中國(guó)紀(jì)錄片的研究背景

中國(guó)紀(jì)錄片的發(fā)展歷史。中國(guó)電影的發(fā)展是從新聞紀(jì)錄片開始的。《武昌起義》是一部于1911年拍攝的記錄辛亥革命的紀(jì)錄片。荷蘭導(dǎo)演埃文斯在完成《四萬(wàn)萬(wàn)人民》紀(jì)錄片的拍攝后，帶著攝像機(jī)來(lái)到八路軍武漢辦事處，請(qǐng)八路軍帶領(lǐng)他們到陜甘寧邊區(qū)，實(shí)地拍攝反映中國(guó)人民抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的資料。埃文斯的團(tuán)隊(duì)是延安的第一支攝影隊(duì)伍，也是第一支用攝像機(jī)記錄共產(chǎn)黨員工作生活的新聞團(tuán)隊(duì)，中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)的新聞攝制組也從此成長(zhǎng)起來(lái)。這說(shuō)明當(dāng)時(shí)中國(guó)紀(jì)錄片的市場(chǎng)化還處于起步階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)非常薄弱。紀(jì)錄片雖屬于文化商品，但并不存在于文化產(chǎn)業(yè)中。新中國(guó)成立后，新聞和電影隊(duì)伍在黨的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)展起來(lái)，當(dāng)時(shí)成立的中央新聞紀(jì)錄電影制片廠也處于鼎盛時(shí)期，其下轄記者遍及全國(guó)各地以及香港和澳門地區(qū)，這一現(xiàn)象一直持續(xù)到1980年代中期。此后，隨著電視錄制設(shè)備的普及和完善，電視紀(jì)錄片逐漸成熟。

中國(guó)紀(jì)錄片的研究背景。通過對(duì)中國(guó)紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的研究發(fā)現(xiàn)，此紀(jì)錄片展現(xiàn)出獨(dú)特的拍攝水平、對(duì)整體節(jié)奏的強(qiáng)大把控性以及對(duì)飲食文化的完美詮釋。就目前來(lái)看，在美食類紀(jì)錄片開發(fā)難度大、開發(fā)過程艱巨的情況下，能夠成功地拍攝一部?jī)?yōu)秀的紀(jì)錄片，并且在國(guó)際上取得成功和認(rèn)可，可見《舌尖上的中國(guó)》的拍攝方式完全可以成為中國(guó)紀(jì)錄片在國(guó)際市場(chǎng)上開辟光明道路的標(biāo)志。其實(shí)，國(guó)際市場(chǎng)一直迫切地希望引進(jìn)中國(guó)紀(jì)錄片，渴望通過研究中國(guó)紀(jì)錄片去了解中國(guó)。但縱觀我國(guó)紀(jì)錄片的發(fā)展歷史，我們的紀(jì)錄片卻總是由于多方面的限制，沒有真正發(fā)展起來(lái)，也無(wú)法進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。這就造成供需的不平衡以及標(biāo)準(zhǔn)要求上的差異。

中國(guó)紀(jì)錄片的局限性。雖然我國(guó)紀(jì)錄片在進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的途中還需要長(zhǎng)時(shí)間的嘗試，但通過剖析《舌尖上的中國(guó)》，我們可以從中學(xué)習(xí)到它所帶來(lái)的一種成功的國(guó)際營(yíng)銷策略以及極具中國(guó)特色的拍攝方式。俗話說(shuō)“民族的就是世界的”，也可以更加明確我國(guó)紀(jì)錄片在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展前景。一方面，在數(shù)字技術(shù)和媒體技術(shù)的雙重推動(dòng)下，中國(guó)紀(jì)錄片現(xiàn)已基本形成創(chuàng)作模式的創(chuàng)新性和多元化；另一方面，紀(jì)錄片的規(guī)模化遠(yuǎn)達(dá)不到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時(shí)也沒有完成市場(chǎng)化。因此，還需足夠的經(jīng)濟(jì)和技術(shù)以及政策支撐而發(fā)展。此外，中國(guó)紀(jì)錄片“走出去”的能力還是偏弱，相較于西方的發(fā)達(dá)國(guó)家，中國(guó)紀(jì)錄片在制作水平、制作技術(shù)、發(fā)展規(guī)模等方面存在極大的缺陷。我國(guó)幅員遼闊，擁有上下五千年的歷史，有眾多題材可做選擇，但是現(xiàn)階段中國(guó)紀(jì)錄片的制作水準(zhǔn)和拍攝技術(shù)卻很難將其實(shí)現(xiàn)。目前的影視市場(chǎng)對(duì)紀(jì)錄片的接受程度有限，很難將其納入主流市場(chǎng)的范疇?，F(xiàn)如今，中國(guó)紀(jì)錄片處于相對(duì)低迷的狀態(tài)，想在國(guó)際市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，還需要不懈努力。

《舌尖上的中國(guó)》的成功及其分析

提起美食大國(guó)，中國(guó)必然位列其中。中國(guó)美食紀(jì)錄片之所以能得到很好的發(fā)展，也是得益于中國(guó)人對(duì)美食有著執(zhí)著的追求和我國(guó)獨(dú)有的美食文化。美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》通過關(guān)注中國(guó)各地的美食與生活，并對(duì)中華美食烹飪進(jìn)行深入的研究，進(jìn)而將中國(guó)烹飪文化和美食文化全面、詳細(xì)地呈現(xiàn)在公眾面前，在視覺和味覺上沖擊著觀眾的感官，給予觀眾雙重的享受，并帶領(lǐng)觀眾深入了解中國(guó)飲食文化的魅力和悠久歷史。

《舌尖上的中國(guó)》的拍攝方式。此紀(jì)錄片運(yùn)用獨(dú)特的手法渲染食材：其拍攝手法質(zhì)樸而又細(xì)膩，體現(xiàn)出食材選取和制作過程的用心，巧妙地講述了人們與食物材料之間的微妙關(guān)系。這種拍攝手法悄然傳達(dá)出一種文化底蘊(yùn)，即勞動(dòng)人民在五千年的勞動(dòng)過程中產(chǎn)生的智慧結(jié)晶。劇組還有意地引發(fā)人們對(duì)食物的了解，以及對(duì)美食文化的升華。片中每一種食物、每一道食材都能喚起觀看者深切的思鄉(xiāng)情。

《舌尖上的中國(guó)》劇組在拍攝過程中知難而進(jìn)，這一點(diǎn)從紀(jì)錄片的畫面中就可以看到。劇組經(jīng)常為了拍攝一個(gè)一秒鐘的畫面，選擇在烈日炎炎之下，蹲守?cái)?shù)天抑或更久的時(shí)間；劇組也曾為了拍攝某個(gè)看似閑適隨意的畫面，從白天守到日落。與其說(shuō)這是一種拍攝技巧，倒不如說(shuō)是一種耐心和真心的體現(xiàn)。特別是在影視制作急功近利、渴望立竿見影和只關(guān)注利益的今天，像這種成本巨大、耗資無(wú)數(shù)卻只為完美體現(xiàn)出一種食物之美，而且似乎沒有過多的回報(bào)的作品，就會(huì)變得更加令人印象深刻。而事實(shí)證明，觀眾并不會(huì)無(wú)視優(yōu)秀的作品，也不會(huì)忽視真正的佳作?！渡嗉馍系闹袊?guó)》不僅成功播出，還創(chuàng)造了一系列的收視紀(jì)錄。相比較于《故宮》《絲路》等主題紀(jì)錄片所創(chuàng)造出的佳績(jī)，《舌尖上的中國(guó)》具有更大的沖擊效應(yīng)，成為近年來(lái)收視率最高的一部紀(jì)錄片。

《舌尖上的中國(guó)》的營(yíng)銷方式?！渡嗉馍系闹袊?guó)》的成功離不開其獨(dú)特的剪輯方式。劇組在每一集中都運(yùn)用了零碎剪輯的方式，用碎片式的鏡頭和畫面將不同地區(qū)進(jìn)行結(jié)合，采用技術(shù)剪輯和文化結(jié)合的方式，講述了同一種類的食材在天南地北之間的差異與變化，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)很“美味”且富有文化魅力的故事。這種富有中華美食“味道”的營(yíng)銷方式不僅吸引了廣大觀眾的目光，還引領(lǐng)觀眾產(chǎn)生對(duì)中國(guó)美食和中華飲食文化的向往。

《舌尖上的中國(guó)》是一首獻(xiàn)給普通勞動(dòng)人民的歌。片中沒有所謂的烹飪專家，他們是普通勞動(dòng)者，通過手工挖取蓮藕、花費(fèi)兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間采集竹筍，向觀眾展示全中國(guó)僅僅只有五人繼承的高蹺捕魚的方式，以及吉林七十多歲的“魚把頭”、陜北賣黃饅頭的老人和陪奶奶做年糕的浙江慈城小女孩……也正是因?yàn)槿绱速|(zhì)樸的人文情懷的展現(xiàn)，這部紀(jì)錄片才散發(fā)出一種獨(dú)特的魅力和與眾不同的感召力。

在第49屆戛納電視節(jié)上，卡特琳娜女士表示有意購(gòu)買《舌尖上的中國(guó)》的播放版權(quán)并且贊揚(yáng)了紀(jì)錄片的質(zhì)量。這說(shuō)明《舌尖上的中國(guó)》已經(jīng)具備世界級(jí)的紀(jì)錄片水平。此后，本片的銷售單價(jià)一度突飛猛進(jìn)，甚至超過了《故宮》，其銷售單價(jià)已經(jīng)達(dá)到將近7萬(wàn)美元。能夠在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生如此廣泛的影響，《舌尖上的中國(guó)》亦是對(duì)中國(guó)紀(jì)錄片的發(fā)展做出了極大的貢獻(xiàn)。所以，紀(jì)錄片選材的廣泛化、大眾化，以及貫穿整個(gè)紀(jì)錄片的傳統(tǒng)美食所散發(fā)出的人文情懷，遵循真實(shí)的拍攝方式，加上牢牢把握住觀眾胃口的營(yíng)銷模式，結(jié)合“食色性也”的中華文化，使《舌尖上的中國(guó)》獲得了最廣泛的認(rèn)可。

中外紀(jì)錄片的對(duì)比

從客觀上看，國(guó)內(nèi)外的紀(jì)錄片水平的確存在一定的差距。為了更好地促進(jìn)我國(guó)紀(jì)錄片的發(fā)展，劇組在拍攝紀(jì)錄片之前，必須加強(qiáng)對(duì)全球優(yōu)秀紀(jì)錄片的研究，深入學(xué)習(xí)國(guó)外拍攝美食紀(jì)錄片的成功之處，更好地整合我國(guó)紀(jì)錄片的發(fā)展現(xiàn)狀并找出其中存在的問題，提出相應(yīng)的解決方案，從而促進(jìn)我國(guó)紀(jì)錄片的發(fā)展。

中國(guó)紀(jì)錄片發(fā)展過程中的問題。通過研究近幾十年來(lái)中國(guó)紀(jì)錄片的發(fā)展歷程可以發(fā)現(xiàn)，雖然近幾年中國(guó)紀(jì)錄片獲得了很多國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，但卻遲遲沒有被廣大觀眾所接受。其理由在于一方面，放松性的娛樂綜藝節(jié)目和充滿情節(jié)的電視劇吸引了廣大觀眾的關(guān)注；另一方面，由于對(duì)收視率的要求，中國(guó)紀(jì)錄片也面臨著商業(yè)化的壓力，但是由于紀(jì)錄片制作體制的原因，無(wú)法過于商業(yè)化。在目前的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，我國(guó)影視文化作品都在追求經(jīng)濟(jì)回報(bào)，而忽略了影視作品的內(nèi)涵。我國(guó)紀(jì)錄片的拍攝技術(shù)和制作方式，大多比較刻板無(wú)趣，無(wú)法在展現(xiàn)中華文化和紀(jì)實(shí)的同時(shí)吸引觀眾，以至于整體水平趨于二流。

中外紀(jì)錄片的對(duì)比。相較于“更加注重于信息量以及趣味性的傳達(dá)，而不注重于將人物性格履歷融入紀(jì)錄片中”的韓流拍攝方式，以及“將導(dǎo)演自身風(fēng)格和個(gè)人魅力融入紀(jì)錄片中”的美國(guó)特色濃厚的拍攝方式，中國(guó)的紀(jì)錄片拍攝方式就顯得較為枯燥乏味。國(guó)內(nèi)紀(jì)錄片應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)從生活的小視角和小細(xì)節(jié)方面進(jìn)行拍攝，而不是采用千篇一律的宏觀視角的拍攝角度和表現(xiàn)手法。國(guó)內(nèi)的紀(jì)錄片，雖然拍攝的作品擁有宏大的鏡頭，但闡述事實(shí)時(shí)運(yùn)用官方語(yǔ)言，這樣的紀(jì)實(shí)作品缺少一定的人情味。紀(jì)錄片是拍給觀眾看的，觀眾對(duì)紀(jì)錄片的需求應(yīng)該是知識(shí)與趣味相結(jié)合，可以用零碎的時(shí)間在獲取信息的同時(shí)，收獲樂趣。

中國(guó)紀(jì)錄片的改善意見。中國(guó)紀(jì)錄片如果想要走出國(guó)門，就必須學(xué)習(xí)國(guó)外紀(jì)錄片的營(yíng)銷方式，并以此進(jìn)行改革。比如日韓美食紀(jì)錄片的嚴(yán)謹(jǐn)、歐洲各國(guó)紀(jì)錄片的科學(xué)性和趣味性，中國(guó)紀(jì)錄片都應(yīng)加以深入研究并汲取其精華。

為更好地吸引觀眾、打動(dòng)觀眾并獲得觀眾的認(rèn)可，還需要學(xué)會(huì)從小視角出發(fā)。在《舌尖上的中國(guó)》拍攝中，導(dǎo)演在描述美食時(shí)就運(yùn)用了普通勞動(dòng)人民的故事，將美食和質(zhì)樸的中華飲食文化串聯(lián)起來(lái)。在紀(jì)錄片帶領(lǐng)觀眾深入了解美食的過程中，又不會(huì)讓觀眾覺得無(wú)趣。所以《舌尖上的中國(guó)》才會(huì)被廣大觀眾所接受，并且能夠產(chǎn)生強(qiáng)烈的共鳴。

中國(guó)紀(jì)錄片應(yīng)深入了解中西方文化的差異，以及紀(jì)錄片自身營(yíng)銷體系的不同，才能取得突破性的進(jìn)步。紀(jì)錄片也是影視產(chǎn)品，雖然經(jīng)過了多年的發(fā)展，但我國(guó)絕大多數(shù)的紀(jì)錄片在趣味性方面始終沒有較大的提升。因此，學(xué)習(xí)國(guó)外風(fēng)趣幽默又增長(zhǎng)知識(shí)的紀(jì)錄片拍攝方式，并加以改進(jìn)，在深化紀(jì)錄片主題的同時(shí)帶來(lái)文化的升華，以此提高中國(guó)紀(jì)錄片的市場(chǎng)占有率，是一項(xiàng)行之有效的邁向國(guó)際舞臺(tái)的方法。近年來(lái)，隨著我國(guó)紀(jì)錄片作品越來(lái)越多，我們應(yīng)注重從拍攝方式、營(yíng)銷模式、深化主題等各個(gè)方面提高紀(jì)錄片質(zhì)量，只有這樣，中國(guó)紀(jì)錄片才可以步步為營(yíng)，穩(wěn)步進(jìn)軍國(guó)際化。

結(jié)語(yǔ)

以《舌尖上的中國(guó)》為例，如何通過推動(dòng)美食紀(jì)錄片帶動(dòng)整體中國(guó)紀(jì)錄片更好地發(fā)展，將是我國(guó)紀(jì)錄片發(fā)展的一條捷徑。隨著中國(guó)紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化的發(fā)展，在技術(shù)方面也逐漸完成了新媒體和傳統(tǒng)媒體的結(jié)合。一方面，利用新媒體的快速迅捷、獨(dú)立自主的特點(diǎn)，和電視媒體的聲畫立體、受眾穩(wěn)定的特點(diǎn)相結(jié)合，給紀(jì)錄片的發(fā)展和傳播帶來(lái)巨大的契機(jī)，同時(shí)也給紀(jì)錄片帶來(lái)越來(lái)越多的提升機(jī)會(huì)和發(fā)展空間；另一方面，通過學(xué)習(xí)國(guó)外紀(jì)錄片拍攝上的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)，深入研究和充分地學(xué)習(xí)與借鑒，并結(jié)合中華文化和中國(guó)市場(chǎng)的實(shí)際需求，才能更好地促進(jìn)中國(guó)紀(jì)錄片的發(fā)展。