郭艷麗 胡江

[摘 要] 結(jié)合甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的教學(xué)實(shí)踐，我們對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)大綱進(jìn)行了修訂，主要包括教學(xué)體系的優(yōu)化、教學(xué)內(nèi)容的精確、習(xí)題作業(yè)的設(shè)計(jì)和考核方式的改革等，使其更符合新時(shí)期對(duì)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)要求。

[關(guān)鍵詞] 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué);教學(xué)大綱;教學(xué)研究

[基金項(xiàng)目] 2015年甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目“動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料系列課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)”

[作者簡(jiǎn)介] 郭艷麗（1970—），女，山西汾陽(yáng)人，博士，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授，博導(dǎo)，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)。

[中圖分類號(hào)] G642.0? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A? ? ?[文章編號(hào)] 1674-9324（2020）42-0309-02? ? [收稿日期] 2020-02-07

教學(xué)大綱是執(zhí)行人才培養(yǎng)方案、實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的教學(xué)指導(dǎo)文件，它以綱要的形式具體規(guī)定了各門課程的目的和任務(wù)、內(nèi)容和范圍、深度、體系、各章節(jié)的教學(xué)時(shí)數(shù)、教學(xué)參考書等，是國(guó)家檢查教學(xué)工作、衡量教學(xué)質(zhì)量的主要尺度，也是教師進(jìn)行教學(xué)工作和學(xué)生學(xué)習(xí)各門課程的基本依據(jù)。根據(jù)甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，我們對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)大綱進(jìn)行了再次修訂，使其更有利于動(dòng)物科學(xué)專業(yè)人才的培養(yǎng)。

一、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課程地位和基本要求

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)是動(dòng)物科學(xué)類專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課和必修課，是學(xué)習(xí)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)科其他課程以及后續(xù)動(dòng)物生產(chǎn)課程的理論基礎(chǔ)。學(xué)完該門課程后，學(xué)生應(yīng)了解動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的概況和進(jìn)展;掌握飼料中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)作用，不同動(dòng)物對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、利用特點(diǎn)，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本研究方法，各類動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn);理解并較熟練地查閱和使用飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確定動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量等。

二、修訂動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱的思路和原則

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱的修訂是以《甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)本科專業(yè)人才培養(yǎng)方案（2015）》為依據(jù)，緊密圍繞動(dòng)物科學(xué)人才培養(yǎng)計(jì)劃和目標(biāo)，充分體現(xiàn)學(xué)科發(fā)展的新成果，加強(qiáng)基本理論、基本知識(shí)和基本技能的教學(xué)，突出學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新精神的培養(yǎng)以及綜合素質(zhì)的提高。具體原則如下：（1）貫徹黨的教育方針，遵循教育基本規(guī)律，根據(jù)教育部各專業(yè)（課程）教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)提出的課程教學(xué)基本要求，結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位、動(dòng)物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)要求和專業(yè)特色進(jìn)行。（2）依據(jù)課程在動(dòng)物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的地位及作用，確定課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)、教學(xué)基本要求、教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配、課程考核要求等，處理好與相關(guān)課程的關(guān)系，避免課程內(nèi)容間的重復(fù)和遺漏，貫穿知識(shí)、能力和素質(zhì)之間的協(xié)調(diào)發(fā)展。（3）新教學(xué)大綱應(yīng)在課程內(nèi)容上體現(xiàn)思想性與學(xué)術(shù)性的統(tǒng)一，以社會(huì)需求和學(xué)生成長(zhǎng)為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為核心，要融入教學(xué)改革的新成果、學(xué)科發(fā)展的新理論等，突出學(xué)生創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力的培養(yǎng)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，努力使學(xué)科教育和思想政治教育相結(jié)合。（4）新教學(xué)大綱要突出重點(diǎn)和難點(diǎn)，加大教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式改革力度，積極開(kāi)展探究式、啟發(fā)式、互動(dòng)式、研討式、混合式教學(xué)等，提高課堂教學(xué)效果。注重課上課下相結(jié)合的過(guò)程性考核，過(guò)程性考核的比例不低于總考核成績(jī)的50%，過(guò)程性考核的形式多樣。

三、新教學(xué)大綱的特點(diǎn)

甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)該課程選用的教材為周安國(guó)和陳代文主編的普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材和全國(guó)高等農(nóng)林院?！笆晃濉币?guī)劃教材《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》（第三版）。與舊教學(xué)大綱相比，新教學(xué)大綱主要由課程基本信息，課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)，課程教學(xué)的基本要求，教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配，課程的主要內(nèi)容與教學(xué)要求，大綱說(shuō)明，課程考核要求，課程采用的教材，主要教學(xué)參考書及材料等九部分組成。新教學(xué)大綱重點(diǎn)對(duì)以下方面進(jìn)行了修訂：

（一）優(yōu)化教學(xué)體系

按照課程內(nèi)容屬性對(duì)教材章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化整合，共整合為5部分，分別為緒論、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理（第一篇）、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究方法（第二篇）、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要（第三篇）和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展（第四篇）。其中，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理部分包括營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其來(lái)源，動(dòng)物對(duì)飼料的消化，水、三大有機(jī)物質(zhì)、能量、礦物質(zhì)和維生素營(yíng)養(yǎng)及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間的相互關(guān)系等十章;動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究方法部分包括化學(xué)分析法、消化實(shí)驗(yàn)、代謝實(shí)驗(yàn)、平衡實(shí)驗(yàn)、飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)等，以及動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的研究方法——綜合法和析因法;動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要部分分為營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、維持的營(yíng)養(yǎng)需要和各類動(dòng)物（生長(zhǎng)肥育、繁殖、泌乳、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛等）的營(yíng)養(yǎng)需要等三章;動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展則結(jié)合動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科進(jìn)展可以選擇教材中的營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境或其他內(nèi)容。通過(guò)優(yōu)化體系，使教學(xué)大綱的脈絡(luò)更加清晰，更有利于教師的系統(tǒng)化講授和學(xué)生的系統(tǒng)性學(xué)習(xí)。

（二）精確教學(xué)內(nèi)容

按照動(dòng)物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中所設(shè)的各門課程，在制定新教學(xué)大綱時(shí)既要注意各門課程之間的相互銜接，又要避免重復(fù)和遺漏。如對(duì)前期課程如動(dòng)物生物化學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)等與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)密切相關(guān)的課程教學(xué)大綱進(jìn)行仔細(xì)研讀，在這些前期課程中已經(jīng)講授的內(nèi)容，將不在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程中重復(fù)講授。如甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物生理學(xué)課程中，消化生理部分已就消化道各部位的消化特點(diǎn)等進(jìn)行了較為詳細(xì)的講授，在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)相應(yīng)的“動(dòng)物的消化生理和消化力”章節(jié)中則不再對(duì)這些做詳盡介紹，而著重對(duì)不同動(dòng)物的消化特點(diǎn)和區(qū)別進(jìn)行介紹。動(dòng)物生物化學(xué)中，對(duì)碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素等的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，糖代謝、脂類代謝和氨基酸代謝等做了詳盡的介紹，新教學(xué)大綱就不再要求對(duì)相應(yīng)部分進(jìn)行詳細(xì)介紹。另外，對(duì)于后續(xù)課程中可能重復(fù)的內(nèi)容進(jìn)行了確認(rèn)和重新分配。鑒于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)時(shí)數(shù)較少，將與社會(huì)發(fā)展需求不甚緊密的“役畜工作的營(yíng)養(yǎng)”章節(jié)等內(nèi)容，列入學(xué)生自學(xué)。

（三）設(shè)計(jì)習(xí)題作用

對(duì)教學(xué)大綱中每一章內(nèi)容后面所附的習(xí)題作業(yè)部分進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，與舊教學(xué)大綱最大的不同是設(shè)計(jì)了更多綜合性、拓展性及與飼料、飼養(yǎng)實(shí)踐等緊密相關(guān)的內(nèi)容，而非僅僅對(duì)課堂內(nèi)容或教材內(nèi)容等的簡(jiǎn)單提問(wèn)和復(fù)習(xí)。如：針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其來(lái)源”中學(xué)習(xí)了飼料中有關(guān)纖維的三個(gè)概念：粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維，設(shè)計(jì)了如下思考題：粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維在成分上有什么區(qū)別？作為不容易被動(dòng)物所消化的成分，哪個(gè)指標(biāo)的代表性更強(qiáng)？為什么？又如：在“蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)”一章，設(shè)計(jì)了如下習(xí)題：請(qǐng)從粗蛋白質(zhì)的成分以及測(cè)定原理說(shuō)明三聚氰胺奶粉事件的發(fā)生。在“各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間的相互關(guān)系”一章，設(shè)計(jì)了如下思考題：如何理解養(yǎng)分平衡的重要性？

（四）改革考核方式

本次教學(xué)大綱修訂突出強(qiáng)調(diào)過(guò)程性考核。過(guò)程性考核能夠全階段、全方位地考查學(xué)生對(duì)于課程知識(shí)點(diǎn)的掌握情況和專業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)能力的培養(yǎng)。修訂后的教學(xué)大綱要求課程考核分為過(guò)程考核、期中考試和期末考試三部分，其中，過(guò)程考核占綜合成績(jī)的50%，期中考試占20%，期末考試占30%。同時(shí)，對(duì)過(guò)程性考核的各項(xiàng)目做了具體規(guī)定。考核方案如下：出勤：10%，以點(diǎn)名冊(cè)記錄為考核依據(jù)，每曠課1次扣10分，請(qǐng)假：特殊情況允許請(qǐng)假1次，從第2次開(kāi)始，每次扣5分。缺勤學(xué)時(shí)超過(guò)課程講授總學(xué)時(shí)1/3時(shí)，不能參加期末考試。出勤成績(jī)=（100-曠課扣分-請(qǐng)假扣分）×10%。筆記：10%，筆記為考核依據(jù)，最后檢查，看筆記的完整程度和記錄條理等。課前小測(cè)驗(yàn)：20%，小測(cè)驗(yàn)答卷為考核依據(jù)，共4次，每次5%，課前花10—20分鐘時(shí)間對(duì)上次課堂知識(shí)或本章知識(shí)進(jìn)行小測(cè)驗(yàn)。綜合性作業(yè)：20%，作業(yè)為考核依據(jù)，作業(yè)設(shè)計(jì)為多知識(shí)點(diǎn)的綜合、分析和應(yīng)用能力的考查。階段性測(cè)驗(yàn)：15%，測(cè)驗(yàn)答卷為考核依據(jù)，在期中考試與期末考試之間進(jìn)行。學(xué)習(xí)報(bào)告：25%，不少于2000字，內(nèi)容包括閱讀了哪些相關(guān)參考資料及其認(rèn)識(shí)、課堂收獲，掌握了本學(xué)科的哪些知識(shí)或技能、對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)科有了哪些新的認(rèn)識(shí)，對(duì)教學(xué)的建議等。

四、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)大綱的修訂，進(jìn)一步明確了這一課程在新時(shí)期的教學(xué)目標(biāo)和要求。對(duì)課程體系進(jìn)行優(yōu)化，有利于授課教師和學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的條理性認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)。對(duì)內(nèi)容精確化修訂，達(dá)到了與前期、后續(xù)課程在內(nèi)容上的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。對(duì)習(xí)題作業(yè)內(nèi)容精心設(shè)計(jì)，可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)理論知識(shí)如何應(yīng)用于實(shí)踐的思考。修訂考核方式，強(qiáng)調(diào)過(guò)程性考核，有利于在教學(xué)過(guò)程中及時(shí)掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性。

參考文獻(xiàn)

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[4]郭艷麗.建設(shè)創(chuàng)新型教學(xué)團(tuán)隊(duì)提升教學(xué)質(zhì)量[J].教育教學(xué)論壇，2018（4）：200-201.

Revision and Reflections on the Syllabus of Animal Nutrition Course

GUO Yan-li，HU Jiang

（Academy of Animal Science and Technology，Gansu Agricultural University，Lanzhou，Gansu 730070，China）

Abstract：Combining with the teaching practice of animal science major in Gansu Agricultural University，we have revised the syllabus of Animal Nutrition course，which mainly includes the optimization of teaching system，the accuracy of teaching content，the design of homework exercise and the reform of examination method，etc.，so as to make it more in line with the training requirements of animal science professionals in the new period.

Key words：Animal Nutrition;syllabus;teaching research