書 名：食品專業(yè)英語（第二版）

作 者：汪洪濤，陳寶宏，陳成 編

出 版 社：中國輕工業(yè)出版社

ISBN：9787501998524

出版時間：2014-09-01

定 價：￥42.00

隨著人們生活質(zhì)量的提升，對于食品也更加關(guān)注。在人才培養(yǎng)方面，各高校也更加注重食品英語專業(yè)能力的培養(yǎng)。由汪洪濤、陳寶宏和陳成共同編著、中國輕工業(yè)出版社出版的《食品英語專業(yè)》一書，根據(jù)相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展、理論學習模式及實踐應(yīng)用能力等多方面進行了修訂，按照營養(yǎng)素與健康、食品原料、食品保藏、食品加工工藝和食品安全與控制五個模塊進行專業(yè)英語教學研究。修訂后的《食品專業(yè)英語》新增了課文譯文、單元測試、知識拓展等環(huán)節(jié)，給讀者留出了思考和回顧的空間。該書附帶的課文閱讀光盤、專業(yè)術(shù)語及專業(yè)詞匯表等也能為讀者提供更便捷、更專業(yè)、更規(guī)范的教學指導。

《食品專業(yè)英語》一書著重講解了食品英語的翻譯技巧，也強調(diào)在進行食品英語翻譯方式方法的研究前要對食品英語有全面了解，掌握食品英語的特點和性質(zhì)才能為翻譯研究提供更大幫助。食品英語主要有三大特點：第一，食品種類多，專業(yè)覆蓋范圍廣。按照國家標準進行食品種類的劃分，能夠?qū)⑹称穭澐譃?3大類，其中，不同的類別還能進一步細化，單單列舉未經(jīng)過加工的食品原材料就是一項不小的數(shù)目，而且同一種食品還會有多個名稱，部分經(jīng)過廠家加工的食品還會根據(jù)生產(chǎn)技術(shù)、食品原材料甚至商家創(chuàng)意用不同的名稱命名。因此，只從食品的角度出發(fā)，豐富的食品種類已加大了食品英語的難度系數(shù)。當然，食品英語不僅只有食物，還包括生產(chǎn)技術(shù)、加工、處理、包裝、保存等多種技術(shù)，涉及到物理、化學、生物、醫(yī)學、工程等方方面面。對此，在進行食品英語翻譯時，翻譯人員不僅要有扎實的語言基礎(chǔ)，而且要注重知識領(lǐng)域的拓展，正是因為相同的詞匯在不同環(huán)境、不同的學科中會有不同的意思，因此要引起重視。第二，食品英語的專業(yè)性強。食品英語的專業(yè)性主要體現(xiàn)在詞綴及縮略語的使用上，食品英語的詞匯有時會頻繁使用詞綴，通過增加前后綴賦予單詞其他含義。詞綴能夠改變詞匯的詞性，能夠起到說明作用，也能起到修飾和形容的作用。人們通過詞綴能夠判斷出動作發(fā)生的時間、方向、方式，也能夠了解食物的性質(zhì)、狀態(tài)及特性等多種信息，這是食品英語專業(yè)性強的原因之一。其二，食品英語中常使用特定縮寫。食品英語中有部分英語詞匯很長，由多個單詞拼成，而這些術(shù)語使用頻率較高，如果放在文章寫作或教學中，單拼寫就很繁瑣，所以為了方便使用和交流，就將這類食品英語詞匯進行了縮寫，用幾個字母代表一個長單詞。食品英語詞綴及縮寫的應(yīng)用為食品英語的翻譯提供了很大幫助。第三，食品英語的外來詞匯較多。英語對于外來詞匯的包容性很大，也在語言形成過程中吸收了許多外來詞匯。而在食品英語的發(fā)展史上，拉丁語和希臘語對其有一定影響，也在英語發(fā)展史上留下了濃墨重彩的一筆，正是這些外來詞匯的引入使得英語更為完整。對于引入的外來詞匯，翻譯人員在翻譯過程中也要多加斟酌。

全面了解食品英語的特點能夠為食品英語的翻譯提供極大幫助。食品英語的翻譯用途有多種，可以是文章、文獻的翻譯，也可以是食品包裝的出口貿(mào)易，不同的用途決定翻譯時要有不同的側(cè)重點，但無論如何，食品英語的翻譯都要遵循以下三項基本原則，即專業(yè)性、準確性、靈活性。首先是翻譯的專業(yè)性。食品英語的翻譯涉及到的是兩種語言的轉(zhuǎn)換，中文與英文之間存在著文化環(huán)境、邏輯思維、習慣用語、句式結(jié)構(gòu)等多方面的不同。因此，無論英譯漢還是漢譯英，都要根據(jù)翻譯后的語言環(huán)境謹慎決定思維架構(gòu)、句式層次的應(yīng)用。如長、難句的翻譯就要將句式中的句子、短語或是詞匯進行一定拆分，找出之間存在的邏輯聯(lián)系，按照主次、發(fā)生時間、重點內(nèi)容進行翻譯，翻譯方式可采取分譯法、順譯法、倒譯法和變譯法等不同的方法。長、難句的拆解和翻譯重組是食品英語翻譯專業(yè)性的體現(xiàn)。其次是準確性。準確性即保證翻譯的正確性，正是因為食品英語存在涉獵范圍廣、涵蓋內(nèi)容多、專業(yè)性強等特點，翻譯人員在進行翻譯時可能會遇到詞匯理解錯誤、詞義混淆、使用錯誤等問題。為避免諸如此類的問題發(fā)生，翻譯人員一定要參考詞匯的使用環(huán)境，做出正確的翻譯。同時，翻譯人員在翻譯過程中也可借助外力，詞典即是很好的翻譯輔助工具，尤其能夠有效解決一詞多義的翻譯問題。最后是翻譯的靈活性。食品英語的翻譯不能太過死板，因為語言結(jié)構(gòu)上存在的差異，往往逐詞翻譯并不可取，在翻譯過程中要靈活轉(zhuǎn)換，不僅要在詞義上進行相應(yīng)變通，同時也要考慮整個句子的句意是否通順。中華文化博大精深，對于句意的揣摩和斟酌都要十分嚴謹。所以，翻譯人員在進行翻譯時一定要靈活變通，為了找到更合適的表達方式可在不改變句子本身含義的基礎(chǔ)上進行詞語的增添和刪減。掌握以上三方面的基本原則，就能夠讓食品英語的翻譯更專業(yè)、更貼近語言環(huán)境。

綜上所述，食品英語的翻譯需從食品英語本身出發(fā)，對其特點有全面掌握，也要謹慎考慮語言環(huán)境、句式結(jié)構(gòu)、思維邏輯等多方面因素，保證翻譯的專業(yè)性和準確性，并在此基礎(chǔ)上進行靈活變通的處理?！妒称穼I(yè)英語》一書也能夠從專業(yè)角度為提升食品英語的翻譯質(zhì)量提供很大幫助。