胡慶勇

(北京奧特奇生物制品有限公司，北京 100600)

過去30年，世界家禽產量不斷穩(wěn)步增長，據聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織估計，2012年全球家禽產量為240億羽，禽肉消費占肉類總消費量的35%。此外，禽肉產量也一直保持著強勁的上漲勢頭，據估計2005－2050年，動物性食品的平均增長率將在70%，禽類食品的在所有動物性食品中增長率最高，預計為121%。

在不斷增長的禽肉需求背后，營養(yǎng)對家禽在生產性能上的貢獻功不可沒。相比對能量、蛋白質和氨基酸的研究，針對微量元素的研究相對匱乏，但作為一種重要的營養(yǎng)物質，微量元素可以促進家禽骨骼、肌肉以及神經系統(tǒng)的發(fā)育。相比1994年美國國家研究委員會 (United States National Research Council，NRC)家禽營養(yǎng)需要和育種公司對微量元素的推薦量，實際生產中往往會“過量添加”進行強化，以期提高家禽的生產性能，優(yōu)化健康狀態(tài)，改善肉品質(表1)。但高劑量的無機微量元素 (Inorganic Trace Minerals，ITM)強化并不是萬全之策，大量證據表明過量添加的ITM會被排放到糞便中，尤其是銅和鋅等重金屬會隨糞便進入土壤和水體，造成環(huán)境污染，增加細菌的耐藥性，造成人體和畜產品重金屬殘留。

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面對這一困境，有機微量元素(Organic Trace Minerals，OTM)因其具有高吸收率、低排放以及同時可以減少與飼料營養(yǎng)成分之間互作的優(yōu)勢，在生產實踐中逐漸被廣泛使用。新希望六和集團公司的一項關于有機微量元素在動物營養(yǎng)中應用的研究表明，以無機微量元素行業(yè)推薦添加水平的30%添加OTM(奧特奇金屬蛋白鹽形式，銅3 mg/kg，鋅24 mg/kg，鐵12 mg/kg和錳30 mg/kg)即可以改善動物生產性能，并且歐洲生產指數最高，達到445，綜合考量投資回報比為2.26∶1。相反，如果以ITM行業(yè)推薦添加水平的30%添加ITM(添加量同上)，同對照組(Control Inorganic Trace Minerals，CITM)相比39日齡肉雞的體重降低了147 g，成活率降低了0.7%，飼料轉化率增加了10%(圖1、圖2、圖3和圖4)。同時，低劑量的有機微量元素還可以提高肉雞胸肌的嫩度(降低剪切力)，降低腹脂率，降低糞便中微量元素的排放量(圖5和圖6)。

值得注意的是，除了以上對生產性能和肉品質的改善外，百樂有機微量元素對增強動物免疫力、調節(jié)免疫應答、增強腸道功能和促進營養(yǎng)吸收也有積極的作用。壞死性腸炎是家禽生產中常見的疾病，會造成家禽發(fā)生免疫抑制和生產性能下降。美國喬治亞大學家禽科學系的研究表明，有機微量元素鋅(奧特奇“百樂鋅”)能夠緩解產氣莢膜梭菌和球蟲感染導致的負面影響，通過提高腸道完整性以及緩解部分腸道炎癥提高免疫力，改善肉雞的生長性能(表2)。

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總之，優(yōu)化有機微量元素的添加量和替代無機微量元素的過度強化，可以提高動物生產性能，改善肉品質，降低環(huán)境污染，同時提高疾病狀態(tài)下動物的生產性能，促進畜牧業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻(8篇，略)