王鳳芹

【摘 要】 目的：分析探討我國食品營養(yǎng)與安全檢測現(xiàn)狀與對策，以為我國食品安全管控提供可行性借鑒。方法：應(yīng)用區(qū)域性調(diào)研資料檢索篩查法，選取2017年8月-2019年8月我市收治的80例檢測樣本資料，按照檢測環(huán)節(jié)采用管控措施方法不同，等分為對照組和觀察組。給予對照組一般檢測，給予觀察組食品營養(yǎng)與安全檢測綜合檢測策略，臨床觀察兩組樣本檢測結(jié)果。結(jié)果：觀察組和對照組在檢測有效率上數(shù)值分別為100%（40/40）和67.50%（27/40），有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。結(jié)論：我國食品營養(yǎng)與安全檢測中，通過應(yīng)用食品營養(yǎng)與安全檢測綜合檢測策略，取得了較為明顯的檢測成效，食品安全檢測中可通過該項(xiàng)管控策略來加以強(qiáng)化，以從根本上提升檢測成效，更好地實(shí)現(xiàn)居住地居民食品安全。

【關(guān)鍵詞】?食品營養(yǎng)與安全;檢測;一般檢測;綜合檢測

【中圖分類號】R249【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A

【文章編號】1005-0019（2020）19-016-02

Abstract：Objective：To analyze the current status and countermeasures of food nutrition and safety testing in China， in order to provide a feasible reference for China's food safety management and control. Methods： Based on the regional research data retrieval and screening method， 80 samples of test samples collected in our city from August 2017 to August 2019 were selected， and they were equally divided into the control group and the observation group according to the different control measures used in the detection process. The control group was given general testing， the observation group was given comprehensive testing strategies for food nutrition and safety testing， and the test results of the two groups of samples were clinically observed. Results： The values of detection efficiency in the observation group and the control group were 100% （40/40） and 67.50% （27/40）， which were statistically significant （P <0.05）. Conclusion： In China's food nutrition and safety testing， the application of comprehensive testing strategies for food nutrition and safety testing has achieved relatively obvious testing results. This control strategy can be used to strengthen food safety testing to fundamentally improve the testing effectiveness. ， To better achieve food safety for residents.

Key words：food nutrition and safety;testing;general testing;comprehensive testing

食品營養(yǎng)與安全（Food nutrition and safety）是食物滿足著人體的各種營養(yǎng)需求，確保居民身體健康，合理生活中飲食營養(yǎng)合理調(diào)配，保證人體所需各種營養(yǎng)素?cái)z入平衡且充足，并能被人體充分吸收利用的過程[1]。中國食品營養(yǎng)與安全現(xiàn)狀堪憂，其中以瘦肉精、皮革奶等食品安全問題屢見不鮮且食品安全監(jiān)管難以到位。故此，我國食品營養(yǎng)與安全檢測作為一項(xiàng)利國利民的大事，強(qiáng)化檢測環(huán)節(jié)的管控，對居民食品安全具有重要的意義。本研究為分析探討我國食品營養(yǎng)與安全檢測現(xiàn)狀與對策，以為我國食品安全管控提供可行性借鑒，特選取2017年8月-2019年8月我市收治的80例檢測樣本資料為勘驗(yàn)對象，具體報(bào)告歸納整合如下：

1?基本樣本資料遴選范圍和方法

1.1?基本樣本資料遴選范圍

應(yīng)用區(qū)域性調(diào)研資料檢索篩查法，選取2017年8月-2019年8月我市收治的80例檢測樣本資料，按照檢測環(huán)節(jié)采用管控措施方法不同，等分為對照組和觀察組。對照組男21例，女19例，年齡12-64歲，平均年齡（36.15±1.85）歲;觀察組男20例，女20例，年齡13-63歲，平均年齡（36.25±1.75）歲。兩組在年齡、檢測項(xiàng)目、營養(yǎng)程度、日常膳食主要類型等方面，不具統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05）。

1.2?方法

給予對照組一般檢測，給予觀察組食品營養(yǎng)與安全檢測綜合檢測策略，臨床觀察兩組樣本檢測結(jié)果。

一般檢測：食品監(jiān)管以在多頭監(jiān)管方式為主，食品檢測中無明確規(guī)定， 使得一些企業(yè)鉆空子， 導(dǎo)致食品存在一定質(zhì)量問題;對檢測區(qū)域進(jìn)行劃分不合理， 使得檢測范圍不夠明確， 很難有效落實(shí)檢測任務(wù);盡管成立了食品監(jiān)督管理局， 但無法解決職能交叉問題， 使得食品檢測漏洞持續(xù)存在， 且檢測人員任務(wù)量，檢測工作質(zhì)量不高， 安全檢測目的無法達(dá)到。檢測人員素質(zhì)一般，細(xì)致檢測食品能力、專業(yè)技術(shù)、專業(yè)角度檢測食品檢測效率低。

食品營養(yǎng)與安全檢測綜合檢測策略：（1）通過建立建立健全的檢測網(wǎng)絡(luò)，來調(diào)整縣域食品營養(yǎng)與安全檢測工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確細(xì)化各成員單位及領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的工作職責(zé)和重點(diǎn)任務(wù)，建立縣鄉(xiāng)村三級全覆蓋的食品營養(yǎng)與安全聯(lián)點(diǎn)體系，夯實(shí)食品營養(yǎng)與安全檢測工作基礎(chǔ);（2）整合醫(yī)療技術(shù)力量，先后組建食品營養(yǎng)與安全普查隊(duì)伍，加大高發(fā)區(qū)檢測力度;（3）結(jié)合食品科學(xué)與工程、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理、食品安全檢測的基本知識和技能等規(guī)定，為食品營養(yǎng)與安全檢測工作提供了更加科學(xué)的依據(jù);（4）充分利用網(wǎng)絡(luò)媒體的信息化資源優(yōu)勢，行多層次、全方位居民食品營養(yǎng)與安全檢測;（5）不同食品營養(yǎng)與安全檢測具體管控措施深度落實(shí)[2]。

1.3?統(tǒng)計(jì)處理

應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件包IBM SPSS Statistics 24.0（社會科學(xué)統(tǒng)計(jì)軟件包）統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件包對研究數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，臨床療效比較以%表示，以X2檢驗(yàn)，當(dāng)P<0.05時，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2?結(jié)果

2.1?兩組檢測有效率情況

觀察組和對照組在檢測有效率上數(shù)值分別為100%（40/40）和67.50%（27/40），有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。詳見下表1所示：

3?討論

中國食品營養(yǎng)與安全是醫(yī)學(xué)界的熱點(diǎn)議題，其中面臨監(jiān)督體制機(jī)制不健全、企業(yè)和消費(fèi)者的食品安全意識淡薄、檢測技術(shù)水平不足、檢測設(shè)施不完善、第三方檢測機(jī)構(gòu)的建立方式不足以改善我國的食品安全檢測等問題。綜合檢測措施在食品營養(yǎng)與安全檢測中的應(yīng)用，針對性地實(shí)現(xiàn)了居民食品安全[3]。

綜合本研究的檢測成效來看，我國食品營養(yǎng)與安全檢測中觀察組和對照組在檢測有效率上數(shù)值分別為100%（40/40）和67.50%（27/40），有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。文獻(xiàn)資料數(shù)據(jù)進(jìn)一步佐證，基于分子生物學(xué)檢測技術(shù)檢測方法的先進(jìn)性、靈敏度、特異性、為微生物食物中毒快速檢提供了良好的技術(shù)平臺;而多重PC是通過同一個PCR反應(yīng)體系中，引用多對引物，同時完成多個特異性目的基因片段的擴(kuò)增方法，具有高效、系統(tǒng)、經(jīng)濟(jì)簡易的優(yōu)點(diǎn)[4]。配合食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，針對標(biāo)準(zhǔn)文本信息不透明、與食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入要求不一致、指標(biāo)值制定和檢驗(yàn)方法的引用缺乏科學(xué)性、與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)相抵觸、未按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)等問題進(jìn)行針對性解決[5]。還就運(yùn)動營養(yǎng)食品的發(fā)展趨勢中注重成分多樣性、功能復(fù)合性和設(shè)計(jì)創(chuàng)意性，讓自然健康原料、高新技術(shù)將持續(xù)推動大眾化市場進(jìn)程[6]。

綜合來講，中國食品營養(yǎng)與安全檢測中，現(xiàn)狀堪憂。基于此，具體對策為強(qiáng)化將國家安全監(jiān)測作為恢復(fù)消費(fèi)者信息的基石，即食品企業(yè)自律來提升自我形象、獲取消費(fèi)者信任;取締事后檢查的管理方式，從食品生產(chǎn)源頭上強(qiáng)化管理;建立信用檔案并加大教育宣傳市場;整合監(jiān)管機(jī)構(gòu)，形成有效合力;加大執(zhí)法力度延伸監(jiān)管鏈條，履行終身負(fù)責(zé)的管理態(tài)勢;總結(jié)食品安全工程，并將其作為最大的民生工程，即“完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，健全法制，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，完善監(jiān)測評估、檢驗(yàn)檢測體系，強(qiáng)化地方政府監(jiān)管責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，全面提高食品安全保障水平”。

綜上所述，我國食品營養(yǎng)與安全檢測中，通過應(yīng)用食品營養(yǎng)與安全檢測綜合檢測策略，取得了較為明顯的檢測成效，食品安全檢測中可通過該項(xiàng)管控策略來加以強(qiáng)化，以從根本上提升檢測成效，更好地實(shí)現(xiàn)居住地居民健康。

參考文獻(xiàn)

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[3]?王瑩，田儒慶.食品營養(yǎng)和安全的影響因素及應(yīng)對措施[J].現(xiàn)代食品，2019，（8）：119-122

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[6]?王思.運(yùn)動營養(yǎng)食品的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào)，2019，10（15）：5007-5012.