會效益的多贏。