關(guān)陽(yáng)熊苗

“趕緊趁熱吃”

不管是冬天還是夏天，家里的老人總愛(ài)這樣說(shuō)，“趁熱吃趁熱吃，涼了就不好吃了”。

暖暖的食物吃到胃里確實(shí)會(huì)比較舒服，但如果吃得太燙，并不是什么好事。不知道大家有沒(méi)有這樣的經(jīng)歷：涮火鍋吃了很多燙嘴的熱菜，或者一頓熱湯猛喝之后，牙齦或者上腭出現(xiàn)紅腫不適，而這很有可能就是口腔黏膜燙到了。

吃過(guò)熱的食物，不僅容易燙傷黏膜，國(guó)際衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)更是將飲用超過(guò)65℃的“非常熱”的飲品歸類(lèi)為“可能致癌”的行為。

建議：等食物降溫到50℃以下再吃，一個(gè)更實(shí)際的判斷方式就是，食物不冒熱煙也不燙嘴了，這個(gè)時(shí)候吃會(huì)比較好一些。

“吃了吧，別剩下”

今天的飯真好吃，可惜做多了，“要不然還是別剩了，沒(méi)多少了，你把這幾口吃了吧，否則剩下的飯菜再熱就不好吃了。”

其實(shí)，吃剩飯最多的還是家里的老年人，尤其是家里掌勺的人。做飯的時(shí)候，可能把一些食材“邊角料”都吃下去了。等飯做好的時(shí)候，也不怎么餓了，這種一邊做飯一邊吃的做法，常常會(huì)在無(wú)意中增加熱量攝入。

建議：如果覺(jué)得今天的食物量夠了，就不要勉強(qiáng)自己繼續(xù)吃了，否則長(zhǎng)期一口兩口積攢的量并不少，很容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

“飯后一支煙，賽似活神仙”

在不禁煙的餐館，食客們飯后一根煙的情況并不少見(jiàn)，很多人飯還沒(méi)吃完，就點(diǎn)上煙了，“飯后一支煙，賽似活神仙”，還感覺(jué)多了聊天的樂(lè)趣。

然而，飯后吸煙的危害可比正常情況還要大。消化系統(tǒng)在我們吃東西的時(shí)候，就會(huì)開(kāi)始全面“工作”起來(lái)，腸道頻繁蠕動(dòng)，血液循環(huán)加快，毛孔大張。

如果在這個(gè)時(shí)候吸煙，肺部以及全身組織吸收煙霧的力度都會(huì)大大加強(qiáng)，其中的有害物質(zhì)對(duì)呼吸和消化系統(tǒng)都有很大的刺激，其他生物堿類(lèi)物質(zhì)也會(huì)隨之大量進(jìn)入身體。

建議：可以去正規(guī)醫(yī)院的戒煙門(mén)診就診。如果做不到戒煙的人，至少也要避免飯后吸煙這種危害更大的行為。

“狼吞虎咽吃得真香”

“你看人家狼吞虎咽地，吃得多香，你看看你，吃得太慢了?！庇械男』锇橛X(jué)得大口大口地快速吃飯，這樣才是吃飯香該有的樣子。然而，你的胃可能就覺(jué)得“不香”了。

狼吞虎咽，一方面會(huì)讓人不小心吃多了，攝入的食物熱量也比較高，曾有一個(gè)調(diào)查，一組被調(diào)查者迅速吃下一大盤(pán)意大利面，測(cè)量數(shù)據(jù)表明這些人平均在9分鐘之內(nèi)攝入了646卡路里，而另一組被調(diào)查者被要求慢慢享受的人則平均在29分鐘之內(nèi)攝入了579卡路里;另一方面，口腔還沒(méi)有很好地完成它的任務(wù)，就把“工作”推給了胃，那胃不就得多花時(shí)間去處理了，“負(fù)擔(dān)”自然也大起來(lái)，容易導(dǎo)致消化不良以及胃痛。

建議：細(xì)嚼慢咽的吃飯方式更好一些。咀嚼次數(shù)建議根據(jù)不同食物靈活應(yīng)對(duì)，如果是吃粗糧或質(zhì)地較硬的蔬果，可多嚼幾次。

“想吃啥就吃啥”

家里有小孩的，家長(zhǎng)尤其是年老的家長(zhǎng)一般干什么都愛(ài)慣著，連吃飯也是，“想吃啥就吃點(diǎn)啥，不想吃就別吃了?！边@些話常常掛在嘴邊，覺(jué)得這就是愛(ài)。

當(dāng)然，如果你愛(ài)吃的食物種類(lèi)特別多，可以滿(mǎn)足食物多樣的飲食原則，那么這樣的話，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不是很大。

但是，如果每天只吃老幾樣，尤其是孩子，比如不愛(ài)吃青菜等蔬菜，就是偏食、挑食的問(wèn)題了。這種行為帶來(lái)的直接影響就是營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，后期甚至?xí)蚰承I(yíng)養(yǎng)素缺乏而引起疾病。

建議：想做到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入均衡，一定要注意多種食物的補(bǔ)充。如果要量化的話，除了烹調(diào)油和調(diào)味品之外，平均每天應(yīng)該攝入12種以上食物，每周25種以上。

邊看電視邊吃飯

吃飯，尤其是一個(gè)人吃飯的時(shí)候，總感覺(jué)沒(méi)意思，旁邊得有點(diǎn)出聲的東西，于是就打開(kāi)電視或者視頻節(jié)目，邊看視頻邊吃飯，這樣吃飯更“津津有味”。

而這樣，也會(huì)帶來(lái)一些問(wèn)題。美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃飯從不看電視的人，肥胖風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比邊吃飯邊看電視或視頻的人低37%。研究人員認(rèn)為，在吃飯的時(shí)間看電視，容易讓人無(wú)意中增加進(jìn)食量，長(zhǎng)此以往不利于我們的體重管理。

還有一些人，他們覺(jué)得看電視更“下飯”，注意力全被電視節(jié)目吸引，等飯菜都涼了也不想再繼續(xù)吃，反而吃得少。要是有這種情況，營(yíng)養(yǎng)攝入不足的問(wèn)題可要警惕起來(lái)。

建議：吃飯的時(shí)候還是少看電視為好。即使看，也要選那種不會(huì)讓情緒有大波動(dòng)的節(jié)目，否則太開(kāi)心地大笑或者悲傷的哭泣，都很容易出現(xiàn)誤吸的情況，比較危險(xiǎn)。

（冬之寒摘自《健康時(shí)報(bào)》2020年8月25日）