蔣波

勤儉節(jié)約、艱苦奮斗是中華民族的傳統(tǒng)美德，為了厲行節(jié)約、反對浪費，各地近一段時間探索出很多節(jié)約方案。比如，南京航空航天大學的食堂，除了擺放大分量米飯，還搭配著一角錢一份的50克“迷你型”米飯，部分菜品也推出了半份菜，受到師生一致好評。

“一角錢米飯”在校園里受到師生追捧，除了因為它倡導節(jié)約糧食的理念，還與其所代表的精細化、差異化服務不無關系。飯量因人而異，一角錢50克的米飯更像是一個自由組合的調劑品，既能滿足飯量較小的女同學，也可作為大飯量男同學添加米飯的補充，靈活實用。

不難發(fā)現，餐飲浪費現象的發(fā)生，與一些地方餐飲文化“講排場”的陋習有很大關系，個別人愛拼檔次、選大分量，認為這樣才“有面子”，結果讓盛宴變成了“剩宴”。應鼓勵餐館、食堂、餐飲企業(yè)科學合理設計菜單，調整菜品數量、分量，提供“半份、半價”“小份、適價”的服務方式，引導顧客改變用餐習慣，讓“迷你型”菜品成為餐飲新時尚。同時，餐飲行業(yè)應盡快制定相關標準，明確小份菜、中份菜、大份菜的合理價格區(qū)間，保障消費者的消費權益，以達到既節(jié)約餐飲企業(yè)的采購成本，保證厲行節(jié)約，又為顧客提供經濟實惠的餐飲體驗。