摘 要:隨著生活水平的不斷提升,人們有了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),在這種條件下,食品安全漸漸得到重視,食品安全是能夠直接影響人類健康的關(guān)鍵因素,要知道,病從口入,糧油食品質(zhì)量安全關(guān)乎每一個(gè)人的健康,需要得到大家的關(guān)注。在這種前提下,就要加強(qiáng)食品檢驗(yàn),本文從食品安全現(xiàn)狀入手,對(duì)糧油食品的質(zhì)量安全和檢測(cè)發(fā)展方向進(jìn)行了相關(guān)研究。
關(guān)鍵詞:糧油食品;食品安全;檢測(cè)發(fā)展方向
糧油食品是人們必不可少的基本食物,它是直接影響人們?nèi)粘I畹幕A(chǔ)條件[1]。保障糧油食品安全是具有雙贏性質(zhì)的,在促進(jìn)社會(huì)個(gè)人基本生存條件滿足需求的情況下促進(jìn)社會(huì)不斷發(fā)展。但是市場(chǎng)調(diào)查顯示,目前仍存在食品安全保障缺陷,一些商家還是會(huì)著重于眼前利益,對(duì)于糧油食品沒有過硬的質(zhì)量要求,只追求表面功夫。之前出現(xiàn)在大家視野之中的三鹿奶粉、啤酒甲醛、人造蜂蜜等等典型事件[2],給食品行業(yè)造成了巨大影響。所以如何提高食品安全性是當(dāng)下要解決的問題之一,本文對(duì)于糧油食品的質(zhì)量安全和檢測(cè)發(fā)展方向進(jìn)行了研究,以不斷提高人們對(duì)糧油食品質(zhì)量的重視,并提高糧油食品的質(zhì)量,促進(jìn)其不斷發(fā)展。
1 當(dāng)前市場(chǎng)之中存在的糧油食品質(zhì)量現(xiàn)狀和問題
1.1 食品添加劑的不規(guī)范使用
根據(jù)相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查和資料顯示,很多商家為了保持糧油食品的新鮮程度和重復(fù)使用率,不規(guī)范應(yīng)用了食品添加劑,大多表現(xiàn)在防腐劑苯甲酸類方面,還有一些無(wú)良商家在面粉之中摻雜了致癌物質(zhì),只為了營(yíng)造出良好的呈色效果[3],給人們的健康帶來了危害。
1.2 食品的成分含量達(dá)不到要求
一些商家為了盈利、低成本謀取更大利益,在食品的生產(chǎn)過程中沒有向其中添加本該有的成分,或采用相類似口味或者物質(zhì)來代替本該有的物質(zhì),使本應(yīng)該是具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品,成了有害物質(zhì)。
1.3 化肥、農(nóng)藥等污染
一些食品在種植的時(shí)候就已經(jīng)被污染,這屬于源頭污染,根據(jù)調(diào)查得知,化肥、農(nóng)藥的不當(dāng)使用會(huì)對(duì)種植物造成污染,也進(jìn)一步危害著環(huán)境。
1.4 衛(wèi)生指標(biāo)系數(shù)不合格
市場(chǎng)上流動(dòng)的商品很多都是具有包裝的,但是很多包裝食品的衛(wèi)生系數(shù)并不合格,這就導(dǎo)致一些細(xì)菌和真菌會(huì)遺留在食物包裝上,進(jìn)而進(jìn)入糧油食物之中,影響人們的健康。
2 針對(duì)糧油食品質(zhì)量問題所要采取的相關(guān)措施
2.1 提高糧油食品檢驗(yàn)人員的素質(zhì)
一部分檢測(cè)單位的管理并不夠規(guī)范,往往會(huì)為了追求利益而忽略了對(duì)食品檢驗(yàn)質(zhì)量的把控,忽略了對(duì)檢測(cè)人員工作內(nèi)容的細(xì)化。甚至一些檢測(cè)人員沒有食品檢驗(yàn)?zāi)芰Γ痪邆湎嚓P(guān)的技術(shù)和知識(shí)儲(chǔ)備,只是盲目從事食品質(zhì)量檢測(cè),使得相關(guān)糧油食品存在一定的隱患。對(duì)此,在檢驗(yàn)人員的選拔過程中,要選取優(yōu)秀的檢驗(yàn)人員,要求上崗的檢驗(yàn)人員具備相關(guān)上崗證書,每位上崗工作人員具備一定的糧油食品檢測(cè)知識(shí),避免盲目操作,定期對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核,提高檢驗(yàn)人員的個(gè)人素質(zhì)。
2.2 引進(jìn)新的糧油質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)
很多地區(qū)仍然選用比較傳統(tǒng)的糧油質(zhì)量檢驗(yàn)方法,這種行為既浪費(fèi)了工作時(shí)間,也浪費(fèi)了整體工作資源??偟膩碚f,糧油質(zhì)量檢驗(yàn)存在技術(shù)缺乏的問題,要根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況,引進(jìn)適合的市場(chǎng)檢驗(yàn)技術(shù),比如引進(jìn)酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA),酶聯(lián)免疫吸附試劑盒的應(yīng)用能夠大大提高檢測(cè)效率,促進(jìn)糧油食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展[4]。
2.3 加強(qiáng)對(duì)糧油食品質(zhì)量檢驗(yàn)的監(jiān)督
現(xiàn)階段,我國(guó)食品檢測(cè)領(lǐng)域還處于初級(jí)發(fā)展階段,大部分的檢測(cè)工作中忽略了對(duì)其質(zhì)量的把關(guān),沒有做到對(duì)糧油食品質(zhì)量檢測(cè)的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)的有效監(jiān)督,所以要加強(qiáng)對(duì)于質(zhì)檢部門的督促,監(jiān)督質(zhì)檢人員的工作,對(duì)于質(zhì)檢上出現(xiàn)的問題要及時(shí)處理,不能不作為。
3 討論
隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展,食品安全領(lǐng)域有了更深更廣的發(fā)展,為了提高糧油食品檢測(cè)的準(zhǔn)確度、安全度以及廣泛性,需要不斷對(duì)檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行完善[5],在市場(chǎng)中要投入相關(guān)檢測(cè)技術(shù)。目前市場(chǎng)上依舊存在諸多問題:食品添加劑的不規(guī)范使用、食品的成分含量達(dá)不到要求、化肥、農(nóng)藥等造成的污染和衛(wèi)生指標(biāo)系數(shù)不合格等等,針對(duì)這些問題,需要優(yōu)化糧油食品的內(nèi)部衛(wèi)生管理系統(tǒng)、對(duì)糧油食品檢測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行資源整合和共享。不斷加大對(duì)食品安全的投入,有效保障國(guó)民食品安全,促進(jìn)食品安全的不斷發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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作者簡(jiǎn)介:遲志才(1964—),男,漢族,內(nèi)蒙古敖漢旗人,本科,工程師。研究方向:糧油儲(chǔ)藏與檢驗(yàn)。