摘要： 在我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力快速提升的影響下，人民群眾的生活質(zhì)量也得以快速提升，這種現(xiàn)象在一定程度上推動(dòng)了食品行業(yè)的飛速發(fā)展。在制作食品的過程中，會(huì)加入各種各樣的添加劑，這些添加劑的使用在一定程度上影響食品安全，同樣也表現(xiàn)出我國食品檢驗(yàn)技術(shù)使用過程中的不足之處。相關(guān)工作人員要積極運(yùn)用食品檢驗(yàn)技術(shù)，確保食品的安全性。對(duì)此，本文首先介紹食品檢驗(yàn)工作的價(jià)值，然后闡述食品檢驗(yàn)技術(shù)使用中存在的不足之處，最后詳細(xì)說明食品檢驗(yàn)技術(shù)的優(yōu)化措施。

關(guān)鍵詞： 食品檢驗(yàn)技術(shù)；存在問題；優(yōu)化措施

食品安全問題一方面會(huì)影響國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，另一方面還會(huì)直接影響人民群眾的身體健康和生命安全，政府部門和相關(guān)人員要重視食品安全問題。從某個(gè)角度來說，危害食品安全的原因各種各樣，食品檢驗(yàn)技術(shù)項(xiàng)目也需要隨之增多，以滿足食品質(zhì)量安全檢測工作的要求，在源頭上保證食品質(zhì)量。根據(jù)我國目前食品安全檢驗(yàn)技術(shù)的實(shí)際情況來看，雖然各種食品安全檢驗(yàn)技術(shù)被廣泛應(yīng)用，但是和一些先進(jìn)國家進(jìn)行對(duì)比，依舊存在一些問題，需要不斷進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)。

一、食品檢驗(yàn)工作的價(jià)值

對(duì)每個(gè)人來說，食品安全問題都是一個(gè)十分重要的問題，但是食品質(zhì)量問題依舊在食品市場中存在。如果想保證人民群眾的身體健康和生命安全，那么就要認(rèn)真對(duì)各類食品開展檢驗(yàn)工作，保證各種食品的安全性。一旦食品質(zhì)量出現(xiàn)問題，那么將會(huì)給人民群眾的身體健康帶來較大影響，也會(huì)影響到食品出口貿(mào)易，一方面破壞了我國的國際形象，另一方面也降低了經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度。而食品檢驗(yàn)技術(shù)是確保食品安全的關(guān)鍵支撐，受到社會(huì)各界人士的關(guān)注和重視。近年來，各種食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)技術(shù)逐漸出現(xiàn)和應(yīng)用，對(duì)食品安全問題的處理也得到了飛速發(fā)展。所以，相關(guān)工作人員要正確利用食品檢驗(yàn)技術(shù)，相關(guān)單位要加大食品檢驗(yàn)的力度，確保食品安全。

二、食品檢驗(yàn)技術(shù)使用中存在的不足之處

（一）缺乏完善的檢驗(yàn)技術(shù)

食品檢驗(yàn)技術(shù)使用流程比較復(fù)雜和繁瑣，既要按照食品的種類采取相應(yīng)的檢驗(yàn)技術(shù)，又要根據(jù)空間和時(shí)間等因素，不斷改良食品檢驗(yàn)技術(shù)。若政府部門沒有建立嚴(yán)格規(guī)范的流程制度，嚴(yán)格掌控檢驗(yàn)過程，就會(huì)導(dǎo)致食品檢驗(yàn)工作流于形式化，造成食品質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。為了確保食品質(zhì)量達(dá)到相關(guān)要求，那么就要認(rèn)真對(duì)待食品檢驗(yàn)流程，根據(jù)食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)等各個(gè)階段的工作，建立合理的檢驗(yàn)技術(shù)流程，確保人民群眾食用食品的安全性。根據(jù)我國目前食品行業(yè)出現(xiàn)的各種食品質(zhì)量問題可以看出，缺少健全的食品安全檢驗(yàn)技術(shù)流程是一項(xiàng)主要原因。

（二）食品檢驗(yàn)技術(shù)缺乏科學(xué)性

沒有正確利用豐富合理的食品檢驗(yàn)技術(shù)，是現(xiàn)階段很多食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)存在的不足之處。絕大多數(shù)掌握食品檢驗(yàn)技術(shù)的機(jī)構(gòu)在針對(duì)食品開展檢驗(yàn)的過程中，沒有使用豐富的檢驗(yàn)技術(shù)，檢驗(yàn)工作缺乏針對(duì)性。在挑選食品檢驗(yàn)技術(shù)的過程中，沒有按照食品的具體情況進(jìn)行挑選。一些掌握食品檢驗(yàn)技術(shù)的單位沒有積極進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，沒有將包裝污染問題和添加食品添加劑等熱點(diǎn)問題當(dāng)作調(diào)整入手點(diǎn)，沒有樹立適應(yīng)食品安全問題快速變化的思想，以致于食品檢驗(yàn)工作缺乏準(zhǔn)確性。

（三）食品檢驗(yàn)工作人員專業(yè)能力比較低

我國在招聘食品檢驗(yàn)工作人員的過程中，沒有明確的入職篩查方式，以致于一些掌握食品檢驗(yàn)技術(shù)的單位在檢測食品的過程中，存在各種不同的問題，如有些添加劑不符合食品安全要求，在檢測這些添加劑時(shí)，各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)也各不相同，檢驗(yàn)技術(shù)研發(fā)方法不同，最終使食品質(zhì)量安全檢測結(jié)果出現(xiàn)較大不同。出現(xiàn)這些問題的主要原因是因?yàn)槭称窓z驗(yàn)工作人員的專業(yè)水平和素質(zhì)各不相同。

三、食品檢驗(yàn)技術(shù)的優(yōu)化措施

（一）優(yōu)化和完善食品檢驗(yàn)技術(shù)流程

我國政府部門負(fù)責(zé)調(diào)配和掌控食品市場，通過宏觀調(diào)控的方式保證食品市場的安全性以及穩(wěn)定性。首先，要確保食品從生產(chǎn)到使用環(huán)節(jié)的質(zhì)量。如果想做好這項(xiàng)工作，就要運(yùn)用各種先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)，規(guī)范和優(yōu)化食品檢測工作。為了滿足這項(xiàng)要求，政府部門要加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理，要求掌握食品檢驗(yàn)技術(shù)的相關(guān)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格規(guī)范和管理食品從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到食用環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)工作，加大定期和不定期食品檢驗(yàn)的力度，加大懲處力度，確保掌握食品檢驗(yàn)技術(shù)的機(jī)構(gòu)不會(huì)忽視食品檢驗(yàn)工作，減少出現(xiàn)各種食品安全問題的幾率。相關(guān)單位要認(rèn)真做好后續(xù)檢驗(yàn)工作，提前預(yù)防各種食品安全問題，加強(qiáng)對(duì)各種食品安全問題的管理，確保人民群眾手中的食品不會(huì)給身體帶來健康威脅。

（二）積極借助先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)

首先，掌握食品檢驗(yàn)技術(shù)的單位要積極學(xué)習(xí)和借鑒發(fā)達(dá)國家研制的食品檢驗(yàn)技術(shù)，按照國家對(duì)食品檢驗(yàn)工作的要求，研制出符合國家實(shí)際食品情況的食品檢驗(yàn)技術(shù)。其次，掌握食品檢驗(yàn)技術(shù)的單位，一方面要維護(hù)和優(yōu)化已經(jīng)擁有的食品檢驗(yàn)設(shè)備；另一方面要不斷引進(jìn)先進(jìn)的食品檢驗(yàn)設(shè)備，與此同時(shí)，還要按照自身的實(shí)際情況，積極優(yōu)化和提升自身食品檢驗(yàn)技術(shù)水平。最后，要根據(jù)現(xiàn)階段食品工業(yè)鏈中的實(shí)際情況、化學(xué)添加劑使用情況以及食品檢疫的實(shí)際情況，積極研究和分析各種食品檢驗(yàn)技術(shù)，確保食品檢驗(yàn)技術(shù)的先進(jìn)性和準(zhǔn)確性。

（三）不斷提升食品檢驗(yàn)工作人員的專業(yè)能力

國家相關(guān)部門要嚴(yán)格規(guī)范食品檢驗(yàn)工作人員的入職標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)的技術(shù)溝通平臺(tái)，詳細(xì)劃分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的等級(jí)和食品的檢驗(yàn)等級(jí)。食品檢驗(yàn)工作人員自身的專業(yè)素質(zhì)能夠決定檢驗(yàn)過程中使用的檢驗(yàn)儀器、檢驗(yàn)方法等，所以，食品檢驗(yàn)工作人員在選擇檢驗(yàn)儀器、方法等內(nèi)容時(shí)，要符合自身的實(shí)際能力，在檢驗(yàn)結(jié)束后，要詳細(xì)分析食品檢驗(yàn)結(jié)果。另外，食品檢驗(yàn)工作人員要積極學(xué)習(xí)和了解各種有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和規(guī)章制度等，食品檢驗(yàn)單位要定期組織各種有關(guān)食品安全的培訓(xùn)活動(dòng)，組織食品檢驗(yàn)工作人員積極加入到各種活動(dòng)中，促使其積極學(xué)習(xí)各種先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)和知識(shí)，提升食品檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性，保證食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量，推動(dòng)食品檢驗(yàn)工作順利有序進(jìn)行。

（四）強(qiáng)化食品安全宣傳，提升人民群眾監(jiān)督意識(shí)

如今，我國食品市場形式比較混亂，政府和各個(gè)相關(guān)單位要十分警惕，積極融入人民群眾中開展食品安全的宣傳活動(dòng)，讓人民群眾掌握各種食品安全知識(shí)。例如，在報(bào)紙上專門設(shè)立一個(gè)欄目，這個(gè)欄目中列舉出一些食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的品牌，告知人民群眾如何檢查食品是否達(dá)標(biāo)等。通過不同渠道為人民群眾提供有關(guān)食品安全檢測知識(shí)，幫助人民群眾建立食品安全問題的意識(shí)，充分發(fā)揮出人民群眾的監(jiān)督作用，鼓勵(lì)消費(fèi)者主動(dòng)進(jìn)行檢舉，找到我國食品安全市場中存在的質(zhì)量安全隱患，及時(shí)解決這些質(zhì)量安全隱患，建立一個(gè)安全、有序以及健康的食品市場，保證消費(fèi)者的生命健康安全。

（五）強(qiáng)化食品出廠源頭的掌控

相關(guān)單位要積極對(duì)食品出廠源頭進(jìn)行管理和控制，爭取對(duì)整個(gè)生產(chǎn)至銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督。政府部門要積極運(yùn)用各種科學(xué)措施對(duì)食品出廠地進(jìn)行監(jiān)督和和管理，發(fā)揮出政府部門的職能。加大對(duì)偏遠(yuǎn)地區(qū)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持，不斷提升這些地區(qū)食品檢驗(yàn)工作人員的專業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，確保偏遠(yuǎn)地區(qū)整體食品檢驗(yàn)水平不斷提升。

（六）加強(qiáng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的整理和合并

在針對(duì)食品質(zhì)量問題進(jìn)行檢驗(yàn)和掌控的過程中，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有較強(qiáng)的執(zhí)行力，加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的整理和合并，能夠共享各種食品檢驗(yàn)資源和信息，確保更好地完成食品檢驗(yàn)工作。食品檢驗(yàn)工作具有較強(qiáng)的技術(shù)性和專業(yè)性，且與人民群眾生活質(zhì)量、生命健康和食品企業(yè)發(fā)展有著緊密的關(guān)系。根據(jù)目前的實(shí)際情況來看，大部分縣級(jí)城市設(shè)置了專門的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，然而這些食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)缺少檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)力度不強(qiáng)。地市級(jí)以上的一些部門也建立了專門的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，然而存在設(shè)置重復(fù)的問題，在日常工作中對(duì)同一件食品進(jìn)行多次檢驗(yàn)，每次檢驗(yàn)結(jié)果各不相同，這說明檢驗(yàn)工作缺乏權(quán)威性和準(zhǔn)確性，各個(gè)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)工作各有各的特點(diǎn)，無法融合到一起，導(dǎo)致檢驗(yàn)資源的浪費(fèi)，且增加了企業(yè)檢驗(yàn)的成本。要解決這個(gè)問題，相關(guān)單位可以借鑒醫(yī)藥品的檢驗(yàn)?zāi)Ｊ剑研l(wèi)生、工商等各個(gè)部門的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)整理合并起來，建立專門的食品檢驗(yàn)單位，該單位專門負(fù)責(zé)檢驗(yàn)食品的安全性。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以隨機(jī)抽查市場中的各類食品，對(duì)每樣食品進(jìn)行檢查后，及時(shí)公開檢驗(yàn)結(jié)果，讓消費(fèi)者能夠了解每份食品的安全性。

結(jié)束語

科學(xué)合理地使用食品檢驗(yàn)技術(shù)能夠確保食品的安全。在科技水平不斷發(fā)展的影響下，各種食品檢驗(yàn)技術(shù)被廣泛應(yīng)用，食品安全問題深受社會(huì)各界人士的關(guān)注。但在食品檢驗(yàn)技術(shù)中仍存在一些問題，相關(guān)工作人員要及時(shí)找出問題，采取解決措施，提升食品的安全，保證人民群眾的生命安全，促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展。

作者簡介：

后科生（1973.11-），男，藏族，甘肅卓尼人。大專，主管檢驗(yàn)師；研究方向：檢驗(yàn)