李淳風(fēng)
秋聲起了。
秋氣不可得見,其細(xì)如纖毫,布于天地,無孔不入,無堅不摧。它悄悄地透入人心,便翻攪起莫名愁緒。
是以歐陽子曰:“其色慘淡,煙霏云斂;其容清明,天高日晶;其氣栗冽,砭人肌骨;其意蕭條,山川寂寥?!?/p>
《禮記》云,“人心之動,物使之然”。
秋令最是蕭索,也最動詩心。何物可以中和蕭索,又何物可以激發(fā)詩情?其必曰:“酒,美酒?!?/p>
當(dāng)此金秋,全新的“習(xí)酒·窖藏 1988”,款款而來。
中秋之夜,月華穿破玻璃,灑滿書桌。
書桌已經(jīng)改為酒桌。良友來訪,桌上放著的是一瓶“習(xí)酒·窖藏1988”。它即將披上新裝,因此“老款”就平添幾分珍貴。
仰瞻明月,朋友提出了一個頗有意思的命題:“人心對秋天的負(fù)面感受如此強烈,但人的精神活動卻似乎最偏愛秋天?!?/p>
劉禹錫就說:“自古逢秋悲寂寥,我言秋日勝春朝。”
的確,除了人之外,自然萬物,都偏愛春天。植物萌發(fā),枝頭生綠;動物蘇醒,冰雪消融。包括人在內(nèi)的整個自然界,都能感受到春秋兩季在生機上的區(qū)別,前者蓬勃,而后者肅殺,但為什么人類就是偏愛秋天?
因為,只有人,具有“內(nèi)心”,并且能超脫自然,來審視內(nèi)心。
萬物的一生,都只有一個主題,求生;而人的一生,除了求生,還要尋求意義。
意義是什么?一是給活著提供價值支持,二是得到一種美的感受。
劉禹錫接下來就自問自答了:“晴空一鶴排云上,便引詩情到碧霄?!?/p>
這就是人的不同之處。
單純求生,就只愛春天,因為春天就是生命力的博覽會。而尋求意義,則偏愛秋天,“疏林冷落盡凋殘”,人類正是從悲劇性的氛圍里,覺悟真諦。
詩就是一種覺悟,人類最原始的一種覺悟。古老文明的文化開端里,都必定包含詩。
寫詩的人不一定經(jīng)歷過深刻的疼痛,但一定經(jīng)歷過凄美的秋天。
秋天和詩,“物使心動”,一直就是在一起的。而把它們緊密連結(jié)在一起的,是酒。
“秋—酒—詩”,是一個從自然到人的過程,萬物都投影在動物和人類的眼里,但同時,它們只投影在人的心里。
對于動物而言,景物就是景物,對于人而言,景物可能就是詩,差別在此。
之所以如此,是因為人有“心”?!靶摹保羌で榕c美的出處,是人類最原始的情感沖動的濫觴。
秋天尤其需要酒,一方面是前方所云,中和蕭索,激起詩心。另一方面,則是順應(yīng)自然,承接上蒼對人特別的眷顧。
人類文明史,大部分是農(nóng)業(yè)史,順天應(yīng)時,就是至理。
數(shù)千年巍巍中國,但凡與農(nóng)業(yè)有關(guān)的創(chuàng)造,其中所謂“工匠精神”者,總脫離不了“順天應(yīng)時”這一規(guī)則。
秋天是糧食成熟的季節(jié),所有的酒,所有的好酒,從這里開始。
百酒叢中,真正保留著最質(zhì)樸最悠遠(yuǎn)的工匠傳統(tǒng)的,唯有醬香型白酒。端午制曲,因為醬酒大曲的原料小麥?zhǔn)炝?;重陽下沙,因為醬酒的主料高粱紅了。
這一款美酒,凝聚著一家國有企業(yè)68年的精神信仰、家國情懷。這一款美酒,十年來風(fēng)靡中國,很大程度上是因為,它以次高端的價格,提供了頂尖的品質(zhì)。
嚴(yán)格意義上講,下沙才是醬香酒的開始,因為酒是一種多元的互動,而不是孤立的表演。下沙時節(jié),高粱和麥曲相逢,才有了對美酒的想象。
如不相逢,各不相干。
所以,我們現(xiàn)在知道,所有的醬香美酒,都是從金秋時節(jié)開始了它的生命活躍期。它的生產(chǎn)過程歷時一年,也不是人為的設(shè)定,而是一種對自然規(guī)律的尊敬。
茅臺如是,習(xí)酒如是。
秋天對于人類,不但不是悲涼寂寥的季節(jié),還是精神的希望孕育的時刻。正因為人類敏感的情緒捕捉能力,我們才能意識萬物雖然終會凋零,但在凋零之中,某種生命的力量非但沒有削弱,反而會在蟄伏之后更猛烈地噴發(fā)。
因此,對于人類而言,秋天其實是一個最積極、最熱烈的季節(jié)。醬香美酒在秋天開始醞釀,更好的醬香美酒,也最適合在秋天呈獻(xiàn)。
新“習(xí)酒·窖藏1988”,就在2020年的金秋,于萬眾期待中亮相。
賈島云:“十年磨一劍,霜刃未曾試?!?“習(xí)酒·窖藏1988”,從全國上市至今,正好十年,“霜刃”,其實是試過的。
這一款美酒,凝聚著一家國有企業(yè)68年的精神信仰、家國情懷。在這68年歷史進程里,習(xí)酒人愛過、痛過、哭過、笑過、彷徨過、努力過;曾思接千載,也曾行遍萬里;曾克勤克儉,也曾悲天憫人。
這一款美酒,十年來風(fēng)靡中國,很大程度上是因為,它以次高端的價格,提供了頂尖的品質(zhì)。
常與人言,何為美酒?
這種題目,是無法用科學(xué)的方式的來回答的。醬香突出、回味悠長、空杯留香持久……這是一種準(zhǔn)科學(xué)的回答。但對于飲酒之人,這些回答約等于沒有回答。
我認(rèn)為,美酒應(yīng)該具備兩個要素。
第一個,當(dāng)然是最便捷地通往人的精神。這就要仰賴天人合一的程度,以及生產(chǎn)過程中對科學(xué)的尊重與應(yīng)用。
第二個,是它給懂飲之人留下的最初印象。一杯酒,10毫升,傾入口中,馬上有一個立體的形象站立起來,骨架清晰,性格溫和,不輕佻,不暴烈,謙謙君子,酒入愁腸不加愁,此之謂好酒。不好的酒,一入口,就像一攤爛泥,“死”在舌頭上,“糞土之墻不可圬”。
一位習(xí)酒的前輩還給了我更好的啟發(fā),他說:“好酒,是成型的,到了嘴里,該有的地方就有,不該有的地方?jīng)]有;而不好的酒,是散亂的,入了口,到處都有?!?/p>
誠哉斯言。
好酒其實是做減法的,用時間來做減法。就像習(xí)酒,在藏酒庫里,五年、八年、幾十年,安安靜靜,事實上,酒的內(nèi)部無時無刻不在進行著激烈的戰(zhàn)斗。那些不斷生成的令人愉悅的呈香物質(zhì),正在干掉那些“到處都有”的東西,讓美酒的骨架堅挺屹立。
新裝上市的“習(xí)酒·窖藏1988”,新就新在持續(xù)強化骨架、支持屹立,讓它神形合一。
一位習(xí)酒的前輩還給了我更好的啟發(fā),他說:“好酒,是成型的,到了嘴里,該有的地方就有,不該有的地方?jīng)]有。”
外觀當(dāng)然也會對應(yīng)它的品質(zhì)??偟膩砜?,一方面,它符合酒質(zhì)提升的方向,瓶體顏色從赭黑色邁向了黑色;另一方面,酒瓶與酒盒上,則有更多的金色取代了銀色。
這不僅僅是美術(shù)設(shè)計問題,也是對內(nèi)容—酒的品質(zhì)的宣示。新1988,改變當(dāng)然不止于外觀,它的老酒比例更高,基酒酒齡更長,酒體更加豐滿,眾味更為諧調(diào),口感更為醇厚,骨架更加硬朗。
瓶身還增加了鐳射防偽標(biāo)識,如勇士執(zhí)戈,捍衛(wèi)酒質(zhì)。
醬香習(xí)酒,生產(chǎn)周期起始于風(fēng)霜初現(xiàn)的金秋,似乎預(yù)示著凜冽的品質(zhì)。
的確,凜冽剛猛,奠定酒的骨架。
所謂“初生牛犢不怕虎”,如果一來到世間,就毫無棱角,這樣的生物是沒有生存能力的。人也一樣,剛出生的孩子,手部的力量就能承受自身的體重;孩提時代,也是喜怒由心,對外界更少畏懼。
醬香白酒,就是對人的隱喻。
人有文明作為規(guī)范,作為合作共存的依據(jù),強大的攻擊性,反而成為了對社會化生存的障礙,所以成長的過程,就要不斷地削弱攻擊性,變得溫和,變得合群,變得有融入能力。人的社會化過程,就是讓一個人變得明事理、可合作的過程。
在人的社會化問題上,最順應(yīng)文明要求的思想體系,就是儒家。它致力于讓讀書的和不讀書的人們,都成為一個規(guī)則的、溫暖的、讓周圍的人具有安全感的人。
理想的境界,就是君子?!坝蟹司樱缜腥珲?,如琢如磨”,君子,是細(xì)細(xì)打磨、歷經(jīng)考驗的結(jié)果。成為君子之后,自由就得到了最大程度的實現(xiàn),一樣的喜怒由心、行事隨意,卻不但沒有攻擊性,還處處令人舒適,代代受人尊敬。
君子不為外物所滯?!豆茏印吩唬骸熬邮刮铮粸槲锸??!庇梅吨傺偷脑拋碚f則是:“不以物喜,不以己悲?!?/p>
他溫潤如玉,而且穩(wěn)定如一。秋天在君子的面前,只剩下美感,再沒有蕭瑟。
醬香習(xí)酒,修為的過程與君子如出一轍。生于深秋,經(jīng)歷過沸水與蒸汽,天生一副硬骨頭,而時間,還有時間里每分每秒的自然做工,讓它最終變成一個有骨頭的君子。
“習(xí)酒·窖藏1988”在2020年的華麗嬗變,總結(jié)起來就是,骨頭更嶙峋,品格更溫潤。
如恐不信,且進一觴。