張雅嶺

摘 ?要：肉類產(chǎn)品檢疫問題關(guān)系到我國人民的生命健康，當前我國衛(wèi)生安全部門對肉類產(chǎn)品的安全方面已經(jīng)做出了巨大努力。近年來流行的動物疫病為我國肉類產(chǎn)品的發(fā)展也造成了不良影響，讓畜牧業(yè)的農(nóng)民經(jīng)濟受到巨大損失，衛(wèi)生安全部門在肉類產(chǎn)品檢疫方面遇到了不少問題。本文將主要討論我國肉類產(chǎn)品檢疫問題及對策。

關(guān)鍵詞：肉類產(chǎn)品;檢疫問題;對策研究

我國一直是肉類產(chǎn)品消費的大國，在人們的生活中肉類產(chǎn)品占據(jù)著主要位置。讓人們吃上“放心肉”一直是我國重要的民生問題。經(jīng)過多年的不懈努力，我國對預(yù)防動物感染疫病方面有著顯著成效，但是在畜禽屠宰和市場銷售中的檢疫環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。例如有未經(jīng)檢疫的病死畜禽肉產(chǎn)品流入市場，為我國人民的身體健康造成了巨大威脅。綜上所述，探討我國肉類產(chǎn)品檢疫問題及相關(guān)對策研究，對我國人民的飲食安全具有非常重要的意義。

一、我國肉類產(chǎn)品檢疫常見問題

1、禽畜屠宰檢疫情況不一

當肉類產(chǎn)品流入市場后，由于禽畜的身體已經(jīng)完成分割，很難再檢測出禽畜疫病。所以為了加強疫病檢測，有關(guān)部門應(yīng)該將肉類產(chǎn)品的檢疫工作抓在源頭，在禽畜屠宰期間就要做好檢疫工作。我國當前的屠宰模式主要有正規(guī)工業(yè)化屠宰、民間小作坊屠宰和農(nóng)民市集現(xiàn)場屠宰。國家對禽畜的屠宰方式一直有“定點屠宰、集中檢疫”的要求，就是說要由衛(wèi)生機構(gòu)安排檢疫人員在屠宰場，第一時間對禽畜和肉類產(chǎn)品進行疫病檢測，并出具檢疫證明后，肉類產(chǎn)品才可以流入市場銷售。經(jīng)過檢疫不合格的應(yīng)該按照國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。國家對生豬屠宰檢疫工作一直比較重視，經(jīng)國務(wù)院制定了《生豬屠宰條例》，要求各省份根據(jù)條例將檢疫工作落實[1]。但除生豬外，現(xiàn)今檢疫制度對牛、羊、雞、鴨、鵝、鴿等禽畜類的檢疫存在機制缺失。例如廣西玉林有一年一度的“玉林狗肉節(jié)”，很多未經(jīng)檢疫的狗肉直接流入了消費市場，對我國人民的身體健康和生命安全構(gòu)成了嚴重威脅。

2、肉類產(chǎn)品市場檢疫程序環(huán)節(jié)不完善

市場抽樣檢疫是我國對肉類產(chǎn)品進行監(jiān)督管理的重要環(huán)節(jié)，主要方式是對在市場銷售環(huán)節(jié)的肉類產(chǎn)品進行環(huán)節(jié)驗證和補檢重檢。我國農(nóng)林部和食品藥品監(jiān)管總局曾在2015年7月下達了《關(guān)于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》，對加強禽畜屠宰檢驗檢疫、流入市場的肉類產(chǎn)品檢疫和生產(chǎn)加工肉類產(chǎn)品企業(yè)的監(jiān)督管理工作提出了具體的要求。文件中明文規(guī)定要求各地食藥監(jiān)管部門加強肉產(chǎn)品檢疫抽檢工作，對發(fā)現(xiàn)問題的肉類產(chǎn)品進行銷毀處理。但在目前實踐中，由于肉類產(chǎn)品的運輸、儲存和銷售環(huán)節(jié)不好把控，經(jīng)常出現(xiàn)管理漏洞。市場監(jiān)管部門的監(jiān)管技術(shù)與動物檢疫部門相比稍顯落后，造成了肉類產(chǎn)品檢疫監(jiān)管政策沒有得到很好的落實，對人民群眾對肉類產(chǎn)品的食用安全造成了威脅。

二、我國肉類產(chǎn)品檢疫問題的相關(guān)對策

1、對禽畜屠宰行業(yè)加強監(jiān)管力度

禽畜屠宰是肉類產(chǎn)品的第一道工序，直接影響到肉類產(chǎn)品的檢疫效果，是保證人民肉類產(chǎn)品食用安全的第一道重要關(guān)卡。有關(guān)部門可以在人口多的大城市，按照有關(guān)規(guī)定，以集中檢疫的方式查驗產(chǎn)地檢疫證明，從而實現(xiàn)了對肉類產(chǎn)品流通過程中的檢疫監(jiān)督。這樣能夠及時發(fā)現(xiàn)問題肉類產(chǎn)品，并及時對染疫動物進行無害化處理，有效防止了動物疫情和有害肉類產(chǎn)品的流通和傳播。從而達到以檢驗促進防止，做到防檢結(jié)合、以監(jiān)保檢，將預(yù)防工作落到實處[2]。屠宰單位一般處于偏僻、交通不便的城鄉(xiāng)結(jié)合地點，有關(guān)部門可以任命檢疫人員在當?shù)爻ｑv，也可以經(jīng)所在的地方政府批準進行分散屠宰，但一定要嚴格按照相關(guān)規(guī)定進行檢疫工作。動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)該認真執(zhí)行動物產(chǎn)品屠宰檢疫，并按照法律法規(guī)出具相關(guān)檢疫證明，加施檢疫標志。一旦檢疫發(fā)現(xiàn)不合格的肉類產(chǎn)品，要立刻嚴格按照國家無公害規(guī)定進行處理。

2、對市場流通的肉類產(chǎn)品嚴格進行抽檢工作

首先要完善市場肉類產(chǎn)品的準入制度，嚴格規(guī)定只有檢疫證明的肉類產(chǎn)品才準進入市場。食品安全部門應(yīng)該要求市場嚴格按照國家制度規(guī)定，對肉類產(chǎn)品實行嚴格的市場準入制度?？梢詤⒄諊獾氖袌龉芾項l例，完善當前我國市場檢疫規(guī)定，讓我國市場準入制度與國際市場接軌。市場是我國人民群眾消費最頻繁的場所，市場方面應(yīng)該肩負起對人民群眾健康的責任感和使命感，做好巡查工作，一旦抽查到?jīng)]有產(chǎn)品檢疫合格證明的，應(yīng)該馬上要求商家停止銷售，上報給食品安全部門，并配合檢疫部門調(diào)查。

三、結(jié)語

對肉類產(chǎn)品進行檢疫是我國為保障人民人身健康和生命安全的重要工作，需要視頻安全部門對禽畜屠宰行業(yè)加強監(jiān)管力度，對市場流通的肉類產(chǎn)品嚴格進行抽檢工作，建立相關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管機制，科學(xué)完善檢疫技術(shù)，讓我國對肉類產(chǎn)品安全規(guī)定與國際接軌。隨著我國對人民食品安全方面的重視，相信肉類產(chǎn)品檢疫問題會逐步解決，肉類產(chǎn)品檢疫制度會更加完善。

參考文獻

[1] ?姜華. 我國肉類產(chǎn)品檢疫問題分析及對策[J]. 輕紡工業(yè)與技術(shù)，2018，047（003）：P.68-72.

[2] ?翟麗榮，許發(fā)才. 我國肉類食品安全監(jiān)管存在問題及對策研究[J]. 農(nóng)家致富顧問，2018，000（020）：91.