李佳

摘要：中醫(yī)藥是中國重要的文化成果，藥材質(zhì)量的好壞直接關(guān)系著藥效，其中干燥技術(shù)是保證藥材質(zhì)量的重要手段。該文對中藥材產(chǎn)地初加工中干燥技術(shù)的應(yīng)用情況進行分析，針對當(dāng)前中藥材干燥技術(shù)應(yīng)用中存在的問題，提出加強中藥材產(chǎn)地干燥初加工試驗研究、逐步建立產(chǎn)地干燥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加強宣傳與教育培訓(xùn)、加強行政監(jiān)管以及搞好小型烘干機的推廣工作等解決措施，以供參考。

關(guān)鍵詞：中藥材;產(chǎn)地;初加工;干燥;質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);小型烘干機

李 佳. 中藥材產(chǎn)地初加工中干燥技術(shù)的應(yīng)用[J]. 農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2020，40（23）：91.

伴隨著全國經(jīng)濟的快速發(fā)展，中醫(yī)藥文化逐漸得到全世界的關(guān)注，藥材是中醫(yī)藥文化中重要的組成部分。藥農(nóng)在采摘中藥材后，小部分以新鮮的狀態(tài)使用，大部分需要經(jīng)過初步的加工處理后再使用。近年來，隨著對中藥的重視，很多人開始研究中藥材干燥技術(shù)。

一、中藥材產(chǎn)地初加工的重要性

中藥材種類眾多，藥材的形狀、顏色、氣味、質(zhì)地以及藥材的成分都不同，藥農(nóng)在采集藥材后進行產(chǎn)地初加工的步驟主要有以下4步。

第1步，藥農(nóng)對藥材進行初步清洗，將藥材上的雜質(zhì)去除后，對所有藥材根據(jù)大小進行挑選、去皮，切除沒有藥用價值的部分，保證藥材藥效;第2步，藥農(nóng)對藥材清洗后直接對藥材進行切片加工，將藥材變成原藥材;第3步，藥農(nóng)根據(jù)藥材的藥性，對含有毒性和不良性味的藥材進行蒸煮、燙漂處理，保證藥材食用安全性;第4步，對藥材進行干燥處理，這是藥材處理中最關(guān)鍵的一步，干燥后的藥材才能夠進行精制，并進行分級包裝處理。

中藥材產(chǎn)地初加工具有承前啟后的作用，經(jīng)過干燥加工后的藥材才能夠運送到制藥廠進行進一步加工。

二、中藥材干燥技術(shù)應(yīng)用存在的問題

1、初加工方法混亂

由于各地對中藥材的使用方法各有不同，各地初加工干燥技術(shù)也存在差異。中藥材產(chǎn)地加工方法混亂，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，亟待加強監(jiān)管[1]。以金銀花的干燥過程為例，有的地方是直接烘干，有些地方卻是使用硫磺烘干或殺青烘干。不同的干燥方法導(dǎo)致金銀花的外觀與藥效存在著巨大差別：硫磺烘干的金銀花外觀漂亮，能夠長時間保存，但硫磺殘留會危害人們的身體健康。

2、傳統(tǒng)硫磺干燥工藝屢禁不止

在中藥運輸與儲存過程中經(jīng)常會發(fā)生蟲蛀與霉變的問題，許多不良藥農(nóng)與企業(yè)為了避免該問題采用硫磺干燥工藝烘干藥材，導(dǎo)致藥材中殘留大量硫磺，不符合中藥產(chǎn)品加工質(zhì)量安全與衛(wèi)生安全規(guī)范。山藥、貝母、白芷等藥材的產(chǎn)地加工使用硫磺熏干，易造成二氧化硫殘留量超標(biāo)[2]。

3、大中型烘干設(shè)備推廣受阻

中藥材對土壤氣候要求比較嚴(yán)格，種植上存在小面積、多點位的特點。大型烘干機烘干效果好，烘干數(shù)量多，但價錢過于昂貴，使用成本過高，一般藥農(nóng)很難接受。隨著小型烘干機的問世，藥農(nóng)們對小型烘干機的需求逐年上升，價格雖然比大型烘干機便宜，但一般藥農(nóng)仍不能承受。

三、中藥材產(chǎn)地干燥初加工發(fā)展措施

1、加強中藥材產(chǎn)地干燥初加工試驗，建立產(chǎn)地干燥標(biāo)準(zhǔn)

中藥材主要以個體農(nóng)戶種植為主，大多藥農(nóng)采集藥材后使用傳統(tǒng)的干燥加工方法，沒有科學(xué)精準(zhǔn)的干燥流程，導(dǎo)致中藥材產(chǎn)地不能夠建立干燥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。國家中藥材協(xié)會需根據(jù)不藥材的性質(zhì)，系統(tǒng)研究不同中藥材的干燥方法，通過多次試驗，根據(jù)干燥后藥材的美觀度以及成分保留度，評估出最適合藥材的干燥方法與流程，將其歸納總結(jié)為藥材干燥規(guī)范。各中藥產(chǎn)地要依照干燥規(guī)范對藥材進行初步加工，從而建立起完善的藥材干燥加工程序。

2、加強宣傳與教育培訓(xùn)

科研、藥監(jiān)、藥檢、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等有關(guān)部門應(yīng)加強對藥材產(chǎn)地加工的監(jiān)管和指導(dǎo)，與藥材協(xié)會聯(lián)手培訓(xùn)產(chǎn)地加工科技隊伍，指導(dǎo)和解決藥材產(chǎn)地加工的難題[3]。對藥材進行初步干燥加工的人員主要是當(dāng)?shù)厮庌r(nóng)，藥材種植經(jīng)驗豐富，但在藥材干燥時還是依據(jù)傳統(tǒng)方法對藥材進行加工。中藥材管理部門要做好教育宣傳工作，增加藥農(nóng)的中藥材初步加工知識儲備，提高其中藥材加工的法律意識，明白硫磺浸泡以及硫磺燃燒密閉烘烤產(chǎn)生的危害。藥材產(chǎn)地的政府部門要通過舉辦知識講座、培訓(xùn)班、辯論賽等形式宣傳中藥材相關(guān)法律知識，培養(yǎng)中藥材種植加工先進模范，發(fā)揮其示范帶頭作用。

3、加強行政監(jiān)管

國家應(yīng)自上而下對藥材初加工進行嚴(yán)格管理，立法部門要增加關(guān)于中藥材的相關(guān)法律，國家醫(yī)藥部門要完善對中藥材的管理規(guī)定。不符合國家法律法規(guī)的藥材初加工企業(yè)與個人要監(jiān)督其及時整改，取締屢次不改的公司。

4、搞好小型烘干機的推廣工作

國家可以對采買小型烘干機的藥農(nóng)進行經(jīng)濟補貼，鼓勵藥農(nóng)使用烘干機對藥材進行干燥處理。

四、結(jié)語

總而言之，中藥材產(chǎn)地初加工干燥過程中仍存在許多需要解決的問題，國家要調(diào)動多個部門的積極性，從不斷完善相關(guān)法律法規(guī)、加強對藥農(nóng)與相關(guān)企業(yè)的監(jiān)督等方面解決中藥材干燥過程中存在的問題。

參考文獻

[1] Jiang X，Huang L F，Zheng S H，etal. Sulfur fumigation，a bet-ter or worse choice in preservation of traditional Chinese medicine[J]. Phytomedicine，2013，20（2）：97.

[2] 鄧良平. 中藥材產(chǎn)地干燥初加工困境與對策[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工，2012（2）：1.

[3] Popvich D，Hu C，Durance T D，etal. Retention of ginsenosides in dried ginseng root： comparison of drying methods[J]. Joural fo Food Science，2005，70（6）：355.