張佳偉　梁建　周威

摘 要：平頂山市地處河南腹地，是典型的丘陵山區(qū)農(nóng)業(yè)大市，其所具有的獨特氣候條件，十分適宜“鐵桿莊稼”柿樹的生長，因此將柿產(chǎn)業(yè)作為平頂山市丘陵千山區(qū)林果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中一個新的經(jīng)濟增長點切實可行。本文從平頂山市柿樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況著手，逐步展開探討當前柿樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并結(jié)合生產(chǎn)實際提出相應(yīng)的發(fā)展對策，以期為平頂山市培育新產(chǎn)業(yè)、挖掘新市場、帶動新經(jīng)濟提供理論指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：平頂山柿樹;產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀; 存在問題; 發(fā)展對策

中圖分類號：[S-9] 文獻標識碼：A DOI：10.19754/j.nyyjs.20201015058

平頂山市地處河南省中南部，西依蜿蜒起伏的伏牛山脈，東接寬闊平坦的黃淮平原，南臨南北要沖的宛襄盆地，北連逶迤磅礴的嵩箕山系，全市土地面積78.82萬hm2，丘陵占63%，山區(qū)占13%，平原占24%，丘陵山區(qū)占比高達76%，是典型的丘陵山區(qū)農(nóng)業(yè)大市。地貌類型以弱侵蝕低山丘陵、剝蝕殘山崗地、山前傾斜平原及河谷階地為主[1]。平頂山市年平均降雨量631.6～824.4mm，年平均氣溫14.8～15.4℃，其中最高溫度出現(xiàn)在7月份，平均27.6℃，最低溫度出現(xiàn)在1月份，平均為1.2℃[2]。年平均總?cè)照諘r間在1868～2378h，無霜期228d，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，是柿樹栽培的適生區(qū)和優(yōu)生區(qū)?；谀壳捌巾斏绞惺翗洚a(chǎn)業(yè)發(fā)展概況，分析該產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及后期規(guī)模發(fā)展的對策建議，以期為平頂山市柿樹產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展提供幫助。

1平頂山柿樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

柿樹作為平頂山市傳統(tǒng)地方果樹栽培樹種，具有悠久的栽培歷史。目前在平頂山市境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)200a以上澀柿2000余株，其中魯山縣擁有1棵被當?shù)厝罕娮u為“柿樹王”的柿樹，樹齡在1000a以上，垂直投影面積可達533m2，單株年平均產(chǎn)鮮柿最高時可達1500kg，歷史上遇到災(zāi)荒年時成為當?shù)匕傩盏哪颈炯Z食“救命樹”[3]。平頂山市柿樹野生資源分布廣泛，產(chǎn)區(qū)主要集中在魯山、葉縣、舞鋼、汝州4縣（市），約占全市栽培宗廟面積的80%以上?，F(xiàn)有柿樹栽培品種35個，除羅田甜柿、次郎、斤柿、西村早生等4個近年引入品種之外，其余31個品種都是歷史遺留下來的澀柿品種，以魯山和葉縣兩地分布最多[4]。

截至2010年，平頂山市柿樹栽培面積已達5593hm2，378.98萬株，年產(chǎn)鮮柿8000t左右，產(chǎn)值在2000萬以上[4]。近年來，隨著平頂山市林果產(chǎn)業(yè)投入力度加大，柿樹栽植面積穩(wěn)定增加，截至2019年，年產(chǎn)鮮柿已達128000t（數(shù)據(jù)來源于《2019年河南統(tǒng)計年鑒》），分布區(qū)域也逐步呈現(xiàn)集中化態(tài)勢，目前主要分布在平頂山市西部淺山丘陵區(qū)的魯山縣四棵樹、瓦屋、倉頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn);南部淺山丘陵區(qū)的葉縣辛店、常村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及北部淺山丘陵區(qū)的汝州廟下、騎嶺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

近年來，隨著河南省經(jīng)濟林產(chǎn)業(yè)的大幅發(fā)展，平頂山市充分利用地理環(huán)境優(yōu)勢，加大柿樹產(chǎn)業(yè)研發(fā)投入力度，依托市農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)優(yōu)勢，開展了柿種質(zhì)資源收集、鑒定及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，優(yōu)質(zhì)專用柿新品種選育，適宜柿樹種苗繁育及高產(chǎn)高效栽培技術(shù)研究等相關(guān)工作。歷時8a時間，調(diào)查收集柿樹種質(zhì)資源242個，創(chuàng)建了河南省最大的柿樹種質(zhì)資源圃，培育出省審柿優(yōu)良柿新品種8個，分別為胡欒頭柿、皮匠簍柿、面柿、小紅柿、鬼臉青柿、羊奶柿、四瓣柿、線墜柿等，主推柿樹高產(chǎn)高效栽培技術(shù)4個，分別為柿樹變則主干形修剪技術(shù)、行間生草栽植技術(shù)、病蟲防治技術(shù)及坑穴施肥技術(shù)等;制定河南省地方標準1個《柿栽培技術(shù)規(guī)程》。雖然這些科研轉(zhuǎn)化成果適宜地推動了平頂山市柿品種更新?lián)Q代和栽培技術(shù)優(yōu)化，為進一步壯大柿樹產(chǎn)業(yè)奠定堅實基礎(chǔ)，但在實際生產(chǎn)中制約平頂山市柿樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)存問題依然突出，如常見的栽培品種過于落后、系統(tǒng)化管理有待提升、銷售渠道不暢等。

2 平頂山柿樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

2.1 品種混亂，良莠不齊

平頂山作為河南省柿重要主產(chǎn)區(qū)之一，現(xiàn)有栽培品種多達35個，其中澀柿32種，甜柿3種，零散分布在魯山、郟縣、葉縣、汝州、舞鋼、寶豐等縣市區(qū)[4]。雖然近年來通過部分科技攻關(guān)項目的開展以及科技成果的轉(zhuǎn)化，平頂山市柿產(chǎn)業(yè)呈逐步發(fā)展態(tài)勢，形成部分區(qū)域“小名牌”，如魯山的“耀偉甜柿”等。但是縱觀整個區(qū)域來說，栽植品種多數(shù)依然沿用傳統(tǒng)的地方品種，并沒有根據(jù)國內(nèi)外柿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動態(tài)及區(qū)域內(nèi)各品種的栽培反應(yīng)來進行科學(xué)調(diào)整，導(dǎo)致平頂山市柿產(chǎn)業(yè)依舊存在主導(dǎo)品種不明了、區(qū)域名片打造困難、規(guī)?；l(fā)展受限、配套深加工項目無法開展等制約因素。

2.2 重栽輕管，質(zhì)量不高

由于柿樹屬于小雜果類，在果品市場的發(fā)展歷程中，多處于拾遺補缺的位置，缺乏專業(yè)系統(tǒng)性技術(shù)指導(dǎo)，再加上平頂山市柿樹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐緩慢，農(nóng)民種植效益不高，不愿投入過多的精力和資金用于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，最終導(dǎo)致多數(shù)柿產(chǎn)區(qū)仍然采用傳統(tǒng)大冠稀植、散植的栽培模式，田間管理上散養(yǎng)居多，整形修剪不科學(xué)、土肥水管理不到位、病蟲害防治不及時等現(xiàn)象普遍存在。如，葉縣金溝村新發(fā)展的柿子園，前期雖然投入大量的人力與財力用于園區(qū)建設(shè)，但后期受制于柿果銷售渠道不暢、實際收益甚微的影響，如今該果園處于荒廢、無人管理階段，園主也在逐步向效益更好的養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型。

2.3 加工薄弱，產(chǎn)銷困難

平頂山多數(shù)栽培區(qū)的柿樹品種都是澀柿品種，僅有部分區(qū)域在近年來引進栽植了陽豐、次郎、富有等甜柿品種。作為平頂山市主栽澀柿品種的七月糙、雁過紅、樹梢紅、灰子柿、出頭烘、血柿、八瓣紅、鏡面柿、雞心柿、牛心柿、小紅柿、山提壺、驢奶頭、胡欒頭、四瓣面、皮匠簍、線柿、蓋柿、九月青、鬼臉青、凍柿、五瓣柿、水柿等品種，成熟期多集中在9月份和10月份[5]，以鮮果銷售的時候，市場積壓量大，價格上不去，農(nóng)民收益較低。通常來說，成熟期過于集中的果品，為了更好地獲得經(jīng)濟效益，多數(shù)情況下果農(nóng)都會采用長期貯藏的形式或深加工形式來錯開密集上市期，但受限于平頂山市柿樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模小、配套設(shè)施建設(shè)不齊全等因素影響，開展柿餅、柿醋、柿子酒等的深加工企業(yè)以及貯藏保鮮的企業(yè)較少，目前多數(shù)柿果的銷售依然采用傳統(tǒng)的市場兜售、地頭零售等模式進行銷售，滯銷現(xiàn)象較為突出，農(nóng)民收益下降嚴重，種植積極性一直不高。

3 平頂山柿樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

為了更好地解決平頂山市柿樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，根據(jù)我國柿樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和消費結(jié)構(gòu)升級的要求，按照“區(qū)域化發(fā)展、規(guī)模化種植、集約化栽培、商品化處理、品牌化銷售”的發(fā)展思路，亟需重點開展以下幾個方面的工作。

3.1 瞄準市場需求，主推優(yōu)新品種

合理開發(fā)利用平頂山市丘陵山區(qū)自然環(huán)境優(yōu)勢，根據(jù)當前柿樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢，針對性發(fā)展綠色、無公害柿果產(chǎn)業(yè)。拓展柿樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。對河南省柿種質(zhì)資源圃內(nèi)保存的242個品種資源進行定位分析，根據(jù)不同的生產(chǎn)加工需求篩選出資源圃內(nèi)的優(yōu)勢群體，開展相應(yīng)的栽培適應(yīng)性分析及市場前景預(yù)測，并在適栽區(qū)進行示范推廣。利用柿樹花、果、葉等形態(tài)差異性，開發(fā)利用柿樹的其它經(jīng)濟價值，如盆栽觀賞柿、柿葉茶等，提高柿樹產(chǎn)業(yè)的附加值;加大品種更新?lián)Q代力度。結(jié)合當前消費者對水果需求的喜好，加大對市場需求量較大的甜柿品種引種力度，尤其是當前市場反響較好的太秋、鄂柿一號、陽豐及寶蓋等甜柿品種，及時開展栽培適應(yīng)性研究及適宜砧木篩選工作，并科學(xué)分析各品種的栽培區(qū)域、產(chǎn)品特色、市場定位，使之與市場需求相契合，進而推動平頂山柿樹栽培品種的更新?lián)Q代。

3.2 立足高端市場，打造優(yōu)質(zhì)果品

柿屬于雜果類水果，原本市場需求較小，但近年來隨著人們生活水平提高，原有的大宗水果已不能滿足國內(nèi)外中產(chǎn)階層家庭需求，差異化、特色化、高端化、功能化和健康化的雜果類水果逐步成為市場“新寵”?；诖?，應(yīng)根據(jù)平頂山市各區(qū)域柿樹生產(chǎn)現(xiàn)狀，從“軟件”和“硬件”兩方面著手。結(jié)合平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)布的《柿栽培技術(shù)規(guī)程》（河南省地方標準）[6]，開展柿樹土肥水管理、整形修剪、病蟲害防治、采后深加工等方面的技術(shù)培訓(xùn)，及時轉(zhuǎn)變農(nóng)戶傳統(tǒng)思維，幫助其運用現(xiàn)代化技術(shù)，科學(xué)進行柿園的系統(tǒng)化管理，以此提高果農(nóng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高端柿果的“軟件”水平;在地方政府引導(dǎo)下，以龍頭企業(yè)或農(nóng)民合作者為依托，加大示范性柿園建設(shè)力度，輻射帶動周邊區(qū)域柿果產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，逐步打造1批規(guī)模大、起點高、帶動能力強的柿果產(chǎn)銷一體化園區(qū)，充分利用柿果栽培區(qū)域的地理環(huán)境（富硒、生態(tài)好等）、人文環(huán)境，培育具有區(qū)域特色的柿果品牌，突顯溢價效果，以此提高果農(nóng)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)柿果的“硬件”水平。

3.3 重視深層加工，提高附加價值

柿子不僅營養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經(jīng)濟價值[7]。柿果除鮮食外，還可加工成柿餅、柿脯、柿糕、柿片、柿醋、柿酒、柿凍等;柿葉也可制成保健茶;柿蒂、柿霜、柿皮等均可入藥[8]。同時，日本學(xué)者最近的研究表明，柿子中所含有的柿單寧物質(zhì)，可以抑制餐后血糖上升高，與其抑制消化道內(nèi)糖質(zhì)的消化和吸收有關(guān)[9]，而且以柿單寧為原料的金屬吸附劑、消臭劑、洗滌用品和各種化妝品也陸續(xù)問世?；诖?，可根據(jù)平頂山市柿樹栽培品種多為澀柿品種的現(xiàn)象，按照“廣西恭城月柿CO2脫澀，山東青州、陜西富平和廣西恭城等地柿餅制作，桂林野木酒業(yè)月柿果酒加工，以及濟南天健堂茶葉有限公司野生柿茶葉研發(fā)[10]”等發(fā)展模式，合理開展?jié)恋募庸だ?，并通過資金扶持、政策傾斜等措施，穩(wěn)步拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，培育一批集生產(chǎn)、加工和銷售為一體的龍頭企業(yè)，充分利用當前柿果加工產(chǎn)品市場供應(yīng)稀少現(xiàn)狀，提高平頂山市柿樹產(chǎn)業(yè)綜合經(jīng)濟效益。

參考文獻

[1] 巴燕. 平頂山地區(qū)自然地理及環(huán)境地質(zhì)概況[C]. 河南省地質(zhì)學(xué)會、河南省地質(zhì)調(diào)查院.河南省地質(zhì)調(diào)查與研究通報2007年卷（下冊），2007：8.

[2]李學(xué)欣.平頂山市氣候變化對農(nóng)業(yè)的影響及應(yīng)對[J].北京農(nóng)業(yè)，2014（27）：180-181.

[3] 扈巖松. 河南省柿品種資源調(diào)查與SSR分子鑒定[D].新鄉(xiāng)：河南科技學(xué)院，2016.

[4]扈惠靈，韓德波，苗衛(wèi)東，等.平頂山市澀柿地方品種資源調(diào)查[J].河南科技學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），2010，38（03）：25-28.

[5] 韓德波，丁向陽，杜道麗.河南省中部地區(qū)柿品種資源調(diào)查[J].河南林業(yè)科技，2010（04）：24-26.

[6] 周威，杜國平，張九林，等.河南省柿標準化栽培技術(shù)[J].北京農(nóng)業(yè)，2015（17）：49-50.

[7] 胡青素，龔榜初，譚曉風(fēng)，等.柿子的應(yīng)用價值及發(fā)展前景[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（01）：103-106.

[8] 羅正榮.國內(nèi)外柿產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].落葉果樹，2018，50（05）：1-4.

[9] 米谷俊， 竹森久美子.柿ポリフェノールの機能性.Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi， 2016， 63：331-337.

[10] 張倩，秦志華，陶吉寒.我國澀柿加工產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀和發(fā)展建議[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016（01）：138-141.

（責任編輯 李媛媛）

收稿日期：2020-09-03

作者簡介：張佳偉（1992-），男，碩士，研究實習(xí)員。研究方向：果樹栽培管理。