厚道甘肅，地道甘味。悠久的歷史文化背景、獨(dú)特的自然生態(tài)條件、優(yōu)良的產(chǎn)地環(huán)境，奠定了“甘味”農(nóng)產(chǎn)品的綠色有機(jī)特質(zhì)；農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境評價(jià)體系、品質(zhì)評價(jià)體系、質(zhì)量安全追溯體系，共同為“甘味”特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品提供了有力支撐；通過科學(xué)的評價(jià)數(shù)據(jù)，感知“甘味”農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)溫度，見證“甘味”農(nóng)產(chǎn)品的淳厚品質(zhì)，分享“甘味”農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)特價(jià)值。

芳香馥郁，氣息氤氳，一粒粒飽脹的紅珠裹挾著最迷人的氣息撩動(dòng)著人們的味蕾，歲月追逐，四季相逢。

隴東南的秦巴山區(qū)、白龍江上游河谷地帶沿岸，密林中生長著一種渾身長滿刺的小喬木，花椒，武都是我國花椒原產(chǎn)地之一，距今已有2000多年的栽培史。西漢《范子計(jì)然》中已有“蜀椒出武都”的記載，生長在這片土地上的花椒因獨(dú)特的風(fēng)味而享譽(yù)中外。

隴南的緯度和它的降雨量，是特別適合花椒生長的。

北緯33度，海拔667至3600米，南北氣候過渡區(qū)，河谷型地理地貌，適度的降水（年均降水量470毫米以上），獨(dú)特的地域性小氣候創(chuàng)造了大紅袍花椒最適宜的生長環(huán)境，造就了武都大紅袍色紅油重、粒大飽滿、辛香濃郁、麻味淳正的極佳品質(zhì)，在盛唐時(shí)期就已成為皇室貢品。

花椒是香和麻，香就來自于它的揮發(fā)油含量，它的揮發(fā)油含量是比較高的。

武都花椒最吸引人的椒麻鮮香主要是來自于叫做揮發(fā)油類和麻味素類的物質(zhì)，武都花椒的揮發(fā)油含量高達(dá)6.09毫升/100克，其中芳樟醇、檸檬烯、月桂烯、羅勒烯等含量較其他地區(qū)最高，它釋放出的氣味分子，作用于人的嗅覺，讓人們聞到源源不斷的清香。花椒麻鮮爽口的味覺體驗(yàn)取決于麻味物質(zhì)的主要組成成分羥基-α-山椒素的多少，是“麻”的終極秘密武器。而武都花椒中羥基-α-山椒素的含量高達(dá)130毫克/克（較其他地區(qū)高出37～110毫克/克），刺激而又銷魂的麻辣鮮香已經(jīng)滲透到中國人的每一根神經(jīng)中。

除了花椒油以外，它的里頭的很多的成分，可以做成藥用成分。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中最早就記載了花椒具有“堅(jiān)齒發(fā)、耐老、增年”的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，武都花椒中的揮發(fā)油可抑菌殺菌，花椒麻味素可以抗氧化，山椒素在調(diào)節(jié)血糖的同時(shí)，還是潰瘍性結(jié)腸炎的新型治療劑。

“椒聊之實(shí)，蕃衍盈升。”四季的更替，讓這粒色澤艷麗的果實(shí)厚重豐盈，價(jià)值連城，而食材的映襯讓這顆嬌嫩的油囊異彩紛呈，四季遠(yuǎn)足。