馬冠生
經(jīng)過北京那一波從新發(fā)地暴發(fā)的疫情后,相信很多人對進(jìn)口三文魚心有余悸。隨后,多地海關(guān)又在進(jìn)口的南美冷凍白蝦外包裝和集裝箱內(nèi)壁檢測到了病毒。最近進(jìn)口海鮮反復(fù)出問題,到底還能不能吃了呢?
眾所周知,目前雖國內(nèi)疫情相對穩(wěn)定,但國外形勢依然十分嚴(yán)峻,感染人數(shù)不斷增長。在這種情形下,國外食品企業(yè)發(fā)生員工聚集性感染的并不少見,比如英國和德國都爆出了肉類生產(chǎn)加工企業(yè)因員工確診而停產(chǎn)。
海鮮通常是在低溫條件下進(jìn)行加工,再經(jīng)過冷鏈物流方式進(jìn)行運(yùn)輸。這種持續(xù)低溫、潮濕的環(huán)境正是新冠病毒最喜歡的,它們在這樣的環(huán)境下能長時(shí)間存活。若是國外某海鮮加工企業(yè)有工人感染了新冠,通過咳嗽、打噴嚏等方式造成所加工的海鮮或其包裝被病毒污染,那么這些病毒就有可能突破國門防線,在國內(nèi)造成傳播。
因此,通過進(jìn)口海鮮這一媒介把病毒帶進(jìn)來的可能性確實(shí)存在,需要引起重視。目前各地海關(guān)都加強(qiáng)了對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返娜刖彻芸兀矙z測了大批樣本。數(shù)據(jù)顯示,絕大多數(shù)樣本都是陰性,僅在個(gè)別進(jìn)口海鮮的包裝或集裝箱內(nèi)壁上檢測到了病毒核酸,也就是說,從目前的監(jiān)測結(jié)果來看,進(jìn)口海鮮總體上還是安全的。
另外,根據(jù)國際和國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)的主流觀點(diǎn),新冠病毒的傳播途徑主要是經(jīng)呼吸道和接觸傳播,而經(jīng)口傳播的可能性很小。通俗來講,就是說認(rèn)為不太可能通過食物吃進(jìn)新冠病毒而造成感染。
不過,如何通過進(jìn)口海鮮造成了人的感染和傳播目前還沒有確定的結(jié)論。但既然存在風(fēng)險(xiǎn)隱患,就應(yīng)提高警惕,加強(qiáng)管控。國內(nèi)的海鮮市場、冷庫等場所也需要加強(qiáng)衛(wèi)生管理和清潔消毒。
對于我們消費(fèi)者,主要應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1.避免人員聚集、勤洗手、合理佩戴口罩等依然是預(yù)防新冠最有效的措施;
2.進(jìn)入肉類海鮮市場等空氣流動性差、陰冷潮濕的環(huán)境中應(yīng)佩戴口罩,接觸了市場內(nèi)的食品或其包裝后應(yīng)盡早用肥皂或免洗洗手液清潔手部,洗手前不要摸眼睛和口鼻;
3.廚房操作應(yīng)遵循食品安全基本要求,包括:處理生食(肉類、海鮮等)的用具(刀、案板、盆等)與處理熟食、涼菜、水果的用具分開;接觸生食后要認(rèn)真洗手;肉、蛋、海鮮等燒熟煮透再吃;清洗食材時(shí)不要用大水猛沖,防止水花四濺造成病原微生物沾染廚房環(huán)境和用具。
4.進(jìn)口海鮮的風(fēng)險(xiǎn)畢竟比普通食品要高,而且在包裝上檢出過病毒核酸,所以最好對購買的進(jìn)口海鮮的包裝先進(jìn)行一下消毒再拿到廚房。