李 晶

（河北工程技術(shù)學(xué)院，河北 石家莊 050091）

中國(guó)菌文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，是全人類飲食文化中的瑰寶。中國(guó)古人在不斷了解野生菌的外形特征、生長(zhǎng)習(xí)性的基礎(chǔ)上，最早發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)到野生菌的食用價(jià)值，并且對(duì)野生食用菌進(jìn)行馴化栽培，產(chǎn)生了食用菌經(jīng)濟(jì)[1]。因野生食用菌稀缺和具有一定的藥用功效，中國(guó)古人賦予了其祥瑞的概念，形成了獨(dú)特的食用菌文化象征意義。隨著全球文化不斷的發(fā)展，中國(guó)當(dāng)代園林景觀的設(shè)計(jì)，受西方園林設(shè)計(jì)方法和外來文化的雙重沖擊，因此，在現(xiàn)代園林景觀規(guī)劃中，以中國(guó)傳統(tǒng)菌文化豐富園林景觀，并在繼承中創(chuàng)新和發(fā)展，體現(xiàn)中國(guó)特色和中國(guó)文化自信具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 中國(guó)傳統(tǒng)菌文化的歷史淵源

在古代，食用菌也被稱之為“仙草”“芝”“菇”“菌”“蕈”等，古人對(duì)食用菌的記載主要包括4個(gè)方面[2]。

1）食用菌的生長(zhǎng)分布特點(diǎn)和形態(tài)特征，《列子》中的“朽壤之上有菌芝著”、《漢書·東方朔傳》中的“寄生者、芝菌之類”等記載了食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境；《史記》中的“芝、芝草也，其葉相連”記載了食用菌沒有根莖的外形結(jié)構(gòu)[3]。

2）食用菌的可食用性和食用方法，《博物志》中的“菌，食之有味，而常毒殺人”說明菌類具有可食用和非食用兩種類型；《齊民要術(shù)》中則記載了“蒸菌法”等食用菌食用方法。

3）食用菌的藥用和保健功效，《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾記載部分食用菌可“輕身不老延年”；《本草綱目》中則記載了不同食用菌的藥用作用。

4）食用菌的文化象征意義，古人視仙草為祥瑞之兆，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“以生五色神芝，為圣王休詳”的比喻，漢武帝更是將菌芝茂盛視為國(guó)家祥瑞的暗示[4]。

在古代各地方志中也有對(duì)食用菌品類的詳細(xì)記載，見表1。

如表1所示這說明在中國(guó)古代即有了食用菌的生產(chǎn)和加工，產(chǎn)生了食用菌的采摘文化、食用文化、藥用文化、休閑文化、寓意文化及其生產(chǎn)文化。

表1 中國(guó)古代食用菌記載情況表——以云南地區(qū)為例Tab.1 Record of edible fungi in ancient China--a case study of Yunnan province

2 中國(guó)傳統(tǒng)菌文化在當(dāng)代園林景觀規(guī)劃中的繼承

中國(guó)傳統(tǒng)食用菌文化氛圍的形成，豐富了人民的生活方式。靈芝因外形類似于如意，象征著吉祥如意；猴頭菇外形類似于猴子的頭部，給人以聰慧的感受；秀珍菇和平菇形似花瓣，更加體現(xiàn)了觀賞價(jià)值，各種食用菌經(jīng)過加工，形成了獨(dú)特的藝術(shù)價(jià)值[6]。在當(dāng)代園林景觀設(shè)計(jì)中，總會(huì)有設(shè)計(jì)師以蘑菇類、靈芝類的形狀或者變形建筑涼亭、綠化樹木。這主要是因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)菌文化象征著古人勤勞奮斗的生活方式，而且野生食用菌常具有祥瑞的寓意。

為了體現(xiàn)古代“天人合一”“道法自然”的傳統(tǒng)哲學(xué)思想，在園林景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)師一般使用不同種類食用菌的視覺符號(hào)、形象符號(hào)、文化元素、故事文化等方式展現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化。在此基礎(chǔ)上追求景觀主題的延伸，給游園者帶來旅游價(jià)值和教育價(jià)值。菌造型在當(dāng)代園林景觀中的展現(xiàn)見圖1。

圖1所示為位于深圳靈芝公園的靈芝造型，圖中巨大的靈芝豎立于園中中心位置，代表吉祥祥瑞的美好意境。山東芳綠農(nóng)業(yè)科技有限公司在鄒平縣建設(shè)的“芳綠菇仙園”也是以食用菌為主題的觀光園林，園內(nèi)靈芝雕塑寓意步步高升、紅色菌菇形成鴻運(yùn)區(qū)域，代表“進(jìn)入即走運(yùn)”的寓意?？傊?，當(dāng)代園林中的食用菌圖騰是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)菌文化的繼承和承載。

3 中國(guó)傳統(tǒng)菌文化在當(dāng)代園林景觀規(guī)劃中的創(chuàng)新路徑

3.1 選擇具有野生食用菌的自然生態(tài)區(qū)域

當(dāng)代園林景觀的設(shè)計(jì)既要滿足游覽者視覺審美的需求，也要因地制宜。在規(guī)劃選址上最好選擇擁有豐富野生食用菌資源的地帶，承襲自然山水和野生食用菌生長(zhǎng)環(huán)境，最能體現(xiàn)食用菌文化。在對(duì)原有的自然生態(tài)環(huán)境和菌落進(jìn)行保護(hù)的基礎(chǔ)上，以自然景色為依托，精心選配不同時(shí)節(jié)的花草樹木，展現(xiàn)出繽紛多彩的植物景觀，刻畫出園林景觀的詩(shī)情畫意特點(diǎn)。這樣的景觀規(guī)劃也能應(yīng)和中國(guó)古人周而復(fù)始、化育萬物、生生不息的文化傳承。最后在園林規(guī)劃設(shè)計(jì)中輔以人文元素，建設(shè)食用菌文化長(zhǎng)廊，刻畫古人采摘和栽培食用菌的生產(chǎn)方式和生活方式以配合野生食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境。

3.2 園林景觀中融入食用菌博物館或者菌技館

為了滿足現(xiàn)代人在游覽休閑同時(shí)增長(zhǎng)見識(shí)的精神文化需求，在園林景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)中可以建設(shè)食用菌博物館或者菌技館。館內(nèi)設(shè)置古代食用菌館和現(xiàn)代食用菌館，分別陳列不同時(shí)代的食用菌品種和高科技產(chǎn)品、生產(chǎn)技術(shù)和使用工具、食用菌生產(chǎn)方式模型等。館內(nèi)以視頻或者短片的形式播放不同時(shí)代食用菌食用加工的工藝，或運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，如虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)（VR）將入園者帶入到古人采摘和食用野生食用菌的場(chǎng)景中[7]。也可以拍攝《神農(nóng)食百草》的短片，將神農(nóng)與野生食用菌的故事以敘事的形式展現(xiàn)出來，使游園者切身感受到中國(guó)傳統(tǒng)食用菌文化的精髓[8]。

3.3 園林景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)中注重食用菌文化的延展性

中國(guó)傳統(tǒng)菌文化注重道法自然的自然生態(tài)思想，強(qiáng)調(diào)時(shí)空的不可分割性，古人云；“人之生、氣之聚也、聚則為生、散則為死”“采天地之靈氣、吸日月之精華”，即萬物同一、天人合一的思想[9]。因此在當(dāng)代園林景觀規(guī)劃中要注重時(shí)空的延展性，要注重人文氣息與自然融為一體，如每個(gè)時(shí)代具有不同的古燈、古樹和特有的食用菌品類，要將特有食用菌品種與時(shí)代特征相匹配。

此外也要注重庭院、樹木、食用菌、石頭、河流等元素的搭配，如對(duì)于淤泥中長(zhǎng)出得菌類不能放在園林的樹木叢中，而木屑上生產(chǎn)的食用菌也不能放在石頭或者河流處，以此體現(xiàn)出食用菌生長(zhǎng)的特性。可以在園林景觀中規(guī)劃現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)基地，將食用菌生產(chǎn)和培育設(shè)施建成透明玻璃蘑菇形狀的建筑，游覽者可以清晰的看到食用菌的現(xiàn)代生產(chǎn)過程。以此構(gòu)建食用菌現(xiàn)代人文景觀，同時(shí)在園林景觀周邊要規(guī)劃配套設(shè)施，以特色菌餐飲服務(wù)、蘑菇街售賣及其觀賞采摘等，在應(yīng)和園林菌文化的基礎(chǔ)上服務(wù)于當(dāng)代人對(duì)休閑娛樂的需求。

4 結(jié)語

中國(guó)傳統(tǒng)菌文化歷史悠久，中國(guó)古人在發(fā)現(xiàn)野生食用菌的食用和藥用價(jià)值基礎(chǔ)上，不斷探索野生食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境和規(guī)律，并進(jìn)行馴化培育，逐漸形成了今天的食用菌產(chǎn)業(yè)。中國(guó)人在與食用菌互動(dòng)的基礎(chǔ)上形成了豐富的菌文化，應(yīng)用到各個(gè)領(lǐng)域，尤其是在園林景觀中經(jīng)常會(huì)有食用菌及其相應(yīng)文化的縮影。當(dāng)代園林景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)中要重視、借鑒和保留傳統(tǒng)菌文化中的優(yōu)秀部分，以現(xiàn)代元素與傳統(tǒng)菌文化的多層次融合展現(xiàn)出園林景觀的文化魅力。未來在園林規(guī)劃設(shè)計(jì)中要注重與野生食用菌生長(zhǎng)環(huán)境相結(jié)合，并融入食用菌博物館或者科技館；要注重食用菌文化的延展性，以實(shí)現(xiàn)生態(tài)效應(yīng)、經(jīng)濟(jì)效應(yīng)和社會(huì)效應(yīng)和諧統(tǒng)一。