和西芳，劉俊霞

（西安翻譯學(xué)院，陜西 西安 710105）

食用菌作為我國重要的農(nóng)業(yè)資源受到越來越多的重視，雖然食用菌產(chǎn)業(yè)近年來發(fā)展勢頭良好，但也存在一些問題[1]。特別是隨著食用菌產(chǎn)能的逐步增加，如何消化這部分增大的產(chǎn)能成為了一個新問題。隨著“萬眾創(chuàng)業(yè)，大眾創(chuàng)新”的新經(jīng)濟(jì)形態(tài)發(fā)展，以食用菌為主的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也走向了創(chuàng)新發(fā)展的道路。將食用菌產(chǎn)品與文化、藝術(shù)、旅游等結(jié)合，使其產(chǎn)生更高的附加值，實(shí)現(xiàn)了食用菌資源的優(yōu)化配置[2]。其中食用菌與旅游的結(jié)合發(fā)展出了食用菌農(nóng)家樂、食用菌觀光園、休閑旅游等新型的食用菌農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式[3]，這種以食用菌為主題的旅游開發(fā)模式具有廣闊的開發(fā)價值和空間。

1 食用菌創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目的總體設(shè)計(jì)

食用菌創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目的總體設(shè)計(jì)目標(biāo)是建成一個以食用菌元素為主題的特色農(nóng)業(yè)旅游景區(qū)（景點(diǎn)）。

1.1 食用菌栽培、加工展示

由于該農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目的基礎(chǔ)是食用菌栽培加工生產(chǎn)，因此首先應(yīng)具備有當(dāng)?shù)靥厣氖秤镁耘鄻I(yè)，無論是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)食用菌栽培還是現(xiàn)代化的工廠化栽培，都應(yīng)該有特色的食用菌各類和品種，形成相對集中的栽培產(chǎn)業(yè)；其次，還需要有相關(guān)的食用菌栽培生產(chǎn)配套設(shè)施、廠房、生產(chǎn)線或者傳統(tǒng)的食用菌栽培基地、林地、菇棚等。

1.2 食用菌主題特色農(nóng)業(yè)景區(qū)

包括食用菌觀光園區(qū)、食用菌景觀、食用菌文化等，要想成為旅游景區(qū)吸引消費(fèi)者來觀光旅游，就必需將農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目建設(shè)成為具有食用菌特色的主題景區(qū)。而且這個景區(qū)還需要進(jìn)行科學(xué)的景觀設(shè)計(jì)，注重旅游線路、旅游設(shè)置等的協(xié)調(diào)布局，根據(jù)當(dāng)?shù)氐牡匦蔚孛埠徒?jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際開展設(shè)計(jì)。

1.3 生態(tài)設(shè)計(jì)理念

根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境特點(diǎn)和環(huán)境保護(hù)規(guī)劃開展農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目的設(shè)計(jì)。保護(hù)現(xiàn)有的食用菌和當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)資源，以農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目的建設(shè)來促進(jìn)生態(tài)圈和生態(tài)環(huán)境的建設(shè)，創(chuàng)造人與自然和諧發(fā)展的良性循環(huán)的食用菌經(jīng)濟(jì)。在農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目的生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)中應(yīng)合理開發(fā)和利用每一寸土地資源，做好土地利用規(guī)劃，不浪費(fèi)每一寸土地，最大限度地開發(fā)利用土地資源、水資源等。

1.4 食用菌文化的宣傳窗口

我國悠久的食用菌歷史文化，可以作為農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目的一個旅游特色，即能吸引廣大消費(fèi)者前來觀光旅游，又能向大眾展示食用菌科學(xué)文化知識，介紹我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。同時，還能夠成為將食用菌科普文化教育的窗口。

1.5 完善旅游配套

農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目的旅游服務(wù)設(shè)施也是設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容。相關(guān)的停車場、服務(wù)導(dǎo)游設(shè)施、休息、餐飲娛樂設(shè)施、衛(wèi)生間等也是整個農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目設(shè)計(jì)和布局需要重點(diǎn)考慮的問題。

2 食用菌創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游模式

2.1 創(chuàng)意食用菌產(chǎn)品的開發(fā)

2.1.1 傳統(tǒng)的食用菌農(nóng)產(chǎn)品的深度開發(fā)

即通過分離提取技術(shù)，除去食用菌中的雜質(zhì)，提取其精華成分而生產(chǎn)的精加工和深加工產(chǎn)品，提升食用菌產(chǎn)品的附加值。新鮮的食用菌通過凍干技術(shù)可以有效延長其保質(zhì)期，便于物流冷鏈運(yùn)輸，能夠最大程度地保持食用菌的新鮮美味；從食用菌子實(shí)體中浸提的調(diào)味品味道鮮美而且是純天然調(diào)味品，如常見的草菇醬油、香菇調(diào)味汁、平菇芝麻醬等；還有一些食用菌如茯苓、靈芝等因其含有大量的藥用成分，被廣泛用于美容化妝品的原材料[4]。

2.1.2 食用菌保健品的開發(fā)

隨著人們對健康的重視程度越來越高，保健品市場逐漸興起，食用菌保健品也得以擁有了一定的發(fā)展空間。食用菌具有綠色、生態(tài)和營養(yǎng)的特性，對人體保健具有非常大的作用。特別是隨著經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的發(fā)展，食用菌也被加工成多種形式，包括休閑食品、功能性食品等；而在食用菌保健品開發(fā)方面也出現(xiàn)了一些新技術(shù)，如食用菌液體深層發(fā)酵技術(shù)、微膠囊技術(shù)等。從各種食用菌中提取的生物活性物質(zhì)，如靈芝孢子粉、靈芝三萜，香菇多糖，灰樹花多糖，姬松茸多糖等，都可以作為免疫增強(qiáng)劑和激活劑，而且具有抗腫瘤、抗癌癥和抗病毒等多種功效，已經(jīng)發(fā)展成為了重要的保健品門類[5]。目前已經(jīng)有許多食用菌保健藥品被批量生產(chǎn)并應(yīng)用于臨床，如云芝肝泰沖劑、靈芝露、蜜環(huán)菌片、猴頭菌片、竹紅菌軟膏（竹紅菌，竹小肉座菌）等[6]。

2.1.3 創(chuàng)意食用菌旅游產(chǎn)品開發(fā)

食用菌除了具有食用價值外，其藝術(shù)價值也很高，可以加工成新型的食用菌旅游產(chǎn)品。除了傳統(tǒng)的靈芝盆景、盆栽食用菌等小的景觀擺件外，也可以開發(fā)一些新型的食用菌創(chuàng)意旅游產(chǎn)品見圖1。

如圖1所示，為蘑菇造型的鑰匙扣和書包。利用食用菌豐富多彩的顏色和造型。設(shè)計(jì)一些食用菌毛絨玩具、玩偶、蘑菇抱枕、促銷禮品等，也可以設(shè)計(jì)各種造型的日常用品，再加上產(chǎn)品本身的包裝創(chuàng)意、形色創(chuàng)意、親情創(chuàng)意、組合造型等。通過藝術(shù)的加工形成食用菌系列產(chǎn)品，可以極大豐富當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)品市場，也創(chuàng)造了新的就業(yè)崗位。改變了傳統(tǒng)食用菌單一的食用功能，將普通的食用菌變成了一件件旅游紀(jì)念品，本來不值錢的小玩意就變成了“藝術(shù)品”，價格會高出很多，大大提升了食用菌產(chǎn)品的附加值。

2.2 食用菌資源開發(fā)利用模式

食用菌生產(chǎn)過程本身就可以形成一個循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式，用廢棄的枝條、木屑和稻草等來制作菌棒，生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品可以食用，而產(chǎn)生菌渣又可以當(dāng)作其它動植物的飼料或肥料。其資源開發(fā)利用模式一般是：綠化種植、生態(tài)修復(fù)、飼料加工、環(huán)保養(yǎng)殖、養(yǎng)生保健、食用菌栽培[7]。這樣就是一個一體化的循環(huán)資源開發(fā)模式。這種多途徑的開發(fā)利用模式，可以有效解決食用菌生產(chǎn)中大量廢棄菌渣的問題，也可以延長食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，讓每一個環(huán)節(jié)上的從業(yè)者都獲得一定的利益。

在綠化種植中產(chǎn)生的植根、枝條、枝葉等，除了作為食用菌栽培基料外，還可以變廢為寶，通過藝術(shù)創(chuàng)意制成樹葉貼畫、干花、樹葉標(biāo)本、根雕等工藝品；而在栽培過程中的因各種原因而廢棄的食用菌也可以制作成標(biāo)本、小飾品或工藝品，樹葉貼畫和食用菌標(biāo)本見圖2。

如圖2所示，為食用菌資源開發(fā)的一種利用模式，而廢棄的菌糠再利用即可以繼續(xù)栽培食用菌、又可以用廢棄的菌糠渣制備復(fù)合肥料、養(yǎng)殖蚯蚓、魚和畜禽，而這些畜禽的糞便又成為了培養(yǎng)食用菌的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料。從而形成一個低成本、綠色環(huán)保的循環(huán)發(fā)展模式。

2.3 食用菌創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游模式

傳統(tǒng)的食用菌栽培產(chǎn)業(yè)可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，創(chuàng)新食用菌發(fā)展規(guī)劃，大力發(fā)展食用菌旅游觀光園、食用菌景觀園、食用菌采摘等休閑游、農(nóng)家樂等，擴(kuò)大當(dāng)?shù)厥秤镁氖袌鲋龋岣呓?jīng)濟(jì)效益。如在有靈芝栽培基礎(chǔ)的地區(qū)，可以由靈芝栽培擴(kuò)大到靈芝觀賞、制作活體靈芝盆景、干品靈芝盆景等，既滿足了游客觀賞的需求，又能夠滿足旅客對靈芝食用、藥用的需求。在具體的實(shí)施過程，可以利用互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)等線上線下銷售渠道，擴(kuò)展產(chǎn)品銷路。同時，吸引慕名而來的旅客觀賞，擴(kuò)大知名度，將傳統(tǒng)的靈芝產(chǎn)品生產(chǎn)后找市場變?yōu)殪`芝栽培與旅游觀光相結(jié)合，線上與線下相結(jié)合的新型發(fā)展模式。這即是一條鄉(xiāng)村旅游新模式，也是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式。

而這種模式也需要有新的創(chuàng)意來支撐其發(fā)展，如利用各種食用菌的新奇造型，吸引旅客的同時，也可以引入一些影視拍攝、婚紗攝影或攝影愛好者來采風(fēng)拍攝。需要認(rèn)真規(guī)劃食用菌的主題，如以食用菌營養(yǎng)美味打造的美食主題、利用食用菌艷麗色彩打造的蘑菇樂園主題等，這些都是吸引各類游客的好方法。再結(jié)合其它的景觀元素，開發(fā)設(shè)計(jì)針對特定人群的旅游景點(diǎn)。而與各種媒體的合作則更加擴(kuò)大知名度，吸引更多的關(guān)注。

2.4 食用菌文化旅游模式

食用菌文化是我國特有的農(nóng)業(yè)文化，在民間有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，也得到了廣泛的認(rèn)同。食用菌文化旅游模式一方面可以通過各種食用菌文化產(chǎn)業(yè)園、食用菌文化博物館等，以中國悠久的食用菌飲食文化、中醫(yī)藥應(yīng)用價值等吸引旅客，如食用菌歷史展、食用菌科普、食用菌美食、食用菌保健等主題展覽；或者以一些食用菌歷史傳說、神話故事等作為創(chuàng)意切入點(diǎn)，傳承食用菌與農(nóng)業(yè)發(fā)展、環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)社會人文之間的關(guān)系等主題。系統(tǒng)地介紹了中國食用菌的資源、科技、歷史、文化，從各個方面宣傳中國食用菌文化對推動早期菌學(xué)的發(fā)展和現(xiàn)代人類健康的深遠(yuǎn)影響。

另一方面，可以通過各種文化活動來構(gòu)建食用菌旅游新模式。特別是各種食用菌美食節(jié)、食用菌產(chǎn)業(yè)高峰論壇、食用菌嘉年華、食用菌主題節(jié)日等節(jié)慶旅游模式的開發(fā)。如在福建省古田縣舉辦的“中國古田食用菌節(jié)”就是以食用菌為主題的節(jié)慶活動。利用這一節(jié)慶活動，即可以宣傳當(dāng)?shù)氐木疆a(chǎn)品和品牌，又可以招商引資。節(jié)慶活動中旅客可集中進(jìn)行吃、玩、賞、商等多種食用菌相關(guān)的活動，而商家則可以完成營銷、商務(wù)洽談、合作等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。加速了食用菌產(chǎn)業(yè)與其它產(chǎn)業(yè)特別是旅游產(chǎn)業(yè)的融合。

3 結(jié)論

以食用菌為主題的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)旅游資源開發(fā)，一方面擴(kuò)展了農(nóng)業(yè)旅游的內(nèi)涵和開發(fā)途徑；另一方面也反過來促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)發(fā)展。食用菌旅游資源打造了新的食用菌產(chǎn)業(yè)增長點(diǎn)，也體現(xiàn)了傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向服務(wù)業(yè)的轉(zhuǎn)換，融合創(chuàng)新的發(fā)展模式也創(chuàng)造了一種新業(yè)態(tài)，增強(qiáng)了食用菌農(nóng)業(yè)的發(fā)展動力，對我國農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展意義重大。