李 磊，張 娜

（1.河北科技大學(xué)，河北 石家莊050000；2.河北中醫(yī)學(xué)院，河北石家莊050000）

運動員在日常的身體鍛煉和運動過程中，需要消耗大量的體能，一方面要加強能量的補充，讓身體更快恢復(fù)，另一個方面是補足更多的休息時間，通過身體的自我修復(fù)實現(xiàn)體能的恢復(fù)。松茸多糖具有豐富的營養(yǎng)，能夠幫助運動員改善身體營養(yǎng)成分的占比，提高血液供氧能力、改善心跳頻率及促進大腦分泌多巴胺等多種微量元素[1]。運動員體能恢復(fù)過程中，一方面是利用松茸多糖進行干預(yù)的方式，另一方面是一種訓(xùn)練方法，但是因為涉及體育專業(yè)知識，本文不做深入探討。研究發(fā)現(xiàn)利用松茸多糖干預(yù)運動員的體能恢復(fù)具有一定效果，長期食用松茸多糖的運動員還能夠加強其自身的抗疲勞能力[2-3]。研究中通過觀察和檢測25位運動員，并對運動員進行血液樣本的采集和分析樣本的血清尿素（BU）含量、血清丙二醛（MDA）含量、血清肌酸激酶（CK）3組數(shù)據(jù)。利用實證分析的數(shù)據(jù)對比情況，說明試驗的有效性，驗證松茸多糖對運動員體能恢復(fù)及抗疲勞有效性。

1 食用菌中松茸多糖的獨特營養(yǎng)價值分析

松茸（Tricholoma matsutake）是食用菌之中較為珍稀的一種菌類，是一種天然的藥用菌[4]。松茸多數(shù)生長在養(yǎng)分稀缺而干燥的林地之中，秋季成熟，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部[5]。我國松茸的主產(chǎn)區(qū)在香格里拉地區(qū)，占我國每年產(chǎn)量的70%，其他主產(chǎn)區(qū)還包括楚雄產(chǎn)茸區(qū)和延邊產(chǎn)茸區(qū)兩個地方[6]。

松茸多糖是松茸的一種提取物，具有很好的藥用價值，十分珍貴。因為松茸不可人工栽培的特性及先天條件，影響松茸多糖的提取，產(chǎn)量更加稀缺[7]。一直以來，松茸都被認為是一種名貴的食用菌材，是“菌中之王”[8]。日本二戰(zhàn)曾經(jīng)中被投放原子彈爆炸的地方，唯一生存下來的多細胞微生物只有松茸，這充分證明了松茸本身具有很強的生命力[9]。松茸多糖作為松茸的提取物，其營養(yǎng)成分中含有多種氨基酸及人體必需成分，含有的3種活性物質(zhì)能夠快速改善人體機能，49種活性物質(zhì)的功能可以促進人體代謝能力及抗氧化能力[10]。

松茸多糖可以有助于運動員利濕別濁、舒筋活絡(luò)，利用其自然功效提升運動員的抗疲勞能力，改善身體免疫力水平，這些功效及價值是食物和藥物無法替代的[11]。在運動員的營養(yǎng)調(diào)配中可以搭配性味甘的其他藥物或食材為運動員調(diào)配，試驗中主要以松茸多糖單獨制備的粉末狀物為主。

2 松茸多糖對運動員體能恢復(fù)及抗疲勞的試驗分析

2.1 試驗步驟

2.1.1 試驗對象

本研究選取了河北省體育學(xué)校25位運動員進行試驗。所有受試者都經(jīng)過常規(guī)檢查，身體均健康，也無呼吸道、心血管等疾病。試驗中受試者隨機分為3組，其中15人為高劑量組，5人為低劑量組，其余5人為對照組，對照組給予安慰劑，試驗組給予松茸多糖。3組受試者的基本情況如表1所示。

表1 受試者的基本情況表Tab.1 Basic information of the subjects

由表1可知，試驗組和對照組運動員的基本情況無顯著差異（P＞0.05），具有可比性。

2.1.2 材料與儀器

主要材料包括松茸、纖維素酶、95%乙醇和苯酚溶液等，均為國產(chǎn)分析純。

主要儀器包括聲波萃取儀，南京貝帝實驗儀器有限公司；電子天平，華志科學(xué)儀器有限公司；電熱恒溫水浴鍋，無錫瑪瑞特科技有限公司；低速離心機，長沙湘銳離心機有限公司；試劑盒，上海酶聯(lián)生物科技有限公司等。

2.1.3 松茸多糖的制備

研究原料松茸子實體購自于云南叢茸經(jīng)貿(mào)有限公司，松茸多糖樣品是根據(jù)關(guān)長亮等[12]的研究，采用酶輔助超聲波法制得。對松茸多糖進行安全無毒試驗，試驗結(jié)果證明所使用的松茸多糖安全無毒，無興奮劑成分，具有生物活性成分。試驗制作5 mg/片和50 mg/片的松茸多糖藥片各100片。

2.1.4 試驗方法

第1日10:00采集運動員血液5 mL，第1日12:00高劑量組舌下口服50 mg/片的松茸藥片1片，低劑量組舌下口服5 mg/片的松茸藥片1片，對照組舌下口服安慰劑1片。運動員正常進行常規(guī)訓(xùn)練，25名運動員訓(xùn)練內(nèi)容相同。第2日10:00分別采集3組運動員的血液5 mL。7 d作為1個周期的試驗。實驗重復(fù)4次，共計28 d。監(jiān)測實驗前后各組血液中血清尿素（BU）含量、血清丙二醛（MDA）含量、血清肌酸激酶（CK）的含量，并進行統(tǒng)計分析。

2.2 試驗結(jié)果

2.2.1 血清尿素（BU）變化

松茸多糖用藥前后血清尿素（BU）含量見表2。

表2 松茸多糖用藥前后血清尿素（BU）含量對比情況Tab.2 Comparison of serum urea(BU)content before and after Tricholoma matsutake polysaccharide medication

由表2可知，對照組用藥前的血清尿素含量為（5.73 ±0.93）mol·L-1， 用藥后血清尿素含量為（5.82±0.65）mol·L-1，無顯著變化（P＞0.05）；低劑量組用藥前的血清尿素含量為（5.66±0.76）mol·L-1，用藥后血清尿素含量為（5.33±0.54）mol·L-1，無顯著變化（P＞0.05）；高劑量組A、B、C用藥前的血清尿素含量分別為（5.87±0.88）mol·L-1、（5.96±0.66）mol·L-1、（5.75±0.46）mol·L-1，用藥后血清尿素含量分別為（4.40±0.91）mol·L-1、（4.13±0.54）mol·L-1、（4.33±0.14）mol·L-1，其變化呈顯著差異（P＜0.05）。說明松茸多糖增強了運動員的腎臟恢復(fù)能力，讓身體體能恢復(fù)能力得到了增強和改善。

2.2.2 清丙二醛（MDA）含量變化

松茸多糖用藥前后血清丙二醛（MDA）含量的前后對比情況見表3。

表3 松茸多糖用藥前后血清丙二醛（MDA）含量對比情況Tab.3 Comparison of serum malondialdehyde (MDA)levels before and after Tricholoma matsutake polysaccharide administration

由表3可知，對照組用藥前的MDA血清丙二醛含量為（5.38±0.19）mol·L-1，用藥后的 MDA 血清丙二醛含量為（5.34±0.42）mol·L-1，無顯著差異（P＞0.05）；低劑量組用藥前的血清尿素含量為（5.31±0.32）mol·L-1，用藥后血清尿素含量為（5.21±0.21）mol·L-1，無顯著變化（P＞0.05）；高劑量組 A、B、C用藥前的 MDA血清丙二醛含量分別為（5.56±0.58）mol·L-1、（5.36±0.48）mol·L-1、（5.46±0.11）mol·L-1，用藥后的MDA血清丙二醛含量分別為（3.21±0.11）mol·L-1、（3.61±0.21）mol·L-1、（3.71±0.21）mol·L-1，變化差異顯著（P＜0.05）。服用松茸多糖后MDA血清丙二醛含量明顯降低，說明松茸多糖對運動員的血液疏通作用明顯，可以增強運動員的耐力及身體運動能力。

2.2.3 血清肌酸激酶（CK）變化

松茸多糖用藥前后血清肌酸激酶（CK）含量統(tǒng)計變化見表4。

表4 松茸多糖用藥前后血清肌酸激酶（CK）含量Tab.4 Serum creatine kinase (CK)content of Tricholoma matsutake polysaccharide before and after medication

由表4可知，對照組用藥前的血清肌酸激酶含量為（410.57±42.25）U·L-1，用藥后的血清肌酸激酶含量為（410.87±44.28）U·L-1，無顯著變化（P＞0.05）；低劑量組用藥前的血清尿素含量為（411.91±43.32）U·L-1，用藥后血清尿素含量為（410.27±45.51）U·L-1，無顯著變化（P＞0.05）；高劑量組 A、B、C用藥前的血清肌酸激酶含量為（425.96±51.58）U·L-1、（425.96±51.58）U·L-1、（425.96±51.58）U·L-1，用藥后的血清肌酸激酶含量為（265.43±43.14、275.23±41.14、255.13±33.14）U·L-1，變化差異顯著（P＜0.05）。通過藥物干預(yù)，運動員的血清肌酸激酶含量降低，說明抗疲勞能力有了明顯改善，增強了運動員的抗疲勞運動訓(xùn)練效果，提升了身體抗疲勞有效性。

3 討論

分析過程中發(fā)現(xiàn)松茸多糖的干預(yù)效果呈現(xiàn)顯著性相關(guān)，數(shù)據(jù)的變化驗證了松茸多糖的營養(yǎng)功能及輔助改善運動員訓(xùn)練的效果。通過松茸多糖一定時間的食用，能夠幫助運動員改善身體素質(zhì)與抗疲勞能力的實際效果，提升運動員的運動能力，提升腎臟恢復(fù)能力，降低肌肉肌酸分泌，改善血液供氧能力[12]。松茸多糖的營養(yǎng)價值及功能是可以幫助試驗組的運動員改善體能恢復(fù)能力及抗疲勞能力的功效。

3.1 降低肌酸提升代謝能力

松茸多糖的微量元素及多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以改善運動員肌肉群運動后產(chǎn)生的肌肉無力和疼痛。運動員在運動后的恢復(fù)通常采用放松運動及淀粉療法緩解肌酸，松茸多糖可以通過加強血液循環(huán)，更好的緩解肌肉群組織內(nèi)的肌酸，降低肌酸讓肌肉群更好的發(fā)揮其功能。降低肌酸后還可以讓身體的代謝能力變快，代謝體內(nèi)毒素或代謝更多的汗液排出脂肪，讓肌肉密度保持一定標準，起到保持運動狀態(tài)的功效。

3.2 提升血液攜氧能力以降低疲勞感

松茸多糖的使用，可以幫助運動員更快更好的適應(yīng)各種訓(xùn)練，并保持一定周期一定強度的訓(xùn)練。松茸多糖能提高血清丙二醛（MDA）含量，增加血液攜氧能力，讓訓(xùn)練中的運動員可以保持更好的血液供給能力。讓身體快速運動、保持高頻率運動時還可以發(fā)揮其一定的敏銳度，改善運動的動作復(fù)雜度。身體各項指標與運動素質(zhì)得到改善，其運動后產(chǎn)生的疲勞感降低，也讓運動員可以更久的保持運動狀態(tài)，提升耐力。

3.3 穩(wěn)定精神狀態(tài)以改善中樞神經(jīng)敏感度

松茸多糖含有的3種活性物質(zhì)能夠快速改善人體機能，49種活性物質(zhì)的功能可以促進人體代謝能力及抗氧化能力，幫助運動員穩(wěn)定精神狀態(tài)[13]。在運動時可以更加快速的集中精力，應(yīng)對競技運動或耐力運動，有效改善運動員的判斷力及敏銳度。松茸多糖有助于運動員利濕別濁、舒筋活絡(luò)，利用其自然功效提升運動員的抗疲勞能力，改善身體免疫力水平[14]。借助這種穩(wěn)定精神狀態(tài)的功效快速改善中樞神經(jīng)敏感度，讓運動員更快更好的掌握運動要領(lǐng)，處理好每一個動作的運動細節(jié)[15]。

4 結(jié)論

綜上所述，松茸多糖的多營養(yǎng)、保健功能的價值已經(jīng)得到證實，對運動員運動能力及改善抗疲勞方面擁有一定的功效。通過試驗，服用松茸多糖后運動員血液中的血清尿素（BU）含量、血清丙二醛（MDA）含量、血清肌酸激酶（CK）均有顯著提高，說明松茸多糖可以改善運動員的體能素質(zhì)，幫助運動員快速恢復(fù)體能，并具有抗疲勞的功效。