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        秋葵異域風(fēng)

        2020-11-06 04:07:09貓君俠
        健康之家 2020年8期
        關(guān)鍵詞:黑胡椒西芹秋葵

        貓君俠

        作為新晉網(wǎng)紅蔬菜,秋葵已經(jīng)走進了尋常百姓家。如果白灼秋葵、涼拌秋葵吃膩了,可以借鑒一下不同國家的秋葵菜式,不僅給你的餐桌增添了異域風(fēng)情,更能品嘗到不一樣的美味。

        海鹽烤秋葵

        用料:

        秋葵12~15根,海鹽適量,橄欖油 20克,黑胡椒碎適量,日式醬油適量(也可以用生抽)

        做法:

        1.秋葵洗凈瀝干(或用廚房紙吸干),切蒂,注意不要切破露出籽,基本切平結(jié)蒂那頭就可以;

        2.往裝秋葵的容器里下一大勺橄欖油,晃動容器讓油均勻裹在秋葵上加入少許的海鹽;

        3.烤箱預(yù)熱190℃預(yù)熱完成后,把秋葵平攤在烤網(wǎng)上,盡量不要堆疊;

        4.上下火190℃,烤制10分鐘;

        5.出爐裝盤,抖掉大粒的烤制鹽??谖吨氐目梢杂醚心テ垦b海鹽撒少許鹽在秋葵上。

        6.吃的時候可以蘸醬油食用。

        美式秋葵湯

        用料:

        秋葵16只,雞胸肉1塊(220克),西紅柿2個(小的),土豆1個(250克),西芹1支,面粉150克,大蒜4瓣,辣椒粉、胡椒粉、鹽少量,黃油30克,橄欖油2茶匙,大米100克

        做法:

        1.雞胸肉、土豆、西紅柿、洋蔥切丁,西芹切段,大蒜切茸,秋葵切小段;

        2.黃油加橄欖油下鍋,熱油下雞肉。熟了之后盛起雞肉,保留油;

        3.下面粉,炒至金黃。然后加入秋葵,洋蔥,西芹,翻炒至面粉沾滿秋葵,并且三種材料都略軟;

        4.加水、土豆,燒開。煮約3分鐘加西紅柿。攪拌均勻,中間應(yīng)不時攪拌以免糊鍋;

        5.加米、加大蒜、辣椒粉(微量)、胡椒粉(適量,根據(jù)口味),加鹽,攪拌均勻;

        6.小火煮15分鐘,即可食用。

        日式奶酪秋葵

        用料:

        嫩秋葵10根,鹽1小撮,披薩奶酪(芝士)20~30克,醬油適量,鰹(木)魚花 適量,黑胡椒適量

        做法

        1.用刀切去秋葵的根蒂,削去周圍黑硬的部分,撒上1小撮鹽,搓去秋葵表面的污物;

        2.鍋里燒少量的水,水燒至沸騰后放進秋葵焯1分鐘后撈出,用涼水沖洗干凈,用廚房紙擦干水分;

        3.平鍋里放入一塊錫紙。上邊擺放上秋葵,撒上奶酪;

        4.蓋上鍋蓋,中小火烤5分鐘左右(中途揭開鍋蓋確定一下,如果奶酪開始融化了就關(guān)火),烤到奶酪變軟融化就可以了;

        5.取出秋葵,倒入適量的醬油,根據(jù)個人口味可以撒上少許的黑胡椒或者辣椒面等,最后撒上一些鰹魚花,即可食用。

        Tips:

        1.如果秋葵過粗過大的話,先將它們切成兩半后再烤,烤熟了之后會變得柔軟入味。

        2.如果用全自動烤土司機的話,烤5~6分鐘,烤到奶酪開始融化即可。

        3.芝士(奶酪)開封之后,在放入冰箱里冷藏,很容易變質(zhì)長出綠毛??梢詫⒛汤已b入保鮮袋里,排除空氣,盡量把奶酪鋪平,放進冷凍室里冷凍一個小時后,取出奶酪。用手掰一掰保鮮袋,使奶酪彼此分散開(避免粘連在一起),然后再放回冷凍室里冷凍保存。用的時候,不要解凍(解凍會破壞奶酪原有的風(fēng)味),直接使用冷凍的奶酪就可以了。還可以將奶酪分成幾小份,用保鮮膜包裹起來,再裝進保鮮膜里,最后放入冷凍室里冷凍保存。盡量在一個月之內(nèi)用完。

        印式秋葵瑪薩拉

        用料:

        大番茄2顆,綠尖椒1~2只,芥末籽2茶匙,秋葵200克,洋蔥1個,孜然粒1湯匙,馬薩拉/Masala香料1~2茶匙;喜歡清淡就1茶匙,濃郁就2茶匙,鹽、菜籽油適量

        做法:

        1.秋葵切小段,番茄切塊,洋蔥切絲,小尖椒搗碎;

        2.熱油爆香芥末籽孜然粒,加洋蔥絲尖椒碎翻炒,出鍋備用;

        3.熱油將秋葵炒至七成熟,備用。番茄炒成糊,倒入秋葵和炒好的香料翻炒,和馬薩拉香料炒勻,加鹽調(diào)味,略加水燜燉3分鐘,即可食用。

        Tips:自制馬薩拉香料

        用料:孜然粒、芫荽籽(coriander)、桂皮(cinnamon)、丁香干(cloves)、小豆蔻(cardamom)適量

        做法:

        將以上調(diào)料干鍋小火炒香,用攪拌機打碎和姜黃粉(turmeric)混勻,無姜黃粉也可。做好以后密封存好,想吃就可以自己做地道的印℃咖喱了

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