張德榮，尹德志

（1.成都工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 成都 610081；2.西華大學(xué)馬克思主義學(xué)院，四川 成都 610039）

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，如何利用食用菌產(chǎn)業(yè)，改善農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、縮小城鄉(xiāng)差距、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興進(jìn)程，逐漸成為關(guān)系民生的根本性問題。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，而食用菌新技術(shù)的推廣才能為改善產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀提供根本助益，進(jìn)而達(dá)到增產(chǎn)增收、增強(qiáng)個(gè)體菌農(nóng)自我發(fā)展能力、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的目的，這也是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的主要內(nèi)容[1]。從河南省濮陽市清豐縣的案例可以看出，通過食用菌立體栽培新技術(shù)的推廣，能夠最大程度上改善食用菌生產(chǎn)的環(huán)境和方式，兼顧生態(tài)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的成效，能更加凸顯食用菌新技術(shù)推廣在鄉(xiāng)村振興中的重要地位。

1 食用菌新技術(shù)推廣與鄉(xiāng)村振興的關(guān)系

1.1 鄉(xiāng)村振興的內(nèi)涵

“十九大”提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，實(shí)質(zhì)上是對農(nóng)村地區(qū)精準(zhǔn)扶貧的進(jìn)一步延伸。在食用菌產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展背景下，鄉(xiāng)村振興就是通過大力發(fā)展菌業(yè)使鄉(xiāng)村步入繁榮、農(nóng)村居民生活富裕起來。如果說精準(zhǔn)扶貧是將發(fā)展舉措集中于經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，那么鄉(xiāng)村振興就是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)上，同時(shí)還要實(shí)現(xiàn)社會(huì)、文化、生態(tài)等多個(gè)領(lǐng)域在內(nèi)的全面振興，打破當(dāng)前農(nóng)村地區(qū)發(fā)展不平衡、不充分的瓶頸。只有通過“興旺產(chǎn)業(yè)”為鄉(xiāng)村振興提供經(jīng)濟(jì)動(dòng)能，只有發(fā)展了產(chǎn)業(yè)，才能進(jìn)一步改善農(nóng)村社會(huì)、文化、生態(tài)現(xiàn)狀，在有效治理的基礎(chǔ)上助力農(nóng)村居民實(shí)現(xiàn)物質(zhì)和精神上的“雙富?！?，真正實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興[1]。

1.2 食用菌新技術(shù)推廣與鄉(xiāng)村振興的關(guān)系

精準(zhǔn)扶貧政策落實(shí)的實(shí)踐證明，對產(chǎn)業(yè)的扶持是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的必然選擇。對食用菌產(chǎn)業(yè)來說，傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)經(jīng)營方式固然能夠改善農(nóng)村發(fā)展?fàn)顩r，使農(nóng)村居民擺脫貧困，但想要促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，還是要依靠技術(shù)，增強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)自我發(fā)展的動(dòng)能[2]。通過食用菌新技術(shù)推廣助力鄉(xiāng)村振興，與鄉(xiāng)村振興一起相互配合協(xié)調(diào)推進(jìn)，形成一種強(qiáng)技術(shù)、牢產(chǎn)業(yè)、促發(fā)展的良性循環(huán)發(fā)展模式[3]。

2 清豐縣食用菌立體栽培新技術(shù)的推廣及影響因素實(shí)證分析

2.1 清豐縣食用菌立體栽培新技術(shù)概述

清豐縣隸屬河南省濮陽市，共轄17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括503個(gè)村。在濮陽市，清豐縣是一個(gè)“人口大縣”，但是城鎮(zhèn)化率卻居于全市末位，這說明清豐縣想要實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興還有很長的路要走。自2016年以來，清豐縣食用菌產(chǎn)額開始將立體栽培技術(shù)加以推廣，實(shí)現(xiàn)常規(guī)栽培技術(shù)向工廠化栽培技術(shù)的轉(zhuǎn)變。

食用菌立體栽培技術(shù)，又稱為垂直栽培，是指在不受栽培環(huán)境的影響下，通過立體搭建搭架、吊柱等形式實(shí)現(xiàn)的食用菌的無土化栽培方法[4]。在食用菌立體栽培新技術(shù)的推廣下，清豐縣極大地提高了土地利用效率和食用菌生產(chǎn)產(chǎn)量，逐漸實(shí)現(xiàn)了食用菌新技術(shù)的普及和推廣。

2.2 清豐縣食用菌新技術(shù)影響因素實(shí)證分析

2.2.1 數(shù)據(jù)來源

為了充分了解清豐縣食用菌立體栽培新技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀及影響因素，通過調(diào)查問卷的方式對其進(jìn)行實(shí)證分析。調(diào)查對象為隨機(jī)選擇的清豐縣從事食用菌產(chǎn)業(yè)的菌農(nóng)，調(diào)查內(nèi)容主要包括6個(gè)方面：1）對菇農(nóng)自身基本情況進(jìn)行調(diào)查；2）調(diào)查菇農(nóng)家庭狀況；3）調(diào)查其進(jìn)行栽培食用菌的情況；4）對菇農(nóng)食用菌立體栽培新技術(shù)的認(rèn)知情況進(jìn)行調(diào)查；5）了解技術(shù)的引進(jìn)情況；6）了解政府對食用菌新技術(shù)的扶持狀況。調(diào)查影響因素主要是考慮到選取的清豐縣菇農(nóng)自身的情況及經(jīng)濟(jì)狀況、文化程度等都對食用菌新技術(shù)的推廣有著重要影響，并直接關(guān)系到對立體栽培新技術(shù)的應(yīng)用能力。同時(shí)，技術(shù)服務(wù)的狀況及政策實(shí)施情況，也會(huì)影響到食用菌新技術(shù)推廣的速度和范圍。本次調(diào)查共發(fā)放110份問卷，其中有效問卷為93份。

2.2.2 樣本數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)描述

在有效的93份問卷中，已經(jīng)應(yīng)用了食用菌立體栽培新技術(shù)的菇農(nóng)有32名，占34.41%，還未獲得新技術(shù)推廣的菇農(nóng)61名，比例為65.59%。

2.2.3 影響因素實(shí)證分析

菇農(nóng)自身經(jīng)濟(jì)狀況及文化因素，會(huì)直接影響其對新技術(shù)推廣的接受情況。食用菌立體栽培新技術(shù)具有科技密集型的特點(diǎn)，對每個(gè)栽培環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的要求。在調(diào)查的樣本中，其中40歲以下的菇農(nóng)占32.61%，40歲以上的菇農(nóng)占67.39%?？梢园l(fā)現(xiàn)年齡相對大的菇農(nóng)占多數(shù)，由于文化程度限制，其承受風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，因此對待食用菌新技術(shù)的態(tài)度十分謹(jǐn)慎的。其中應(yīng)用了食用菌新技術(shù)的32戶菇農(nóng)中，依靠自有資金的有17戶，通過借貸的8戶，剩下7戶主要通過向親戚鄰里借用資金，而61戶未能采用新技術(shù)?？梢娰Y金因素對新技術(shù)的推廣也有著重要的影響。

3 清豐縣食用菌立體栽培新技術(shù)推廣的成效

3.1 食用菌產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模

自2016年下半年以來，清豐縣立足于資源和環(huán)境優(yōu)勢，利用食用菌立體栽培新技術(shù)的推廣，加大扶貧力度。根據(jù)實(shí)際實(shí)施了“扶貧＋食用菌”工程，通過建設(shè)食用菌栽培基地、栽培大棚、食用菌工廠等，為當(dāng)?shù)刎毨籼峁┚蜆I(yè)及創(chuàng)收的條件。經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)展，清豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備了一定的規(guī)模，得益于當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的環(huán)境條件，食用菌產(chǎn)業(yè)幾乎覆蓋全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一半以上，具體見表1所示。

表1 清豐縣“扶貧＋食用菌”工程規(guī)模狀況Tab.1 Scale Status of“Poverty Alleviation+Edible Fungi”Project in Qingfeng County

由表1可以看出，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有待于食用菌栽培技術(shù)的推廣，目前栽培涉及了290個(gè)行政村，全縣共有53個(gè)栽培基地，大棚數(shù)量超過7 000座，食用菌產(chǎn)業(yè)正以強(qiáng)大的規(guī)模和發(fā)展速度實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的振興。

3.2 取得了相應(yīng)的扶貧效應(yīng)

扶貧是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的第一步也是重要的一步，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)推廣，而扶貧的成效就是食用菌立體栽培新技術(shù)推廣的直接體現(xiàn)[5]。自2016年發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)以來，逐漸由傳統(tǒng)的栽培方式發(fā)展到利用菌類栽培技術(shù)或是工廠化栽培方式帶動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。截止到2019年底，惠及的貧困人口已經(jīng)大大增加，帶動(dòng)了1 441村戶實(shí)現(xiàn)了脫貧，如表2所示。這一切都得益于“扶貧＋食用菌”工程將食用菌立體栽培新技術(shù)推廣到千家萬戶。

由表2可知，貧困戶在以往基本沒有經(jīng)濟(jì)來源，傳統(tǒng)的食用菌栽培方式也使其未能通過增收來改善經(jīng)濟(jì)狀況，甚至還要面臨栽培風(fēng)險(xiǎn)。但食用菌立體栽培新技術(shù)的推廣，能夠極大地改善這樣的狀況，為菇農(nóng)、貧困戶帶來可觀的收入。

表2 清豐縣2016年～2019年食用菌扶貧情況Tab.2 Poverty alleviation by edible fungi of Qingfeng county in 2016-2019

3.3 農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施和生活環(huán)境改善

食用菌立體栽培新技術(shù)的推廣還帶來了該縣基礎(chǔ)設(shè)施和生活環(huán)境的改善。一方面，立體栽培新技術(shù)的推廣，使得菇農(nóng)都能通過食用菌立體栽培新技術(shù)，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要來進(jìn)行食用菌的生產(chǎn)經(jīng)營，食用菌栽培朝著多樣化和現(xiàn)代化的方向發(fā)展。另一方面，立體栽培新技術(shù)的推廣改善了食用菌的栽培環(huán)境，以往用以焚燒的秸稈，現(xiàn)在可以用于食用菌的人工栽培，作為食用菌栽培的養(yǎng)料，做到了綠色發(fā)展，改善了以往資源浪費(fèi)的狀況。在改善食用菌栽培環(huán)境的基礎(chǔ)上，也促進(jìn)了農(nóng)村居民生活環(huán)境的改善。

4 食用菌新技術(shù)推廣帶來的鄉(xiāng)村振興效益

4.1 促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效

以清豐縣為例，當(dāng)?shù)氐氖秤镁a(chǎn)方式十分多元，包括個(gè)體菌農(nóng)、企業(yè)、合作社等多元化的生產(chǎn)單。但無論是針對哪一個(gè)生產(chǎn)對象，政府都最大程度地幫助其進(jìn)行食用菌立體栽培新技術(shù)的引進(jìn)和應(yīng)用，這也是當(dāng)?shù)厥秤镁耘嘁?guī)模得以日漸擴(kuò)大的重要原因。清豐縣食用菌日產(chǎn)量從2016年的3.21 t提高到2019年的4.85 t。也就是說，2019年的食用菌年產(chǎn)量相較于該縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)之初，生產(chǎn)力高出了20 t，為當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興都提供了強(qiáng)大助益[7]。

4.2 改善農(nóng)村居民收入結(jié)構(gòu)

食用菌立體栽培新技術(shù)的推廣，帶來的不僅是食用菌產(chǎn)量的增加，同時(shí)還極大地改善了農(nóng)村居民的收入結(jié)構(gòu)。食用菌立體栽培新技術(shù)的推廣，進(jìn)一步促進(jìn)了食用菌栽培基地和工廠化栽培的進(jìn)程。這為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝司蜆I(yè)機(jī)會(huì)，且產(chǎn)量的增加就意味著食用菌銷售市場的擴(kuò)大，催生了加工、運(yùn)輸、銷售等就業(yè)崗位的出現(xiàn)。改善了農(nóng)村居民傳統(tǒng)上通過栽培維持生活的狀況，增加了就業(yè)渠道，這也是扶貧的一項(xiàng)有用舉措。

4.3 增加社會(huì)效益和生態(tài)效益

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展推動(dòng)了當(dāng)?shù)厥秤镁髽I(yè)的出現(xiàn)，企業(yè)為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┑木蜆I(yè)崗位就是創(chuàng)造社會(huì)效益的最好體現(xiàn)。食用菌企業(yè)帶來了當(dāng)?shù)鼐用窬蜆I(yè)渠道的革新，農(nóng)村居民通過進(jìn)入食用菌企業(yè)、工廠或栽培基地，加強(qiáng)對食用菌立體栽培新技術(shù)的學(xué)習(xí)，提高了就業(yè)人員技術(shù)能力。

立體栽培新技術(shù)的研發(fā)和推廣，加強(qiáng)了對當(dāng)?shù)匾恍U棄農(nóng)業(yè)垃圾，例如雞糞、秸稈等資源的利用，加快了循環(huán)農(nóng)業(yè)的進(jìn)程，先進(jìn)的技術(shù)水平還能有效處理食用菌生產(chǎn)帶來的污染，顯著地提高了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)效益。

5 結(jié)語

在脫貧攻堅(jiān)和全面實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)的戰(zhàn)略交匯期，通過立體栽培新技術(shù)應(yīng)用和推廣無疑是食用菌產(chǎn)業(yè)的有效選擇。鄉(xiāng)村振興不僅僅是要求從經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域改善鄉(xiāng)村現(xiàn)況，而是社會(huì)、文化、生態(tài)等多方面的振興，食用菌立體栽培新技術(shù)的推廣顯然能夠促進(jìn)這個(gè)總體目標(biāo)的最終達(dá)成。通過立體栽培新技術(shù)推廣改善農(nóng)村生活環(huán)境和農(nóng)村居民生活風(fēng)貌，處理好經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)發(fā)展之間的關(guān)系，彌補(bǔ)鄉(xiāng)村振興的缺口，為鄉(xiāng)村振興提供強(qiáng)大助力。