扶云

“好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝椏，又香又白人人夸......”這首《茉莉花》的民歌曲調(diào)柔美，歌詞典雅，小時(shí)候每當(dāng)奶奶輕輕哼唱它時(shí)，我總覺得鼻翼仿佛聞到縷縷茉莉花香。還記得，冬日蜂窩煤爐子上鐵壺里的水開了，蒸騰的熱氣氤氳在眼前。奶奶取一只大茶缸子，多放一些茉莉花茶，然后沏上滾開的水。悶一會(huì)兒，倒一杯出來，瞬時(shí)滿屋花香。

茉莉花茶，湯色濃釅、花香持久、茶口兒鮮明。茉莉花茶的香、澀、苦，形成一種綜合口感，能夠清腸爽胃。每到逢年過節(jié)，吃過魚肉或點(diǎn)心，一般用茉莉花茶來解膩。小時(shí)候奶奶愛花，惜花，尤其對(duì)茉莉花情有獨(dú)鐘。她說：“茉莉花破蕾時(shí)不張揚(yáng)，不在晚上，就在早晨，總是靜靜開放，像一個(gè)優(yōu)雅的低調(diào)美人，它的花香入茶最為潤喉清心了?！?/p>

茉莉花淡雅脫俗，仿佛盈盈素靨的下凡天使，環(huán)佩青衣，臨風(fēng)而有無限清幽;又像一位深沉的詩人，總在不經(jīng)意時(shí)散發(fā)迷人的清香。梁實(shí)秋先生說，用茉莉花窨過的茶葉，臨賣時(shí)總要再抓上一把新鮮茉莉花放上面，這樣各味交融，相得益彰。茉莉花入茶，茉莉的香、茶葉的香，相互幽雅地滲透，既有著小家碧玉的縷縷馨香，又有善解人意的廣譜適應(yīng)性，心思簡靜處婉轉(zhuǎn)曲折，芬芳悠然間柔情繚繞。

五月前后，茉莉枝條上開始結(jié)出一個(gè)個(gè)淺白色的小花苞，慢慢撐開，就像一個(gè)個(gè)綠拳頭把攥著的白珍珠一點(diǎn)點(diǎn)呈現(xiàn)出來，漸漸幻化成白玉杯，在晚風(fēng)中輕輕搖曳。入夏時(shí)節(jié)，瑩白透亮的茉莉花瓣，一層疊一層，一瓣挨一瓣，光華燦爛。醉人的茉莉花香飄過來，沁人心脾。因了這靜美的香，守在茉莉花旁的那些愛花人，添了婉約的深沉，少了諸多的煩躁。

一橫長城長，一點(diǎn)茉莉香。茉莉那碧綠的葉子濃密鮮亮，花朵素雅而凈白，像一襲綴滿淡白色小花的綠色長裙，好一個(gè)滿世界的潔白、滿世界的芳香！這種香是清氣發(fā)散而來的縷縷纏繞，沒有夜來香的濁，也沒有玫瑰花的烈，聞著聞著，五臟六腑便舒展開來。摘下一朵花，掰開瓣兒輕輕吹著、聞著，舉到嘴邊，茉莉花那綠色的蕊像菩薩般坐在那里，露出淺淺的笑意。

茉莉花的香氣從花心吐露出來，屬于與生俱來的氣質(zhì)香，有潛移默化之效?；ǖ臍赓|(zhì)進(jìn)入鼻翼，茉莉花的精華氣息就住進(jìn)了你的心底。圣潔的茉莉花，眼眸水一般精靈，構(gòu)成今夜的華彩詩章。擰亮幾盞小小的潔白，漆黑的河流瞬間便有了亮光，東天處一輪黃黃的月亮悄然升起。福州有一種單瓣茉莉，香氣尤其濃，捧起來深深一嗅，氣息直抵丹田。茉莉花的鮮香可洗心滌腑，一層花去一身垢，此話果然不虛。夜深人靜時(shí)，我能感覺到茉莉花綻放是有聲音的。輕微而動(dòng)聽的聲音，隨著香氣一起彌漫上來，滋養(yǎng)著無數(shù)人的身心。

茉莉花最多的用處是制作花茶，那是將茉莉鮮花和茶葉拼合、窨制的漫長過程，兩香交融，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。頂級(jí)的茉莉花茶，工藝復(fù)雜，用茶坯和精選的茉莉花蕾，經(jīng)多次窨制，只聞其香，不見其花，茶的骨子里浸透了花香，喝到嘴里猶如含著花的魂魄。茉莉花的那一縷香魂，真是無花可及的。安安靜靜，潛心不移，專注于自身，堅(jiān)守專屬于自己的性情，留得一世清芬。

老舍先生作為地道的“老北京”，一生偏愛茉莉花茶。每次去冰心家做客，他一進(jìn)門便大聲問：“客人來了，茉莉花茶泡好了沒有？”好一個(gè)“中年喜到故人家，揮汗頻頻索好茶”。一把茉莉花茶，用熱水沖下去，整個(gè)屋子都飄滿茉莉花的清洌甘甜，此時(shí)喝茶人把固有偏好經(jīng)花香虛化了不少，剝落先見，就容易產(chǎn)生融納好東西的機(jī)緣。茉莉香就是那么神奇的東西，你看不見，但始終都在，環(huán)繞著你。

（徐峰摘自《香港文匯報(bào)》2020年5月25日/圖 槿喑）