馬玉穎 劉壯 鄒子蘭 陳玉 梁印 王珊

摘?要：目的：本論文主要是對鮮姜中姜辣素進行提取并對其含量進行檢測。方法：文中采用單因素實驗的方法，考察了乙醇濃度、料液比、超聲時間對鮮姜中姜辣素的提取率的影響。采用紫外可見分光光度法對姜辣素的含量進行測定進行。結(jié)果：實驗表明，鮮姜中姜辣素最佳提取工藝為：乙醇濃度80%，料液比1：10，超聲時間45min，平均含量為0.0535%。結(jié)論：該提取工藝能有效的提取出鮮姜中姜辣素，提取效率高，方法可靠，穩(wěn)定。

關(guān)鍵詞：鮮姜;姜辣素;提取工藝;含量測定

姜（Zingiber officinale Rosc.）又稱地辛，百辣云，屬于蘘荷科姜屬，為多年生草本宿根單子葉種子植物[1]。生姜為藥食兩用植物，既為香辛保健類菜蔬，又是一味常用中藥材，其味辛，性熱，歸脾、胃、腎、心、肺經(jīng)，具有溫中散寒、回陽通脈、燥濕消痰的功效。生姜原產(chǎn)于太平洋群島[2]，在我國中部、東南部至西南部廣為栽培，河南、山東、湖北、云南、廣東、四川、江蘇等省種植較多等。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)生姜中的化學(xué)成分主要為揮發(fā)油、姜辣素、二苯基庚烷、黃酮類等 [10]。生姜具有降血脂、止嘔、抗炎、抑菌、抗腫瘤、抗氧化、改善心腦血管系統(tǒng)等作用[10]。生姜中的姜辣素是其中主要活性成分，其具有抑制凝血、抗炎、抗腫瘤等活性，因此對于生姜中的姜辣素進行提取并對其含量進行測定具有一定的實際意義。因此本文采用超聲法對生姜中的姜辣素進行提取，并采用單因素法對其提取工藝進行優(yōu)化，同時采用紫外分光光度法對其進行含量測定，該研究為生姜的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 實驗材料

TU-1810紫外可見分光光度計（北京普析通用儀器有限責(zé)任公司），數(shù)控超聲波清洗儀（昆山市超聲儀器有限公司），電子天平（上海越平科學(xué)儀器有限公司），中藥粉碎機（浙江永康市奮斗工貿(mào)有限公司），香草醛對照品（天津市巴斯夫化工有限公司，批號：100093-8403），乙醇和甲醇均為分析純（成都金山化學(xué)試劑有限公司），鮮姜為蘘荷科植物姜（Zingiber officinale Rosc.）的新鮮根狀莖，購自人人樂超市，由陜西國際商貿(mào)學(xué)院雷國蓮教授鑒定。

2方法

2.1 原料預(yù)處理

選無腐爛、無霉變、無損傷鮮姜，將鮮姜洗凈，自然風(fēng)干，用時切碎即可。

2.2香草醛標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備

準(zhǔn)確稱取0.2g香草醛對照品，用體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液溶解并定容至100mL，準(zhǔn)確移取5.0mL定容于50mL容量瓶中，配制香草醛質(zhì)量濃度200μg/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液。分別移取0.1mL、0.2mL、0.3mL、0.4mL、0.5mL、0.6mL標(biāo)準(zhǔn)液定容至10mL，配成2～14μg/mL的標(biāo)準(zhǔn)溶液。以體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液作為空白對照，在波長280nm處測吸光度值

以香草醛質(zhì)量濃度（x）為橫坐標(biāo)，吸光度值（y）為縱坐標(biāo)，繪制香草醛標(biāo)準(zhǔn)曲線，得標(biāo)準(zhǔn)曲線線性回歸方程：y=0.0569x+0.0096，相關(guān)系數(shù)R2=0.9995，表明二者線性關(guān)系良好。

2.3 單因素實驗

采用超聲法提取鮮姜中的姜辣素，選擇乙醇濃度、料液比、超聲時間三個因素，通過紫外可見分光光度法測定每個單因素，確定最優(yōu)的水平。

2.3.1 乙醇濃度

稱取10.00g處理好的鮮姜樣品5份，在保持料液為1：10、超聲時間為45min不變情況下，分別加入濃度為60%、70%、80%、90%、95%的乙醇100mL進行實驗。用紫外可見分光光度計，在280nm處測定吸光值（A），分析不同濃度的乙醇對鮮姜中姜辣素得率的影響，以此來確定最佳的乙醇濃度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，提取率隨乙醇濃度的不同而有所變化，乙醇濃度在80%時呈上升趨勢，溶解于乙醇中的姜辣素類化合物增加。即選擇最佳的乙醇濃度為80%。

2.3.2 料液比

稱取10.00g處理好的鮮姜樣品5份，在保持乙醇濃度為80%、超聲時間為45min不變情況下，分別以1：10、1：20、1：30、1：40、1：50的料液比進行實驗。用紫外可見分光光度計，在280nm處測定吸光值（A），分析不同料液比對鮮姜中姜辣素得率的影響，以此來確定最佳的料液比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，料液比在1：10時呈上升趨勢，溶解于乙醇中的姜辣素類化合物增加。即選擇最佳的料液比為1：10。

2.3.3 提取時間

稱取10.00g處理好的鮮姜樣品5份，在保持乙醇濃度為80%、料液比為1：10不變情況下，分別以15min、30min、45min、60min、75min為選擇超聲時間進行實驗。用紫外可見分光光度計，在280nm處測定吸光值（A），分析不同超聲時間對鮮姜中姜辣素得率的影響，以此來確定最佳的超聲時間。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，提取率隨時間的不同而有所變化，姜辣素提取率隨超聲時間先增后減，超聲時間在45min時呈上升趨勢，溶解于乙醇中的姜辣素類化合物增加。因此，最佳的超聲時間為45min。

2.4 樣品測定

預(yù)處理好的鮮姜稱取3份，每份10g，置于錐形瓶中，以料液比1：10加入濃度為80%的乙醇100mL，超聲提取45min，過濾，按“2.2.3”項下香草醛標(biāo)準(zhǔn)曲線線性回歸方程，測定出鮮姜中姜辣素提取率含量平均為0.0534%

參考文獻

[1]袁觀富，韋杰，鄭二麗，等.干姜和鮮姜水溶性風(fēng)味物質(zhì)的GC-MS研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（34）：12304-12306.

[2]項佳媚，許利嘉，肖偉，等.姜的研究進展[J].中國藥學(xué)志，2017，52（05）：353-357.

[3]王小飛，吳國泰，牛亭惠，等.生姜的化學(xué)、藥理及應(yīng)用[J].中國果菜，2016，36（06）：23-26.

[4]吳嘉斕，王笑園，王坤立，等.生姜營養(yǎng)價值及藥理作用研究進展[J].食品工業(yè)，2019，40（02）：237-240.

基金項目：本文系2019年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目省級立項項目，項目名稱為響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界流體萃取生姜不同炮制品中姜辣素的提取工藝，項目編號為S201913123041