陳丹 張軻 張冀武 張曉偉 孫浩巍 龍杰 周恒 楊青 何悅 王怡海 池源

摘要：針對當(dāng)前烤煙等級質(zhì)量衡量指標(biāo)單一，工業(yè)需求和生產(chǎn)水平與等級質(zhì)量檢驗結(jié)果存在一定差異，檢驗結(jié)論客觀性和全面性不強的實際情況，以2017—2019年工業(yè)客戶反饋、等級質(zhì)量檢查、煙葉質(zhì)量評價、產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平為數(shù)據(jù)和256份調(diào)查問卷為材料，基于層次分析法（AHP）提出一種煙葉等級質(zhì)量綜合評價方法。在傳統(tǒng)的等級合格率和相對一致性評價指標(biāo)的基礎(chǔ)上，綜合考慮了工業(yè)客戶滿意度評價、產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平和煙葉本身質(zhì)量對等級質(zhì)量形成的影響，討論并確定了等級質(zhì)量評價方法中客戶滿意程度、符合烤煙標(biāo)準程度、質(zhì)量評價、產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平4個影響因素，評定了13個指標(biāo)層指標(biāo)和39個方案層因素權(quán)重。本研究設(shè)計的烤煙等級質(zhì)量綜合評價方法，有助于改善當(dāng)前依靠單一檢查指標(biāo)和主觀印象評定產(chǎn)區(qū)煙葉等級質(zhì)量的現(xiàn)狀，可為進一步提高產(chǎn)區(qū)煙葉等級質(zhì)量，提升烤煙生產(chǎn)、經(jīng)營和質(zhì)量管控水平奠定理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：烤煙;等級質(zhì)量;層次分析法;綜合評價

中圖分類號：TS47 ??文獻標(biāo)志碼： A ?文章編號：1002-1302（2020）17-0194-07

烤煙等級質(zhì)量是由烤煙生產(chǎn)、客戶需求、烤煙本身質(zhì)量、標(biāo)準執(zhí)行情況等諸多因素影響決定的[1]。在實際的生產(chǎn)收購中只有同時滿足標(biāo)準要求、客戶需求，并兼顧相關(guān)方要求和期望，才能稱之為好的等級質(zhì)量。當(dāng)前，等級質(zhì)量的評判主要是依據(jù)收購和工商交接等級合格率和相對一致性（純度）[1]的檢查結(jié)果，單純從外觀符合GB 2635—1992《烤煙》[2]的角度來衡量等級質(zhì)量，缺乏全面性和客觀性，有時檢查結(jié)果與生產(chǎn)水平和工業(yè)需求存在一定差異。此外，煙葉等級質(zhì)量監(jiān)督部門和工業(yè)客戶早已經(jīng)對產(chǎn)區(qū)等級質(zhì)量印象形成了思維定式，難免在等級評定時會帶入主觀印象，從而對烤煙等級質(zhì)量管理和掌控帶來不利的影響[3]。

目前，關(guān)于煙葉等級質(zhì)量綜合評價的研究鮮有報道，迫切需要一種全面、客觀、科學(xué)的煙葉等級質(zhì)量綜合評價方法。本研究利用2017—2019年云南省煙葉客戶滿意度、符合標(biāo)準程度、質(zhì)量評價、產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平和256份調(diào)查問卷等數(shù)據(jù)，以層次分析法（AHP）[4]為基礎(chǔ)，建立一種科學(xué)合理的煙葉等級質(zhì)量評價方法，旨在為進一步提高云南省煙葉等級質(zhì)量，提升烤煙生產(chǎn)、經(jīng)營和等級質(zhì)量管控水平奠定一定的理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料

研究材料為2017—2019年客戶滿意度、符合標(biāo)準程度、質(zhì)量評價、產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平4類數(shù)據(jù)材料和265份調(diào)查問卷。其中，客戶滿意度（基于每年工業(yè)客戶的反饋）和產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平數(shù)據(jù)由云南省煙草專賣局（公司）煙葉收購管理處提供;符合標(biāo)準程度數(shù)據(jù)，即等級質(zhì)量檢查數(shù)據(jù)由云南省煙葉等級質(zhì)量監(jiān)督管理及數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)[5]收集并自動分析生成;質(zhì)量評價數(shù)據(jù)為2017—2019年云南省94個縣級產(chǎn)區(qū)3個部位主收等級樣品[中橘三（C3F）、上橘二（B2F）、下橘二（X2F），每年每個等級約3把]，共計2 612把煙葉實物樣品的外觀質(zhì)量、化學(xué)成分和感官質(zhì)量評價[6]結(jié)果;調(diào)查問卷的調(diào)查對象為行業(yè)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇?/p>

1.2 方法

烤煙等級質(zhì)量綜合評價方法的設(shè)計采用層次分析法。該方法可將與決策問題相關(guān)聯(lián)的元素分解成目標(biāo)、準則、指標(biāo)和方案等層次，基于這個遞階層次結(jié)構(gòu)，通過兩兩比較評估指標(biāo)的相對重要性，將人的主觀判斷以定量方式表達處理，將定性與定量有效結(jié)合[7]。層次分析法適用于目標(biāo)系統(tǒng)具有分層交織評價指標(biāo)，而目標(biāo)值又難以定量描述的決策問題[8]，適合本研究綜合評價方法的建立。

層次分析法基本步驟為建立層次結(jié)構(gòu)分析模型、兩兩比較構(gòu)造判斷矩陣A=（aij）n×n（n為元素個數(shù)，aij表示第i個元素與第j個元素的重要性之比，若j因素與i因素比較，則aji=1/aij）、相對權(quán)重與組合權(quán)重的計算、一致性檢驗。為保持多因素評判一貫邏輯性，計算隨機一致性比率CR=CI/RI（RI為平均隨機一致性指標(biāo)值，CI=λmax-nn-1，n為矩陣階數(shù)，λmax為矩陣的最大特征根），CR值越小，表示判斷矩陣的一致性越好，當(dāng)CR<0.1時，認為判斷矩陣通過一致性檢驗。

此外，在本研究中，烤煙等級質(zhì)量的評定專家來自于煙草行業(yè)工商企業(yè)煙葉評級、復(fù)烤加工、模塊配方等不同領(lǐng)域，他們對于各影響因素評定的側(cè)重程度和權(quán)重打分會有所不同。將多個專家打分矩陣重構(gòu)為一個新的判斷矩陣，在以往研究中主要采用中位數(shù)法、眾數(shù)法、平均數(shù)法[4]等，本研究根據(jù)判斷矩陣的構(gòu)造特征，采用幾何平均數(shù)的方式合成通過一致性檢驗的原始判斷矩陣，以綜合各方專家意見，確保權(quán)重計算的通用性和代表性。

2 結(jié)果與分析

建立科學(xué)、合理的煙葉等級質(zhì)量綜合評價方法時，需要充分考慮影響等級質(zhì)量形成的各因素之間的相互影響，并兼顧各因素的特點和相互間制約作用。煙草行業(yè)已經(jīng)有較多的相關(guān)報道[6]，奠定了一定的研究基礎(chǔ)[7]。本研究結(jié)合云南省烤煙生產(chǎn)、收購和經(jīng)營實際以及多年等級質(zhì)量管理工作實踐，遴選歸納出衡量云南省煙葉等級質(zhì)量的評價指標(biāo)，每類指標(biāo)均包含相應(yīng)的子指標(biāo)。

2.1 準則層評價因子與權(quán)重計算

烤煙等級質(zhì)量綜合評價的準則層包含客戶滿意度（W）、符合標(biāo)準程度（X）、質(zhì)量評價（Y）、產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平（Z）4個指標(biāo)。

2.1.1 客戶滿意度 煙葉作為煙草商業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品，其質(zhì)量滿足卷煙工業(yè)客戶需求應(yīng)列于烤煙等級質(zhì)量綜合評價的首位。近年來，卷煙工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)迅速提升，對煙葉原料的可用性要求提升，個性化、特色化需求日益突出。煙葉產(chǎn)區(qū)對此在生產(chǎn)措施、收購管理、等級質(zhì)量管理等方面進行了相應(yīng)的政策和結(jié)構(gòu)性調(diào)整，對等級質(zhì)量的形成產(chǎn)生了較深遠影響。

2.1.2 符合標(biāo)準程度 GB 2635—1992《烤煙》作為專賣制度和現(xiàn)行體制的表現(xiàn)，是目前收購和工商交接唯一可遵循的國家標(biāo)準，烤煙等級符合標(biāo)準的程度以等級合格率和相對一致性來衡量。等級合格率=（合格煙葉把數(shù)/抽檢煙葉樣品把 數(shù)）×100%，等級相對一致性[3]=（原等級煙葉把數(shù)+上下一級煙葉把數(shù)）/抽檢煙葉樣品把 數(shù)×100%。

2.1.3 質(zhì)量評價 目前，工業(yè)企業(yè)在原料采購過程中，更加注重?zé)熑~的香型、風(fēng)格、使用質(zhì)量和安全性等，不僅對煙葉的外觀質(zhì)量特征提出更加細致的要求，并且還需通過化學(xué)檢驗與感官評吸來評判原料的使用質(zhì)量，煙葉等級質(zhì)量的形成融合了煙葉質(zhì)量觀念。

2.1.4 產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平 生產(chǎn)水平是等級質(zhì)量形成的基礎(chǔ)。煙葉外觀評價結(jié)果在一定程度上和當(dāng)年的煙葉生產(chǎn)水平和等級質(zhì)量有關(guān)。生產(chǎn)基礎(chǔ)較好，水平較高的煙葉產(chǎn)區(qū)，煙葉等級質(zhì)量較好且較穩(wěn)定。

基于以上理由，將符合標(biāo)準程度、客戶滿意度、質(zhì)量評價和產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平4個指標(biāo)作為烤煙等級質(zhì)量綜合評價體系的準則層，并在各準則層下設(shè)置指標(biāo)層，各指標(biāo)層下設(shè)置方案層。綜合評價方法層次框架見圖1。

基于圖1的層次框架，制定調(diào)查問卷，共收集專家問卷38份，對38份中通過一致性檢驗的30個判斷矩陣經(jīng)計算幾何平均數(shù)進行矩陣的合成，最終得到準則層指標(biāo)的判斷矩陣（表1）。對該矩陣利用層次單排序的結(jié)果計算得到，相對于目標(biāo)層，4個準則層指標(biāo)元素重要性的權(quán)重分別為客戶滿意度0.295 1、符合標(biāo)準程度0.208 7、質(zhì)量評價0.248 1、產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平0.248 1。對該準則層判斷矩陣進行一致性檢驗，得到CR=0.022 4<0.10，通過一致性檢驗，認為該排序結(jié)果及其所計算的權(quán)重結(jié)果可接受。其中，客戶滿意度權(quán)重較其他指標(biāo)略高，符合商業(yè)企業(yè)重視客戶評價、滿足客戶需求的經(jīng)營理念。

2.2 指標(biāo)層評價因子與權(quán)重計算

2.2.1 客戶滿意度評價指標(biāo)層 客戶滿意度評價

的指標(biāo)層包含工業(yè)可用性（W1）、采購數(shù)量（W2）、成本（W3）3個因素。各指標(biāo)層因素評價對應(yīng)的方案層及選擇理由見表2。

基于上述分析設(shè)計調(diào)查問卷，通過專家評分得到35份調(diào)查問卷，根據(jù)一致性檢驗結(jié)果合成判斷矩陣W、W1、W2、W3，并計算各評價因子權(quán)重，結(jié)果見表3。

從表3可知，在客戶滿意度評價指標(biāo)中，工業(yè)可用性權(quán)重（0.558）>采購數(shù)量權(quán)重（0.320）>成本權(quán)重（0.122），煙葉收購價格實行政府定價，因此客戶企業(yè)對成本控制的關(guān)注度較低，結(jié)果符合日常生產(chǎn)經(jīng)營情況。在采購數(shù)量評價指標(biāo)中，相對于等級結(jié)構(gòu)滿足率（權(quán)重為0.143），工業(yè)客戶對合同數(shù)量完成率（權(quán)重為0.857）要求更為嚴苛。在對原料的工業(yè)可用性評價中，工業(yè)客戶更為關(guān)注感官評吸（權(quán)重為0.390）、相對一致性（權(quán)重為0.203）和化學(xué)成分（權(quán)重為0.200），結(jié)果符合煙草工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)要求。

2.2.2 符合標(biāo)準程度指標(biāo)層 符合標(biāo)準程度主要指等級質(zhì)量檢查所抽檢煙葉的等級合格率和相對一致性，是傳統(tǒng)等級質(zhì)量評價的指標(biāo)。其指標(biāo)層主要包含云南省收購檢查（X1）、省工商交接檢查（X2）、國家工商交接檢查（X3），3項檢查均抽檢產(chǎn)區(qū)某等級煙葉的等級合格率和相對一致性。設(shè)計并收集專家調(diào)查問卷，進行一致性檢驗，對通過檢驗的評分進行合成，得到符合標(biāo)準程度指標(biāo)層和方案層的最終判斷矩陣X、X1、X2、X3，并計算各評價因子權(quán)重，結(jié)果見表4。

從表4可以看出，符合標(biāo)準程度指標(biāo)層CR值小于0.10，通過一致性檢驗。方案層中，等級合格率權(quán)重（0.875）較等級純度（0.125）明顯偏大，符合日常收購檢查和工商交接檢查中對等級合格率更為著重關(guān)注的工作形態(tài)。此外，工商交接檢查為全省、全國抽調(diào)組織的專家組進行評價，結(jié)果具有權(quán)威性，因此，相較于省內(nèi)收購檢查結(jié)果，全省和全國的工商交接檢查權(quán)重較大。

2.2.3 質(zhì)量評價指標(biāo)層 外觀質(zhì)量、化學(xué)成分及感官質(zhì)量是構(gòu)成烤煙品質(zhì)的三大部分，最能體現(xiàn)原料的使用價值。因此，質(zhì)量評價包含感官評吸（Y1）、外觀質(zhì)量（Y2）、化學(xué)成分協(xié)調(diào)性（Y3） 3個指標(biāo)層因素。值得注意的是，在準則層客戶滿意度中方案層感官評吸（W16）和化學(xué)成分（W15）的評價主要采用工業(yè)企業(yè)的相關(guān)標(biāo)準和方法，更側(cè)重于企業(yè)品牌定位和工藝配方，是生產(chǎn)原料與工藝需求匹配適宜程度的評價，而準則層質(zhì)量評價中的感官評吸（Y1）和化學(xué)成分協(xié)調(diào)性（Y3）由產(chǎn)區(qū)真實抽樣實測評價，采用的是相關(guān)國家標(biāo)準和行業(yè)標(biāo)準，同時進行相關(guān)性分析和回歸分析得到相應(yīng)指數(shù)，評價方法和側(cè)重點各有不同。根據(jù)王彥亭等的前期研究[8]，經(jīng)歸一化重新計算后，權(quán)重分配如表5所示。

由表5可知，對煙葉的質(zhì)量評價中感官評吸為主要影響因素（權(quán)重為0.660 0），其中香氣質(zhì)（0.300 0）與香氣量（0.300 0）權(quán)重較高;外觀質(zhì)量中，關(guān)注的側(cè)重點為顏色（權(quán)重為0.300 0）、成熟度（權(quán)重為0.250 0）;化學(xué)成分協(xié)調(diào)性中，主要關(guān)注的是糖堿比（權(quán)重為0.268 8）、總煙堿含量（0.182 8）、總糖含量（權(quán)重為0.150 5）。

2.2.4 產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平指標(biāo)層 產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平指標(biāo)層中收購均價（Z1）應(yīng)趨于合理，過低或過高的收購均價都會較大地影響煙葉等級質(zhì)量;等級結(jié)構(gòu)比例（Z2）是產(chǎn)區(qū)煙葉等級質(zhì)量穩(wěn)定的基礎(chǔ)，過高或過低都會較大影響等級質(zhì)量的穩(wěn)定;按計劃完成收購率（Z3）是指按照計劃的產(chǎn)量和品種比例完成收購任務(wù)，能反映出產(chǎn)區(qū)的等級質(zhì)量管理水平和總體等級質(zhì)量狀況;收購總量（Z4）較大的產(chǎn)區(qū)，必然有較大的植煙面積和較廣的自然氣候區(qū)分布，受氣候環(huán)境影響相對較小，產(chǎn)區(qū)原料可協(xié)調(diào)性強，具備較好的原料持續(xù)供給能力。

基于上述原因?qū)Ξa(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平進行評價問卷設(shè)計，共回收28份評價問卷，對通過一致性檢驗的21個判斷矩陣進行幾何平均值計算和取整，重構(gòu)最終判斷矩陣Z1、Z2、Z3，并計算各評價因子權(quán)重，結(jié)果見表6。

從表6可以看出，在產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平的4個指標(biāo)中，收購總量權(quán)重（0.433）最大，等級結(jié)構(gòu)權(quán)重（0.177）最小，一致性檢驗CR<0.10，通過一致性檢驗，該排序結(jié)果及其所計算的權(quán)重結(jié)果可接受。等級結(jié)構(gòu)中上等煙比例權(quán)重（0.637）較大，符合當(dāng)下的生產(chǎn)收購實際和工業(yè)等級結(jié)構(gòu)需求;收購計劃完成率中，產(chǎn)量計劃完成率權(quán)重較高，為0.800，符合云南省保障煙葉產(chǎn)量的工作重心。

綜上所述，煙葉等級質(zhì)量評價體系及權(quán)重見表7。

3 結(jié)論與討論

烤煙等級質(zhì)量形成過程復(fù)雜，受多重因素影響，合理評價烤煙等級質(zhì)量等同于對產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平、煙葉品質(zhì)、質(zhì)量管控水平、滿足工業(yè)需求等方面的綜合評價。本研究的等級質(zhì)量綜合評價方法是根據(jù)目前的烤煙生產(chǎn)收購實際、煙葉市場供需情況和等級質(zhì)量管理現(xiàn)狀等進行設(shè)計的。一方面隨著各指標(biāo)數(shù)據(jù)的逐年積累，指標(biāo)權(quán)重可能發(fā)生相科學(xué)研究變化，因此，筆者所在單位開發(fā)了APH烤煙等級質(zhì)量模型權(quán)重計算軟件[5]，便于數(shù)據(jù)積累和指標(biāo)權(quán)重的自動計算;另一方面，隨著煙葉生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展和革新，工商供需的變化，煙葉市場大的政策變化，控?zé)熉募s措施的開展和對煙葉安全性指標(biāo)的重視，應(yīng)當(dāng)對評價指標(biāo)重新進行篩選和更新，進而保持評價體系的科學(xué)性、客觀性和全面性。

本研究綜合考慮了對等級質(zhì)量有較大影響的主要因素，設(shè)計了烤煙等級質(zhì)量綜合評價方法，并基于層次分析法通過收集的265份調(diào)查問卷計算了各指標(biāo)權(quán)重系數(shù)。確定了等級質(zhì)量評價方法中客戶滿意程度、符合烤煙標(biāo)準程度、質(zhì)量評價、產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平4個準則層指標(biāo)，其中客戶滿意程度權(quán)重（0.295）最大，其他指標(biāo)權(quán)重略有差異，基本與現(xiàn)行制度下的等級質(zhì)量考核管理及服務(wù)中客戶的實際需求相符。

評定了13個指標(biāo)層指標(biāo)和39個方案層指標(biāo)權(quán)重。其中客戶滿意度包含3個指標(biāo)層因素和10個方案層因素指標(biāo)，通過層次分析法確定權(quán)重可以看出，工業(yè)企業(yè)對可用性評價（權(quán)重為0.558）尤其關(guān)注，符合近年來工業(yè)企業(yè)原料庫存高位運行，對原料要求提高的生產(chǎn)實際。

符合烤煙標(biāo)準程度包含3個指標(biāo)層因素和6個方案層指標(biāo)，由于云南省工商交接檢查的抽檢批次和抽檢等級較多，檢查數(shù)據(jù)具體到站點，覆蓋面積廣，且由專家組組織評估，數(shù)據(jù)權(quán)威，因此，指標(biāo)權(quán)重較大（0.540），等級合格率（權(quán)重為0.875）相對于等級純度（權(quán)重為0.125）對評價符合標(biāo)準程度來說更為重要，符合現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)以等級合格率考核相應(yīng)生產(chǎn)收購部門的政策導(dǎo)向。

質(zhì)量評價包含3個指標(biāo)層因素和18個方案層指標(biāo)，其中感官評吸權(quán)重較大（0.660），體現(xiàn)了感官評吸質(zhì)量是煙葉質(zhì)量的核心。

產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)水平指標(biāo)包含4個指標(biāo)層因素和5個方案層指標(biāo)，其中收購總量對于生產(chǎn)水平的評價權(quán)重較大（0.433），具有較大的植煙面積和較廣的自然氣候區(qū)分布的產(chǎn)區(qū)，受氣候環(huán)境影響相對較小，具備較好的原料持續(xù)供給能力，符合產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)考核實際。

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